作为一位出师四十载的老手艺人，潘海员依然牢牢记着祖父、父亲留下的雕刻原则：身要正、手要稳、眼要准、心要细，并坚持手工雕刻。

用于印制龟糕的龟糕印，曾是闽南居民家中常备之物，浓缩着传统民俗美学。

潘海员在工作室手工雕刻龟糕印。

今日正月初九，是闽南地区 " 拜天公 " 年俗的重要日子。作为供桌上的常客，红龟糕（也称龟粿）不仅承载着美好的祈福寓意，也参与着闽南人一生的许多重要时刻：满月、婚庆、祝寿 …… 用于印制龟糕的龟糕印，也曾是闽南居民家中常备之物，浓缩着传统民俗美学。

近日，在鼓浪屿林四喜餐厅内，展出了一批有年份、有故事的龟糕印——它们大都出自厦门 " 非遗 " 代表性传承人潘海员及其家族一脉相承的雕刻手艺，纹饰精美，也见证着时代变迁。

日前，记者探访 " 刻刀下的生命礼赞 " 龟糕印展，并前往位于思明区南轿巷的潘海员工作室，听他讲述龟糕印背后的岁月故事。

操刀 40 载

坚持创新 改良传统龟糕印图案

在思明老城区的南轿巷，潘海员的龟糕印作品琳琅满目，挂满了不到 10 平方米工作室的墙。" 龟糕印是刻在我生命里的主旋律。" 潘海员说，出师四十载，他依然牢记着祖父、父亲留下的雕刻原则：身要正、手要稳、眼要准、心要细，" 稍有差池，整块木头都毀了。"

潘海员特别说起了一件独具意义的展品：他独立制作的第一把龟糕印。可以看出，这件创作于 1983 年前后的处女作，花纹比较质朴，刻痕也很浅。" 这把（成功）之前，报废了好几块木料，都凿穿了。终于成功的那种畅快，我今天还能记起！" 潘海员笑着回忆，高中毕业后他开始和父亲学雕刻，从每天中午练习挖洞开始，整整挖了 3 年，练就了扎实的基本功。他还提到，刻刀十分锋利，如果没有掌握好力度，很容易划伤自己。

后来，潘海员日夜与木头、刻刀相伴，选材握刀早已熟稔于心。他还青出于蓝，将传统龟糕印图案改良得更加大气、立体，并将工艺步骤加以总结提炼。

1 位守艺人

以刀为笔 手工雕刻赋予作品生命力

在展览二楼，一字排开了潘海员及祖父潘乾、父亲潘飞龙一家三代的作品，其中祖父做的那把龟糕印已有上百年历史。这些老物件虽已变形发黑，仍在无声地讲述着时代变迁。

1943 年，潘乾因战乱从泉州安溪来到厦门，定居南轿巷，开设龟糕印小铺，名声逐渐打响；1970 年后，潘家在中山路 306 号开店，随着时代发展，生意日渐兴隆，商品远销东南亚，收入十分可观。1996 年，中山路门店拆迁，潘海员将铺子搬回了爷爷最初落脚的地方：南轿巷。

但是，2000 年后，随着机雕、塑膜等工业技术的普及，传统的手工雕刻大受冲击，潘海员的生意也受到重挫，但潘海员坚持手工雕刻，他说，用手一笔一划凿刻出来的龟糕印与机器刻出来的不一样。龟糕印在 2013 年被列入厦门市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录，潘海员是目前厦门唯一的龟糕印技艺代表性传承人。

如今，南轿巷工作室里悬挂着一把醒目的巨型龟糕印，长度超过 1 米，是原潘家中山路门店的门头。曾有台商乘飞机前来厦门 8 趟，特意向潘海员求购此物，但潘海员不愿出价，更拒绝出手，" 这是祖辈传了一两百年的手艺，不能卖的！" 他说。

1 印载乡愁

首赴台湾 携带的 68 件作品被一抢而空

走进展厅，人们会一眼看见一把鲜红的大型龟糕印作品，潘海员创作于 2022 年，名为《回归》。

" 故事要从 2012 年说起。" 潘海员说，当年，他第一次前往台湾参与文化交流活动，随身携带了 68 把龟糕印。活动开幕不久，龟糕印一摆出来，便被台商一抢而光。有人说：" 这不是我阿公阿嬷以前会用的东西嘛！看到真是太想念、太有亲切感了。" 看着台湾同胞们兴奋的脸庞，潘海员真切地感受到闽台一家亲。作为闽南手艺人，他深感自己肩负着传承闽台亲缘的责任。

10 年后，潘海员得到了一块优质大樟木，又回忆起这件闽台往事，便创作了一件大型龟糕印作品：中间是一只大龟，大龟四周围绕着 10 只小龟，表面刷上鲜红的色料，寓意阖家团圆、丹心盼归。

名片

潘海员，65 岁，潘家龟糕印手工雕刻技艺的第五代传人，厦门龟糕印非遗技艺代表性传承人。

链接

龟糕印

在除夕、正月初一、正月初九、元宵等日子，大大小小的龟糕（龟粿）是闽南百姓供桌上的必备。传统的龟糕由糯米制成，多用于祭祀神明、供奉先贤，后来也成为祝寿、婚庆、满月等喜事的常备之物，承载了人们对健康、幸福的美好祝愿。

用于印制龟糕的模具即是龟糕印（龟粿印）。把粿团捏好，在龟糕印表面刷上一层油后，将粿团放于模具内压扁；覆上一张粽叶，将粿团倒扣取出，表面的图案便已清晰可见，最后上锅蒸熟即可。

龟糕印如何制作？

大致分 " 六步走 "：第一步是选木，樟木、楠木都是上选，不易腐坏变形，木质软，可以雕刻出细节；第二步是裁切木料，用木锯将原木切割成合适的尺寸和形状；第三步是修整木坯，用刨刀等工具修平切割好的木料表面，保持平整度；第四步是初步雕刻，在描绘后雕刻图案，形成龟壳状雏形；第五步是打磨木料，即用砂纸去除毛刺和不平整部分；最后一步是上色涂漆，一般上漆三次，起到对表面的保护作用。

龟糕印图案有何讲究？

传统的龟糕印一般正面雕刻龟，两侧一边刻铜钱、一边刻鱼，寓意 " 钱进家门，年年有余 "；背面则刻上寿桃，代表长寿吉祥。其中，潘家龟糕印出品的龟糕印，龟的图案为前爪五个趾、后爪四个趾，蕴含只有脚踏实地，才能走遍五湖四海的道理。

除了不同的纹饰有着不同的用途，当下龟糕印还结合了现代元素，逐渐变成具有独特含义和收藏价值的工艺品。