酒是杜甫生命中的一部分。他在诗歌中曾多次表达自己对酒的喜爱。杜甫认为酒能表现生命的天真浪漫。

在寄给李白的诗歌中，杜甫写到：" 剧谈怜野逸， 嗜酒见天真。" 在《寄题江外草堂》中，杜甫写出了自己理想的生活方式：" 嗜酒爱风竹，卜居必林泉。"

更多的时候，酒经过杜甫之口，融入到杜甫的身心，成为杜甫性格中的一部分：" 性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠 "，酒培养了杜甫嫉恶如仇、疏放不羁的性格气质。

杜甫诗中酒的名类

据宋人胡震亨的《唐音癸签》记载，" 东坡云：唐人酒多以春名， 今具列一二：金陵春、竹叶春、麴米春、抛青春 ……"。在杜诗中， 也常常可以看见以春命名的酒。

东坡所说的 " 竹叶春 "、" 麴米春 " 就是来源于杜诗：" 闻道云安麴米春，才倾一杯即熏人。"、 " 崖蜜松花熟，山杯竹叶春。" 更多的时候，杜诗用 " 春酒 " 来响应 " 唐人酒多以春名的文化内涵。比如，" 春酒杯浓琥珀薄，冰浆碗碧玛瑙寒 "、 " 田翁逼社日，邀我尝春酒 "、" 射洪春酒寒仍绿，极目伤神谁为携？"、" 重碧拈春酒，轻红擘荔枝。"

唐代不仅是诗歌的盛世，也是酒的盛世。唐代不仅有闻名全国的名贵酒，也有地方的特色酒。杜甫都在诗中将其一一描述出来。据史载，唐代各地盛产名酒，成都之郫筒，新丰之兰陵，西京之葡萄，河东之桑落 …… 都是驰名全国的名贵酒。

《华阳风俗录》记载：" 郫县有郫筒池，池旁有大池，郫人刳其节，倾春酿于筒，苞以藕丝，蔽以蕉叶，信宿香达于林外，然后断之一献，俗号筒酒。" 杜诗 " 鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤 " 正是对这种美酒的盛赞。

宋人吴曾的《能改斋漫录》写到："…… 高若讷《后史补》：‘河中桑落坊有井，每至桑落时，取其寒暄得所，以井水酿酒甚佳。’ " 桑落酒又称索郎酒，是唐代的一种名酒。杜甫的《九日杨奉先会白水崔明府》中也有：" 坐开桑落酒，来把菊花枝。"

除了前面说到的 " 郫筒 "、" 桑落 " 之外，作为 " 青城四绝 " 之一的青城乳酒也是闻名遐迩。这种酒的主要原料是猕猴桃，酒色如碧玉，浓似乳汁。" 山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。"" 青云 "、" 浓香 " 正是对乳酒的酒色、酒味的绝佳评价。

杜甫一生走南闯北，尝过各地的美酒。在其诗歌中，我们也可以读到各种以地名命名的酒。杜甫在蜀中曾居住了很长一段时间，对 " 蜀酒 " 情有独钟。" 蜀酒浓无敌，江鱼美可求。" 嘉州的酒香也令嗜酒的杜甫恋恋不忘。他在诗中写到：" 今年思我来嘉州，嘉州酒香花满楼。"

由于成都发生动荡，杜甫从成都逃难出去，他品尝过巫峡酒的馥郁：" 数杯巫峡酒，百丈内江船。" 也感慨过长沙酒的浓烈：" 夜醉长沙酒，晓行湘水春。"，更斟酌出潭州酒的苦涩：" 拨弃潭州百斛酒，芜没湘岸千株菊 "。

杜甫诗中的时令节日

隋唐时期，时令节日较多。每逢节日，官府按规定放假，官民庶士则按照习俗，郊游宴饮，赋诗作歌，进行各种欢娱活动。在这种情况下，自然少不了饮酒助兴。

元旦是一年之首，唐人称为 " 元日 "。柏叶有驱邪的作用，老百姓会在元日饮 " 柏叶 "（即民间所说的椒柏酒），元日饮柏叶酒的传统就沿袭下来。杜诗 " 飘零还柏酒，衰病只藜床 "，就是这这种传统的继承。

