为摸底厦门市咖啡行业的食品安全现状，市市场监督管理局组织开展了咖啡专项研究性抽检，对生产、流通、餐饮环节的 86 家生产经营主体进行了抽检，抽检产品包括咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡、咖啡饮料，共 240 批次。

抽检详情

结果快览

本次抽检全部合格，舆论关注的丙烯酰胺指标也均符合欧盟标准。

检测依据：鉴于咖啡目前暂无专门的国家标准，该专项的检测项目根据食品安全国家标准选取咖啡的安全指标，包括污染物、真菌毒素、农药残留等，也参照欧盟标准检测舆论关注的丙烯酰胺项目。

（一）生产环节

6 家企业产品重金属等指标均符合国标。

此次抽检厦门市生产企业生产的咖啡豆和咖啡粉 26 批次，包括厦门多威海洋生物科技有限公司、厦门红果子工贸有限公司、厦门嘉仕特工贸有限公司等 6 家咖啡生产企业。

抽测结果：全部合格。生物毒素、重金属、农药残留指标均符合国标的限量要求，丙烯酰胺有检出但均符合欧盟标准。

（二）流通环节

14 家经营主体速溶咖啡未发现非法添加。

线下：抽检了沃尔玛、麦德龙 2 家本地大型商场的咖啡豆、咖啡粉共 14 批次。

线上：对天猫、淘宝两个网购平台，抽检了厦门鲲仑网络科技有限公司、厦门台姿味贸易有限公司、厦门建发生活物产有限公司等 14 家经营主体销售的 20 批次速溶咖啡，检测产品中是否非法添加缓解体力疲劳类（达泊西汀、他达拉非、西地那非）、控制体内脂肪类（酚酞、西布曲明）、维持血糖健康水平功能类（格列本脲）药物。

检测结果：全部合格。咖啡豆、咖啡粉均符合国标，丙烯酰胺有检出但均符合欧盟标准；速溶咖啡均未发现非法添加药物情况。

（三）餐饮环节

55 家咖啡馆咖啡饮料均合格

此次专项针对 " 瑞幸 "" 星巴克 "" 肯德基 " 等连锁品牌，以及默迹、古柏、古仕特、老别墅、会展酒店、颐豪酒店等 55 家厦门本地咖啡馆或餐饮企业，抽检了咖啡豆、咖啡粉 90 批次，咖啡饮料 90 批次。

检测结果：全部合格。

咖啡豆和咖啡粉抽检中，生物毒素和农药残留指标均为未检出，重金属指标均符合国家标准。丙烯酰胺指标有检出，但均符合欧盟的限定规定。

咖啡饮料抽检中，防腐剂、甜味剂检测结果均符合相关食品安全国家标准限量要求。

咖啡检测项目：包括：生物毒素（赭曲霉毒素 A）、重金属（铅、镉、总砷）、农药残留（吡虫啉、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、丙环唑、多菌灵、戊唑醇）项目，并参照欧盟标准检测了丙烯酰胺项目。

线上咖啡饮料检测项目：包括：防腐剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐）和甜味剂（糖精钠、甜蜜素、纽甜、阿斯巴甜、安赛蜜）等指标。

消费提示

有数据显示，对于健康的成年人，每人每天摄入的咖啡因 建议不要超过 6mg/kg 。成年人的体重以 60kg 计，相当于一天摄入的咖啡因不要超过 360mg，大约相当于 3~4 杯咖啡。

咖啡提神，尽量上午喝 。咖啡因吸收快，能在摄入后 45 分钟内被完全吸收，建议不要喝太快。咖啡因在人体内需要 8 — 10 小时才能被完全代谢掉，为不影响睡眠质量，最好在下午三点前饮用，睡眠不好的人，更建议上午喝。

市售咖啡尤其是一些速溶咖啡，为了口感好，会添加大量糖，消费者购买时 应关注标签，选择合适的产品 。