2025 年 3 月 18 日，Forward Fooding 发布 2024 年 FoodTech 500 强榜单，今年是 Forward Fooding 连续第 6 年颁布 FoodTech 500 强榜单。

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FoodTech 500 强榜单是世界上首份明确列出那些处于食品、科技以及可持续发展这几个领域交叉地带的全球创业公司的名单。该榜单是受到《财富》世界 500 强启发而设立的。

今年 FoodTech 500 强企业从 52 个国家超 1420 份申请中脱颖而出。这 500 家上榜企业里，99% 的公司获得过投资，其中有 9 家上市公司，43 家通过 B-Corp 认证，业务涉及 30 个不同行业领域。在这 30 个行业中，生物技术 / 合成技术公司数量最多，达 55 家；农场管理与精准农业、植物基食品公司数量分别位居第二、第三，为 52 家和 49 家；农业生物技术、蛋白质发酵、细胞农业、垂直农业与室内农业、食品浪费技术与食品共享平台等领域的公司数量也紧跟其后。从这些数据，便能看出食品科技行业当下的热门领域与发展趋势。

下面，让我们一起来看看榜单前十的公司各自开展的什么业务，又有哪些值得关注的技术创新吧。

榜单前十，以技术创新推动行业发展

2024 年 FoodTech 500 强榜单前十排名如下，排名第一的 Apeel Sciences 是第一次冲进前十的新锐公司，Heura Foods 和 CropX 是连续 2 年上榜，ProducePay 和 Nature's Fynd 则是连续 3 年上榜。

1、Apeel Sciences

Apeel Sciences 是一家总部位于加利福尼亚州的美国食品科技公司，成立于 2012 年。该公司创立的初衷是研发更安全、可持续的解决方案，以延长新鲜农产品的品质和保质期，让消费者能更方便地储存和食用这些农产品，同时减少全球范围内的食物浪费。

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Apeel Sciences 意识到水果和蔬菜腐烂所导致的食物浪费问题，以及这背后存在的资源滥用和二氧化碳排放问题。为此，该公司研发出一种植物基涂层。这种涂层能在新鲜农产品表面形成一层可食用薄膜，起到延缓氧化和减少水分流失的作用，进而延长农产品的可食用期限。

Apeel Sciences 的产品均为非转基因产品。其中，用于传统农产品的 Edipeel 涂层由植物基单甘酯和甘油二酯制成；用于有机农产品的 Organipeel 涂层则由柠檬酸、小苏打以及植物基单甘酯和甘油二酯制成。在生产过程中，Apeel Sciences 既不使用刺激性成分，也不采用高资源消耗的工艺。

2、 ProducePay

ProducePay 是一家成立于 2014 年的农业金融科技公司，总部位于洛杉矶。公司专注于为农产品供应链中的种植者、批发商和零售商提供融资、市场对接以及数据分析服务，旨在提升供应链效率，降低市场风险。

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ProducePay 旗下的 "Predictable Commerce Programs" 整合了种植者、营销商和零售商，致力于稳定新鲜农产品供应链。该平台会针对特定农产品量身定制方案，借助其全球范围内的种植户网络，保障供应的稳定可靠，实现全年不间断供应。通过这一平台，ProducePay 不仅帮助供应链各环节减少经济损失和食品浪费，还通过对供应链和种植者网络的有效管理，确保了供应的可持续性，优化供应链的同时减少了食品浪费现象。

除了 Predictable Commerce Programs，ProducePay 还提供一系列其他解决方案。例如，Quick-Pay 能帮助企业稳定现金流；Pre-Season 为季前融资项目；Trading Programs 则能连接卖家和买家；Visibility 可视性解决方案，能提高农产品供应链的透明度、可预测性、效率以及产品质量。