《事物纪原》中记载：" 习俗以一日为鸡日 …… 七日为人日。" 人日就是正月初七。唐人继承前人的风俗，在人日郊游登高，饮酒作赋。杜甫的《人日二首》其二中的 " 樽前柏叶休随酒，胜里金花巧耐寒 " 正是对人日饮酒作赋习俗的体现。

在德宗时期，正式规定正月三十为晦日，放假一天。当时富贵人家的子弟均结伴郊游，远离城市，欣赏大自然的美好风光，这一习俗蔚然成风，寻常百姓人家亦效仿之。" 每过得酒倾，二宅可淹留。" 这首《晦日寻崔戢李封》便可看出杜甫与友人晦日郊游饮酒乐甚。

重阳早在战国已有其名， 到汉代已成为固定节日。插茱萸、赏菊、饮菊花酒是唐人盛行的风俗。" 伊昔黄花酒，如今白头翁 "、" 即今蓬鬓改，但愧菊花开 " 都对重阳节的习俗有所描绘。

社日是民间重要的节日。社祭之日，一村中的家家户户空屋而出，聚集在一起。社祭结束后，群饮社酒，分祭祀后的胙肉，等到太阳西斜才尽兴回家。" 田翁逼社日，邀我尝春酒。酒酣夸新尹，畜眼未见有。" 这首诗歌中就反映了当时社日的饮酒习俗以及邻里之间的寒暄。

杜甫诗中的文人情怀

" 宽心应是酒，遣兴莫过诗。" 诗酒是杜甫生命中的必备品。在诗酒人生中，我们能够感悟出杜甫，寄托在其中的文人情怀。

" 早岁与苏郑，痛饮情相亲。" 酒是友情的添加剂和催化剂。杜甫的饮酒诗中，有许多酒是与友人共饮的友谊之酒。有诗人对友人的真挚热情：" 为君酤酒满眼酤，与奴白饭青马刍。" 把酒言欢，言笑晏晏，握酒惜别，意绪茫然。" 宠行舟远泛，怯别酒频添。" 聚散苦匆匆，在与友人分离的日子里，诗人则是因酒相忆。" 何时一樽酒，重与细论文 " 表达了对李白的追忆；" 苦忆荆州醉司马，谪官樽酒定常开 " 则是对崔漪的牵挂；" 可知步兵偏爱酒，也知光禄最能诗 "，对严武的思念之情跃然纸上。以酒论交，杯酒中溶解了诗人与友人的深情厚谊。

对文人而言，饮酒不仅是交友应酬，更是对抗生活压力、排遣心中苦闷的一种重要手段。" 如渑之酒常快意，亦知穷愁安在哉？" 酒是解愁的特效药。" 但恐天河落，不辞酒盏空 "，杜甫用酒对抗着生活的沉重。" 艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯 "，在杯酒中融释心中的苦与痛，宣泄心中的愁与闷，以酒浇胸中块垒。

饮酒是排遣人生苦闷的重要方式，但是狂热的生命之火冷却下来以后，生命的苦闷需要积淀，需要内化。杜甫选择以隐逸超脱的方式来表现生命的自由与自我，在诗与酒中寻找感情的慰藉。

在长安失意期间，杜甫曾想浪迹近畿，在寄给河南韦尹丈人的诗作中，就表达了自己的隐逸情怀。" 浊酒寻陶令，丹砂访葛洪。" 与此同时，杜甫也常常将这种隐逸情怀寄寓在日常生活之中，别有意趣。" 把酒从衣湿，吟诗信杖扶 "，这种闲庭信步、诗酒人生的生活，体现了诗人旷达的生活情趣。好友严武因房琯事件受牵连，被贬失意，杜甫寄诗表达自己的劝慰：" 且将棋度日，应用酒为年 "，劝诫严武应旷达超脱、远害全身。

穷则独善其身，达则兼济天下。当 " 致君尧舜上，再使风俗淳 " 的抱负无法实现，隐逸超脱、诗酒人生也不失为一种人生追求。

杜甫的诗是诗与酒的交融。酒启发了他的灵感，诗传承了他的智慧。从杜甫描写酒的诗篇中，我们可以了解酒文化对当时人们生活的影响，诗人寄寓在诗中深刻的文化蕴藉也丰富着酒文化的内容，为酒文化添光增彩。

来源 中国酒业协会

编辑 周欢 /编审 邓文盈 /签发 蒲谋