本文来源：时代周报 作者：闫晓寒

被业内称为 " 开店狂魔 " 的库迪咖啡正在频频试水新业态，以期实现门店规模的快速增长及门店收入的提升。

2 月 13 日，库迪咖啡宣布推出新业态——便利店，这是对去年 10 月推出 " 触手可及 " 计划的升级。库迪咖啡方面表示，此次升级目的在于更贴合客户场景需求，并最大程度提高门店效能，增加门店收入。

库迪咖啡升级后的门店业态包括咖啡店、便利店和店中店三种店型。其中，咖啡店合并了原有标准店和快取店的功能；便利店以咖啡为主题，并选取常规便利店的部分产品品类；店中店将承担其在去年 5 月推出的便捷店的功能，植入到关联的连锁业态，比如连锁餐厅等。

在 2 月 13 日的媒体沟通会上，库迪咖啡首席策略官李颖波对时代周报等媒体表示，便利店是线下零售的主要业态，而咖啡作为日常生活的必需品，具有高频刚需属性，与便利店场景有着天然匹配度。

过去一年，库迪咖啡在门店业态上有过诸多尝试。其在去年 5 月推出便捷店模型后，又与快餐店、卖场合作布局店中店，希望将自身的常规店和便捷店植入到这些合作伙伴的业态当中。这些占地面积更小、投资门槛更低的店型，让库迪咖啡门店迅速铺向更多市场。2024 年 10 月，库迪咖啡定下 2025 年底门店总数达 5 万家的目标。

但去年 12 月，有媒体报道称，库迪咖啡的店中店模式已暂停招商。这让外界对库迪咖啡店中店模式未来走向以及能否实现此前定下的拓店目标打上问号。

李颖波在上述沟通会中表示，库迪咖啡的大方向没问题，公司维持 2025 年底 5 万家门店终端的目标不变，只是库迪正在业态上不断做尝试，最终目标是希望让消费者更便捷地买到性价比高的咖啡。

图源：库迪咖啡

新业态如何做？

目前库迪咖啡的三大店型共同之处在于，均统一销售库迪的咖啡和现制饮品，面积相对小的店中店的产品相对咖啡店更精简，而咖啡店和便利店均会增加冰淇淋、西式现制蛋挞、西式烤肠等热销引流品类。

此外，便利店还将销售包括中式面点、便当在内的常规便利店热食产品。

据时代周报记者了解，未来库迪咖啡便利店仍然以联营方式为主。相比店中店，面积更大、品类更多的库迪咖啡便利店显然投资门槛也相对更高，这是否会影响库迪咖啡便利店的开店速度？

针对上述问题，李颖波告诉时代周报记者，根据公司预期，库迪咖啡便利店的扩张脚步不会太慢，原因在于便利店的拓展除了联营商新开设门店、将原本的部分联营门店调整为便利店外，还包括将中小品牌便利店翻牌做库迪咖啡便利店。而中国便利店尚处于发展初级阶段，虽然数目众多，但大量门店管理手段落后、盈利能力差。" 库迪咖啡将利用品牌、品类和数字化管理能力的优势，全面赋能行业，提高单店收入。"

李颖波同时表示，库迪咖啡的便利店模式也存在挑战，比如相对于咖啡店，便利店是另一套运营体系。但库迪内部已经有完整的便利店采购和研发团队，包括技术体系和仓配物流等冷链体系也已经搭建起来，这一挑战会被逐步解决。

此外，库迪的店面模型会根据不同城市级别进行灵活转换，比如在便利店潜力更大的高线城市，库迪会以咖啡便利店为主；而在低线城市会以咖啡零食店的方式出现，门店出售零食但不销售日用品。

此前在确定店型和上线品类方面，库迪经过几次摸索。

原本库迪的咖啡店包括标准店和快取店，但经过过去几年新兴咖啡品牌的市场教育，消费者已经习惯下单后带走的消费方式，所以库迪不再对标准店和快取店进行区分。此前库迪咖啡曾尝试在咖啡店上线餐食、中式面点等品类，但现在严格将这些品类放到便利店中。

李颖波说，在 " 咖啡 +" 理念之下，库迪重点拓展便利店业态，原因在于中国的便利店市场容量庞大。

与其他成熟市场相比，中国的便利店市场仍有巨大发展空间。中国连锁经营协会和毕马威联合发布的《2024 年中国便利店发展报告》显示，韩国平均每 1077 人就拥有一家便利店，美国和日本分别每 2286 和 2197 人就拥有一家便利店，而中国大陆便利店渗透率仅为 4441 人 / 店。

根据库迪咖啡方面披露的数据，目前库迪咖啡门店总数突破 1 万家，而其目标是今年年底在全球包括咖啡店、便利店和店中店在内的所有门店达到 5 万家。这意味着，库迪咖啡将在今年余下 10 个月多的时间里，新开出接近 4 万家门店。

扩张压力

在当下咖啡市场竞争激烈及竞争对手加速拓店的背景下，库迪咖啡或许也面临门店扩张的压力。

窄门餐眼数据显示，仅在 2023 年库迪咖啡开店数就达到 6518 家，而 2024 年库迪咖啡扩张速度有所放缓，开店数为 4153 家。

库迪咖啡在 2024 年开始进行业态调整。在思考如何让 " 网点数量呈几何倍数增长 " 的问题上，库迪咖啡选择 " 店中店 " 的方式将网点快速铺开。

2024 年 5 月，库迪咖啡在原有标准店和快取店两种常规店之外，新推出便捷店模型；7 月库迪咖啡喊出 " 下半年新开 8000 家便捷店，未来 3 年布局 5 万家便捷店 " 的目标，希望做到 " 百米之内有库迪 "。

在门店规模经历几个月狂飙突进后，库迪又在去年 10 月启动 " 触手可及 " 计划。与以美宜家为代表的连锁便利店、以苏宁易购为代表的卖场、以华莱士为代表的餐饮连锁等不同业态合作，甚至还包括电竞网吧、如家酒店、福利彩票等各种场景，希望将库迪门店植入到这些合作伙伴的门店当中，即 " 店中店 "。

当时，库迪还宣布 2025 年将在上述渠道布局 4 万家新门店，实现 2025 年底门店总数 5 万家的目标。

但这些门店在实际运营当中也出现一些需要优化的情况，比如业态环境参差不齐带来的观感上的落差；店员由原有业态工作人员兼职带来的客户体验、出品问题。去年年底，库迪咖啡决定对业态和经营方式进行调整优化，这也是库迪咖啡在去年年底店中店模式一度暂停招商的原因。

李颖波表示，如今的店中店是便捷店形式的延伸，仍将保持与其他业态植入的方式，同时做进一步改进。" 此前的店中店模型跑完两个月后，公司对店型进行重新梳理，目前在优化阶段，但店中店的合作还在进行。"

凌雁管理咨询首席咨询师林岳对时代周报记者表示，当下咖啡市场没有太多增量市场，低线城市也已趋饱和，便利店业态可以进一步通过多场景打造，如早餐、快餐、即食、热食等，让库迪可以转型为 " 吃、喝、用一体化 " 的超级终端。

" 便利店挂牌是快速拓店的模式，部分独立便利店愿意获得库迪品牌的支持，但合作中的利润分成机制将对这一模式起到决定性作用。" 林岳表示，布局便利店将对库迪供应链提出更高要求，另外转型便利店意味着库迪又进入一个红海赛道，其将面临大量便利店、杂货店的竞争。未来，革新力度将是库迪面临的一大考验。