食品安全与健康消费始终牵动着公众神经，尤其是每年 315 期间，不断曝光的行业乱象折射出消费者对产品真实品质的焦虑。与此同时，消费者对健康饮食的追求容易迷失在营销宣传之下，0 糖酸奶是否真无糖？儿童果汁是否适合孩子？可生食鸡蛋是智商税吗？

3 月 15 日，知乎 " 答主评审团 " 发布了酸奶、果汁、可生食鸡蛋以及洗涤用品的四款产品测评，结果显示："0 糖 " 宣传的酸奶和果汁实则处于高糖陷阱之中，两款专为儿童设计的果汁更是糖分爆表；也还原了一些营销误区，如不同颜色的洗衣凝珠并不能拥有不同的效果，" 可生食鸡蛋抗生素含量很高 " 则是纯粹的谣言。

自 2024 年起，知乎组织不同领域的专业答主组成 " 答主评审团 "，出资支持答主们完成测试全程，确保内容不含任何商业广告植入。此次 315 特别评测同样如此，四组评测答主历时数月，以专业的测评方法与实验室检测相结合，力图打破营销宣传与产品实际的信息差，呈现本真的产品原貌，为消费者的决策护航。

学霸评审团揭秘果汁真相：高糖陷阱与儿童饮品隐患

由清华大学化学系博士、知乎答主孙亚飞，法国里尔第一大学综合理工学校农食品硕士、知乎答主 " 蜂蜜熊吃锅贴 "，以及北京师范大学环境经济学硕士、知乎答主 "Cecilia" 组成的学霸评审团，对市面上 22 款代表性果汁进行了测评。

测评结果显示了多种结论：" 总糖含量 " 半数以上果汁实测含糖量超过按标注估算的含糖值；果汁 " 隐形糖 " 远超 WHO（世界卫生组织）警戒线，单瓶热量甚至高达 2 碗米饭；" 不加糖不等于无糖 "；"0 脂 " 宣称避重就轻，存在误导性暗示……

多款果汁被检验出含糖量过高，这对于处于减脂期的用户并不友好。例如，维果清 HPP 苦瓜汁、味全每日橙 C、农夫山泉 NFC 橙汁、维果清 HPP 羽衣甘蓝果蔬汁这几款产品的热量相当于 1 碗米饭。Wagas 超级轻体茶、山楂树下 100% 山楂汁、啵啵乐草莓饮料、美汁源果粒橙则相当于 1.5 碗米饭。

答主评审团还发现了一个更忧心的问题，几款专门主打为儿童设计的儿童果汁饮料，实际上含糖量爆表。

例如，单瓶美汁源酷儿苹果汁含糖量相当于 14 块方糖，而单瓶啵乐乐草莓饮料含糖量相当于 4 个棒棒糖。答主 "Cecilia" 提到，这两款产品经常出现在商超、孩童玩乐场所、咖啡店和面包店，时常会有大人在买咖啡、面包时顺手给小孩购买一瓶果汁饮料。这样的消费场景容易误导消费者，评测答主称这值得家长们警惕。

如果说，部分果汁的真实含糖量普遍高于包装数据，那么部分主打 " 纤体 " 的果蔬汁产品，实测膳食纤维含量并不高。测评结果表明，"Wagas 羽衣甘蓝茶 " 和 " 维果清 HPP 羽衣甘蓝复合果蔬汁 " 两款产品的膳食纤维含量分别为 0.14g 和 0.17g。这让测评答主感慨称，" 通过果蔬汁补充膳食纤维，不如吃个苹果，当然橙子更佳 "。

万字论文级验证，" 健康 " 酸奶热量超可乐

近几年，酸奶越发受到消费者喜爱，特别是减脂人群、母婴人群以及职场下午茶爱好者。复旦大学营养学硕士、知乎答主 " 菜妈和钱爸 "，对 32 款市场热门酸奶进行了测评。

