伊利伊家好Pro × 北京王府井希尔顿，国产高端奶油在烘焙界 “C位出道”

作者 | 餐饮老板内参内参君

高端烘焙 " 杀 " 回来了

从去年年底开始，多家中高端烘焙品牌又开始 " 猛攻 " 北上广深的商场。

这批烘焙品牌人均消费几乎在 40-60 元左右，主打 " 手作工艺 " 与 " 高品质原料 "。例如，在北京，美心旗下的 Paper Stone Bakery、来自上海的 HOT CRUSH 等品牌仍在大排长队；在广州，轻奢烘焙品牌 B&C 新店还未开业，就迎来了大波关注……

从商业综合体的餐饮布局来看，高端烘焙店占比正持续攀升。以上海热门商场龙之梦为例，在现有的 191 家餐饮店中，专门售卖烘焙甜品的门店就占据了 23 家。

此外，高端酒店也在持续推动这股浪潮。

比如宝格丽、华尔道夫、丽思卡尔顿、半岛等老牌奢华酒店以下午茶闻名。其他一些五星级酒店推出的甜品自助也正 " 火热出圈 "。星级酒店们不仅会定期研发、推出新品，还时常与各大奢牌合作，打造限定联名款甜品，带给顾客独一无二的体验。

与此同时，消费者对烘焙产品的诉求也转向更加关注品质、口感和健康。

《2024-2025 年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示，中国消费者单次购买烘焙产品的价格，21～40 元的占到了 40.1%，41～60 元的占到了 23.3%。消费者愿意为高品质产品支付溢价，中高端价位仍是当前烘焙市场的主流。

伴随高端烘焙的快速发展，市场对优质原料的需求也在同步升级。

原料品质：市场对于乳脂含量、风味醇厚度、打发稳定性、标签洁净程度等关键指标提出了更高要求。

出品精致度：高端烘焙不仅追求极致口感，还注重视觉呈现。以蛋糕、慕斯、甜品等产品为例，奶油的装饰效果和造型塑造上的稳定性，也成为了确保品质上乘的关键要素。

供应链安全标准：烘焙连锁品牌、高端酒店对原料供应商的合作门槛逐年提高，食品安全的把控愈发严苛。

中高端烘焙的 " 回潮 "，不仅是一次市场扩张，也是一场围绕 " 品质与价值 " 的深度革新。

伊利伊家好专业乳品

高端奶油、奶酪重磅上线

当前，国内高端烘焙市场快速升级，对高端奶油、奶酪等产品的期待也日益提升。然而，国内乳制品供应方面仍存在诸多痛点，制约了市场的发展。

高端奶油、奶酪市场由进口品牌占据主导地位，供应链稳定性欠佳。国内高端烘焙市场对高品质奶油、奶酪需求旺盛，然而供应却主要依赖欧洲、日本等地进口。进口奶油在风味与品质方面虽有优势，但其价格高昂，且供应链极易受到海运状况、关税政策调整以及国际市场行情波动等因素的冲击，稳定性堪忧。

国产品牌在品质与供应能力上尚存在提升空间。国产奶油尽管在供应层面具备一定优势，可大部分产品缺乏高端定位，在乳脂含量、质地、细腻程度以及稳定性等方面，难以满足中高端烘焙的要求。

市场对于多元化乳制品的需求呈现出显著的上升态势。消费者的需求不再局限于传统稀奶油，而是向多元化与高端化发展。以提拉米苏这一经典产品为例，其制作高度依赖马斯卡彭奶酪。然而，国产马斯卡彭奶酪的供应在市场上仍未获得客户的广泛认可。

在这种背景下，伊利伊家好专业乳品迅速抓住烘焙高端化趋势，积极布局高端奶油及奶酪市场，致力于为烘焙从业者提供更具竞争力的国产优质乳品解决方案。

2024 年 12 月底，伊利伊家好专业乳品凭借多年的乳品研发实力和供应链优势，推出了三款新品。

伊利 Pro 东方灵感享悦稀奶油：乳脂含量达 35%，奶源精选于中国宁夏优质牧场。产品经先进工艺结合酶解乳脂技术精心制成，拥有纯正的欧系风味同时具备卓越应用稳定性能，可轻松应对各类操作需求，助力烘焙师打造出极具差异化的创意烘焙作品。