3、Nature ’ s Fynd

Nature's Fynd 是一家位于美国芝加哥的食品科技公司，成立于 2012 年。Nature's Fynd 的核心产品是一系列由真菌蛋白 Fy 制成的食品，这种蛋白是源自黄石国家公园的一种天然微生物（Fusarium strain flavolapis）。据其官网介绍，Fy 是一种 " 完整的 " 素食蛋白质，包含全部 20 种氨基酸。

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目前，在 Nature's Fynd 的官网上，有多款商品在售。其中，Meatless Fy ™ Breakfast Patties 早餐馅饼，每份含有 9 克蛋白质和 4 克膳食纤维；Dairy-Free Fy ™ Yogurt 酸奶，有草莓、桃子和香草三种口味可供选择，每份不仅含有 8 克蛋白质、6 克膳食纤维，还添加了益生菌、钙和维生素 D，并且不含乳糖、坚果和大豆成分；Fy ™ Bites 共有辛辣印度风味、香草泰国风味、热情希腊风味和美味意大利风味这 4 种口味，采用牛油果油制作，每份含有 14 克蛋白质和 5 克膳食纤维。

Nature ’ s Fynd 旗下产品

4、Plantible

Plantible 是一家于 2018 年成立的食品科技公司，总部位于美国加利福尼亚州。该公司旗下产品 Rubi Protein ™提取自浮萍，具有诸多优势。其蛋白质含量高达 85%，不仅含有人体必需的全部九种氨基酸，还包含维生素 B12 等多种维生素以及矿物质。在衡量蛋白质质量的重要指标——蛋白质消化率校正氨基酸计分（PDCAAS）方面，Rubi Protein ™达到了满分 1.0。此外，Rubi Protein ™产量丰富，便于进行规模化生产，生产成本也相对较低。

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尽管许多绿叶植物中都含有 Rubi Protein ™，但浮萍具有显著优势，使其成为该公司提取 Rubi Protein ™的来源。浮萍的蛋白质含量达 50% 左右，产量可观，能够全年生长，其水足迹较低，仅为大豆的十分之一，而且对种植环境的要求不高。在收割浮萍后，公司会对其进行研磨、过滤、干燥等处理，从微小的浮萍叶中提取出纯蛋白，这便是 Rubi Protein ™。

在实际应用方面，Rubi Protein ™的用途十分广泛，可用于制作肉类替代品、乳制品替代品，还能应用于无过敏原烘焙食品中。此外，Plantible 公司凭借 Rubi Protein ™提供了一系列解决方案，帮助客户将其应用于烘焙产品中，或用其替代合成乳化剂和粘合剂，又或者帮助客户去除甲基纤维素等成分，从而清洁产品成分标签。

5、Heura Foods

Heura Foods 是一家位于西班牙巴塞罗那的食品科技公司，成立于 2017 年。这家公司的主打产品是 100% 由豆类制成的植物肉 Heura。Heura 的制作过程是，先从大豆和豌豆中提取蛋白质制成蛋白质浓缩物，接着把这些浓缩物与过滤水混合，揉成 " 面团 "，最后通过改变压力和温度加工成型。

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Heura Foods 的产品线丰富多样，涵盖了植物基鸡肉、鱼肉汉堡、香肠等产品。在配料方面，Heura Foods 使用特级初榨橄榄油、百里香、罗勒、小茴香等香料以及其他天然成分。为了提升产品的口感和多汁性，Heura Foods 还会使用酵母提取物；而从植物纤维素中提取的甲基纤维素，则能确保产品在烹饪过程中保持完整，不易破碎，同时让产品具有类似肉类的口感。

在包装设计上，Heura Food 采用 92% 再生聚酯纤维（rPET）包装，这种包装主要由回收塑料制成，可实现 100% 回收利用。此外，产品还强化塑料覆膜，最大程度保护包装内的食品，减少食物浪费。同时，Heura Foods 用直接在包装上进行印刷替代使用纸盒套，这一举措使得包装材料的使用量减少了 30%。