0 糖酸奶是消费者选择购买的关键要素，但事实上，0 糖酸奶并不等于真的没有糖，真实含糖量是本次实验室测评的一项重要内容。测评结果以蔗糖、葡萄糖、麦芽糖以及乳糖相加，再减去检测得到的乳糖（天然牛奶来源的糖），再把每一款酸奶的其他糖含量换算成方糖，得到每一份样品大小的酸奶真实的含糖量。

数据表明，有些品牌酸奶的含糖量堪比可乐。其中 " 简爱 450 超级桶（原味）" 含糖量能有 8.3 块方糖（约 37g），比一罐 330ml 的可乐的含糖数量还多。另外两款网红酸奶饮品，600 杯装 "Blueglass 标准版小蛮腰火龙果西梅花青素味 " 糖含量为 42g，超过了每日糖建议摄入量的推荐量。同样一杯 " 茉酸奶原创牛油果奶昔 " 含有 16.5g 糖，" 几乎相当于一小顿饭的热量 "。

当前，很多年轻人将酸奶作为代餐，而这篇测评给出的结果则是不推荐这么做：

酸奶的热量和营养构成都是不足以提供全面均衡的营养，长此以往，容易引起营养缺乏。答主 " 菜妈和钱爸 " 同时提及，如果选错了酸奶，反而可能摄入更多的糖分和热量，" 但合适的酸奶偶尔作为轻断食的食物之一，是没问题的 "。

这篇万字测评文章发布后，被知乎用户评为论文级别。用户评论称，" 这是我看过的史上最全酸奶测评了 "、" 一直习惯喝配料只有牛奶和菌的酸奶，今天才知道原来不是所有的菌都算得上益生菌 "。

打破信息差，还原 " 爆炸盐 "" 可生食鸡蛋 " 真实面貌

爆炸盐作为这几年大热的洗涤产品，从直播间走向了寻常百姓家。纺织品化学工程师、知乎答主姚蔚铭即对包括爆炸盐在内的洗衣液、洗衣粉和洗衣凝珠进行了测评。

姚蔚铭表示，爆炸盐的本质并不是洗涤，而是漂白，其主要成分为 " 过碳酸钠 "。测试结果表明，" 活力 28 校服净 " 额外添加了荧光增白剂，导致清洗结果白度更亮，而其他爆炸盐基本满足有效氧含量越高，漂白效果越好的情况，此外直播间网红产品 "usufa 爆炸盐 " 过碳酸钠含量较低，是测试产品中漂白效果当中最差的一款产品。

另外，市场上洗衣凝珠经常会以不同颜色的多腔结构出现，众多产品在宣传时也会强调每个腔囊都有不同的功能（洗涤、护色等）。结果却并非如此，" 实验数据表明，‘超能洗衣凝珠’和‘奥妙三合一洗衣凝珠’不同颜色的波峰谱图出奇地一致，也就是说，成分基本相同。因此，不同颜色拥有不同功效的宣传主要是噱头，姚蔚铭在测评文章中提到。

知乎答主钱程是一位拥有 9 年从业经验的食品研发工程师和注册营养师，对各类工业化食品的配方、生产工艺等有深入的了解，也曾制作过《科技味蕾》食品科普纪录片。此次其选择了 " 可生食鸡蛋 " 这款近年来市场的高增长势头品类。

本次测评横向检测了市场上 9 款热销的可生食鸡蛋产品，并与 2 组普通鸡蛋进行了对照。结果发现，在微生物、兽药 / 抗生素、污染物指标等指标上，都没有发现问题，在可生食期内能保证生吃的安全性。

此图片为可生食鸡蛋的关键营养素测试结果

此次测评还纠正了生活中流传的几个误区。例如，有人会用 " 蛋黄颜色的深浅 " 来判断是否是散养鸡蛋，实际上这个认知是错误的，蛋黄颜色和叶黄素等天然色素有关，和营养关系不大，此外 " 可生食鸡蛋抗生素含量很高 " 则是一则纯粹的谣言。所以可生食鸡蛋是智商税吗？钱程说并非如此，在吃溏心蛋、寿喜烧蘸蛋液等需要生食鸡蛋的场景，选用可生食鸡蛋质量更有保障。

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