在产品标签方面，配料表简洁明了，仅含 3 种成分，高度契合当下消费者对品质与健康的双重追求。无论是连锁烘焙企业、商超零售渠道，还是中高端代工厂，该产品都是提升产品品质、满足市场需求的理想之选。

伊利 Pro 东方灵感致享稀奶油：以高达 38% 的乳脂含量，带来无与伦比的浓郁风味与卓越口感。其奶香馥郁悠长，化口性极佳，每一口都尽显非凡品质，通过先进的酶解乳脂技术，精准还原纯正欧系风味，全方位对标欧洲进口乳制品的高端品质。

这款稀奶油专为中高端连锁烘焙企业及高端私房烘焙精心研发，秉持国家标准，配料精简，也仅含 3 种成分。同时，其出色的操作性、稳定性，适用于多种复杂多变的烘焙工艺及场景。

伊家好 Pro 东方灵感马斯卡彭奶酪：这款马斯卡彭奶酪，奶源产自世界公认的优质奶源带——宁夏贺兰山奶源地，依托伊利国内奶酪智造基地的强大实力，成功实现原料国产化替代。其脂肪含量达 37.5%，属于原制干酪，整个生产过程未添加任何色素、香精以及防腐剂。

无论是用于夹心馅料增添风味，还是用于制作提拉米苏、冷冻慕斯等产品，它都表现出色，奶香浓郁，质地细腻，化口性好。

针对不同市场定位和应用场景，伊利伊家好专业乳品提供差异化产品方案，对标欧系风味，深耕中高端市场。相比进口的奶油和奶酪，三款新品依托国产化供应链，大幅缩短了 B 端采购周期。这不仅确保了产品更新鲜、供应更稳定，还使产品在价格方面展现出显著优势，助力客户有效优化成本，进一步激发市场潜力，在激烈的市场竞争中抢占先机。

高端定位再进阶

联动北京王府井希尔顿酒店

打造 " 伊享希悦年 "

2 月 7 日，据商务部商务大数据监测显示，2025 年春节期间全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长 4.1%。全国消费市场呈现年味浓、人气足、销售旺的特点。

春节作为需求爆发的黄金节点，消费者渴望拥有更具沉浸感与仪式感的消费体验。尤其是在高端餐饮、社交型消费这类场景下，需求尤为旺盛。

基于此，伊利伊家好专业乳品以春节为契机，携手北京王府井希尔顿酒店开展跨界合作。将源远流长的国潮文化，融入伊利伊家好专业乳品这一国货品牌的内核之中，打造出更有层次感、更具品味、更经得起时间考验的消费体验。

为什么是北京王府井希尔顿酒店？

希尔顿作为全球知名高端酒店品牌，长期以来以卓越品质和精致生活方式著称，备受高净值用户群体的喜欢。而北京王府井作为北京商业与文化地标，承载 " 老字号焕新 " 与 " 国际消费中心 " 双重属性，与伊利 " 国货标杆 + 全球布局 " 战略高度契合。

此次合作，将特色京味文化与高端生活方式完美交融。这既是伊利伊家好专业乳品在高端酒店场景中的一次重要布局，也是双方品牌理念的深度共鸣。

本次联动围绕三大核心举措展开，每一项内容均经过精心策划，旨在打造新春高端餐饮体验。

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北京王府井希尔顿酒店携手伊利伊家好专业乳品，共同推出" 故宫以东 " 新春高端限定下午茶。此次下午茶以春节为主题，巧妙融合国潮美学元素。酒店主厨倾心研发，将三款新品巧妙融入每一道茶点之中。在食材选择上，严格把控品质，力求精益求精；在创意与文化表达上，更是大胆创新，为宾客带来一场味觉与视觉的双重盛宴。