黄土育奇珍，粗粮成妙品。观其形也，若银鱼戏水，似春蚓出泥；察其色也，如琥珀流光，类秋荞铺野。三百年薪火相传，终列非遗之册；十五味调和鼎鼐，自成饕餮之珍。

溯其源流，始于明清之际；考其地域，盛于榆绥之间。豌豆小麦，相融而和；泽蒙韭黄，共济为美。抿床一架，铸铁为骨，梨木为肌；巧手三推，化面为缕，变团为丝。此乃粗粮细作之典范，实为庖厨智慧之结晶。

忆昔荒年救饥，一碗抿节活命；而今盛世飨客，九味套餐怡情。老翁灶前，犹记当年滋味；游子梦里，长忆灯下慈颜。台胞七碗，难解乡愁郁结；侨客三叹，易惹离绪缠绵。一碗之微，可载千秋乡思；三寸之短，能系万里归心。

至若延安城里，商贾云集；闹市闾巷，食客如织。" 无限续面 "，十六文可饱；" 九味套餐 "，千百人争尝。然则机械轧面，虽匀而失其韧；精瓷盛馔，虽美而丧其真。泽蒙离土，难葆清芬本色；抿节易器，岂存地道原香？传统渐远，谁续农家手艺；古法式微，孰传祖辈心诀？

呜呼！抿床斑斑，独对窑洞斜阳；鲐背寂寂，空忆荒年救赎。童稚争趋洋食之味，谁解杂粮真谛？儿孙不识祖传之器，孰承粗粝遗风？所谓 " 穷时救命，富时养心 " 者，岂独抿节之道耶？实乃华夏饮食薪火相传之精义也！

吉鸟诗云：

黄土育珍馐，粗粮见巧思。

一碗抿节味，百年游子痴。

非遗虽入册，真趣几人知？

愿继先人志，莫忘饥馑时。

图文 / 周鹏

编辑 / 周芝屹

【作者简介】

周鹏，男，记者，祖籍陕西商洛。喜欢散文、诗歌，尤爱文言文和古体诗词。半个世纪的人间烟火，已将翩翩少年熏烤成油腻大叔，但善良的心一直都在。因为心宽，所以体胖。