6、Terviva

Terviva 成立于 2010 年，是一家专注于食品和农业领域的创新型公司。该公司与农民展开合作，致力于种植水黄皮（Pongamia）。水黄皮是一种对气候适应性极强的树种，能够结出大量富含蛋白质和油脂的种子。它具有诸多生态优势，每英亩水黄皮果园平均每年能够吸收 5 吨碳，还能改善土壤健康状况和水质。此外，水黄皮能够在其他作物难以生长的土地上扎根生长，这不仅有利于帮助重新造林，还有望实现社区的振兴。

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Terviva 的核心业务聚焦于水黄皮树的商业化开发，致力于将其转化为可持续的食品原料与生物能源，具体包括开发非转基因食用油、植物蛋白和生物燃料。基于此，公司推出了 "Ponova" 品牌，旗下产品涵盖植物油、面粉以及蛋白质等，这些产品可应用于烘焙食品、饮料等多种食品领域。此外，Terviva 还生产粗制的水黄皮油，该油可作为化石燃料的直接替代品，转化为生物柴油、可再生柴油或航空燃料。

7、星期零

星期零（Starfield）成立于 2019 年，是一家拥有自主研发能力和自建生产基地的中国食品科技公司，专注于植物基健康食品的研发与生产。目前星期零共创专利技术近 40 个，其中植物基食品专利占 80%、设备专利占 20%，且拥有超 300 种植物蛋白食品成品应用解决方案。2024 年 3 月，星期零首次出海，植物蛋白食品、植物基小料和植物基饮品产品系列亮相 2024 日本东京国际食品饮料展览会（Foodex Japan 2024）。

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目前，星期零植物蛋白食品成品应用方案已超 300 款，可提供从菜品 SOP、包装设计、物流供应到营销策划的全链路解决方案。星期零的产品包含零售产品、植物蛋白产品系列、植物基小料系列和植物基饮品系列 4 个系列。截至目前，星期零已与肯德基、德克士、瑞幸、山姆、全家 FamilyMart 等全国超 100 个知名餐饮零售品牌合作，产品已进驻过全国 4 万多家门店。

8、Winnow

Winnow 是一家致力于减少商业厨房食物浪费的科技公司，总部位于伦敦。公司开发出创新的人工智能解决方案，旨在助力餐饮行业减少食物浪费，提升运营效率，进而增强盈利能力。2017 年，该公司成功注册为 B 类公司（即获得共益企业认证的 B Corp）。

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Winnow 针对不同客户需求，提出多种解决方案。Winnow Vision 配备内置摄像头，能够自动捕捉被丢弃食物的图像，帮助用户清晰了解食物浪费的具体情况。Winnow Vision AI 是一套由人工智能驱动的食物浪费追踪系统。在实际使用中，用户只需像平常一样丢弃食物，该系统便能自动完成记录工作。Vision AI Plus+ 则是在 Vision AI 的基础功能之上进行了拓展。它增添了多语言支持，方便不同语言背景的用户使用；提供定制化菜单和报告，满足个性化需求；还设有终身辅导课程，为用户在使用过程中提供持续的指导与帮助。VisionPW 属于餐盘浪费解决方案。该方案通过将带有动作传感器的摄像头与磅秤相连，能够自动记录餐盘上食物浪费的重量及对应的图片，精准掌握餐盘食物浪费情况。

9、CropX

CropX 是一家农业科技公司，于 2015 年创立。CropX 打造了一个精准农业数字化农场管理系统，其产品涵盖易于安装的传感器（可用于土壤监测、雨量测量、气象数据采集、蒸散量计算以及远程监测等）、农场管理软件（FMS），还有为经销商和农业企业设计的工具，便于大规模管理农场运营。CropX 专注于农业相关的各个方面，比如土壤和植物健康状况、灌溉管理、病虫害防治、养分供给、天气监测以及作物生长监测等。截至目前，CropX 的技术已在全球 70 多个国家的 5000 多个农场中得以应用，部署的传感器数量超过 20000 个。

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CropX 运用人工智能与机器学习技术，将农场数据、天气状况、实时动态以及农学知识进行有机整合。它能够帮助农民实时监测田地及作物的健康状态，进而基于数据做出科学的农艺决策。系统所提供的关于灌溉、病虫害防治、养分管理和废水处理等活动的见解与建议，能帮助用户在减少投入成本的同时，实现作物产量的最大化。同时，CropX 系统可以连接物联网设备、传感器以及农用机械，对作物的生长表现进行跟踪记录，并生成相关报告。不仅如此，该系统还能够将各类农学农场数据集中汇总于同一平台，便于数据追踪与共享。

10、UPSIDE Foods

UPSIDE Foods 是一家成立于 2015 年的食品科技公司，专注于细胞培养肉类的生产，总部位于美国加利福尼亚州伯克利市，是美国仅有的两家获得培养肉产品销售批准的公司之一。2016 年，UPSIDE Foods 推出了世界上首个细胞培养的牛肉丸；2017 年，又成功培育出世界上第一批细胞培养的鸡和鸭。

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UPSIDE Foods 的细胞肉生产过程如下：首先从受精鸡蛋内提取细胞，从中筛选出表现最佳的细胞用于开发细胞系。接着，把选定细胞系中的细胞置入培养器，同时向培养器中注入由水、糖、氨基酸、维生素、矿物质和盐等组成的 " 细胞饲料 "。经过两到三周的培育，细胞肉便生产出来了。此时，将细胞肉从培养器中取出，并与 " 细胞饲料 " 分离。随后，收获的细胞肉会被制成鸡柳的形状或进一步加工制作成各类产品。

FoodTech500 报告：行业趋势、挑战及机遇

在 2024 年 FoodTech500 报告中，FoodTech 发现了一些行业趋势。

FoodTech 认为，现在行业充满了挑战。全球农业食品科技投资自2021 年峰值以来已下滑 73%，从 612 亿美元下降至 2024 年的 161 亿美元。交易数量减少了 58%（从 2040 笔降至 847 笔），而交易的中位规模则从 300 万美元上升至 500 万美元，表明投资变得更加谨慎和具有选择性。此外，曾经占据主导地位的领域，如食品配送和替代蛋白，其累计融资份额已从68%下降至47%，这表明投资者的关注重点发生了变化，逐渐摒弃过去几年那种依赖高速增长的商业模式。

FoodTech 指出，目前看，食品科技所面临的最大挑战与蕴含的机遇，或许在于对整个食品体系运作方式的重新构想。例如，采用循环模式，在消除浪费的同时，从副产品中挖掘价值；开展生物技术创新，实现与自然系统的协同共进；运用能够串联起价值链各个不同环节的技术；提供能应对环境、健康以及经济影响的综合性解决方案。

展望未来，FoodTech 认为有一些因素对于应对挑战、把握机遇来说至关重要：

1、战略资本多元化：不能只依赖传统的风险投资，将债务融资、政府拨款以及战略合作伙伴关系考虑在内也至关重要。同时，风险投资（VC）需要调整模式，更好地适应市场落地时间、可扩展性和投资回报周期的预期，尤其是对于深科技（DeepTech）和生物技术（Biotech）领域。

2、加强企业与初创公司的合作：促进成熟食品企业与创新型初创公司的紧密合作。

3、灵活适应的监管框架：制定支持循环经济、可持续发展和技术创新的政策，为食品科技的增长创造有利环境。

4、关注实际应用与规模化：优先考虑能够清晰展示落地路径、具备市场适应性的解决方案。

FoodTech 500 强榜单展现出食品科技行业多元创新的格局。当前，市场处于持续变化之中，面临着诸如气候变化影响、资源限制，以及消费者需求不断演变等诸多状况。未来，如何妥善解决这些问题、充分满足各方需求，哪些新技术将会涌现，又有哪些技术会与行业深度融合，值得期待。

来源：Forward Fooding