在今年 1 月开出上海首家胖东来模式调改门店后，永辉 " 胖改店 " 在沪开店的步伐明显加快。"5 月以来，永辉超市开启调改加速度，将实现唐镇阳光天地店、青浦宝龙店和嘉定宝龙店三店连开。" 永辉超市上海区域负责人告诉记者。

借力 " 五五购物节 " 消费热潮，永辉超市青浦宝龙广场将于 5 月 16 日开业，这也是上海第五家、青浦首家胖东来模式调改门店。据悉，此次调改通过 " 商品重构 + 场景焕新 + 服务升级 " 三箭齐发，为沪西消费者打造 " 一刻钟便民生活圈 " 的品质消费新标杆。

青浦宝龙开业后，永辉全国调改门店数量将增至 78 家。预计 6 月底，全国调改门店数量将达 124 家（含胖东来帮扶调改门店），2026 年春节前将突破 300 家。

精准汰换激活商品力

调改是永辉 " 胖改店 " 最大的特征。

相关负责人介绍，青浦宝龙店原有商品 11214 支，此次调改下架商品 5328 支，淘汰率 47.5%，新增商品 3665 支，新增率 38.3%，商品结构达到胖东来标准的 80%，进口商品占比提升至 20%，烘焙、熟食等鲜食比例从 5% 跃升至 20%。这个架构基本与上海前几家门店相同。

在生鲜区，高原菜、有机菜与全国地标商品同台亮相。辽宁盘锦草莓西红柿酸甜多汁，马兰沟芹菜脆嫩清香，云南永辉农场定向种植的贝贝南瓜、拇指玉米直供货架；热带水果专区堆满金砖凤梨、榴莲、山竹，果切区推出 " 最佳食用顺序 " 组合装，满足年轻人即食需求。熟食区现炸的东北锅包肉滋滋作响，上海地道的紫燕百味鸡色香味俱全，韩式甜辣炸鸡香气交织，门店负责人表示：" 通过扩大烘焙和熟食区，集合世界各地的美食，还引入现烤现炸的场景，增加卖场的烟火气，可以更精准适配当下年轻客群的需求。"

烘焙区围绕 " 现制、新鲜、安全 " 三大核心，引入涵盖现烤面包、冷藏蛋糕、中式糕点等各个系列的商品，其中，全网热销的 " 榴莲千层蛋糕 "、胖东来同款 " 马斯卡彭蛋糕 "、丰收的喜悦欧包等商品一经推出并大受顾客喜爱。同时结合 " 春日踏青 " 为主题打造爆款矩阵，龙井桑葚大福以糯叽叽外皮包裹茶香奶油与果粒，四拼瑞士卷融合茉莉、乌龙、抹茶、红茶四重茶韵，海苔酥松拉丝麻薯小贝凭借 " 酥脆 + 松软 + 拉丝 " 三重口感成为春游便当首选。

此外，门店新增胖东来自有品牌专区，重磅引入 DL 精酿啤酒、DL 葡萄汁、水蜜桃汁、DL 洗衣液、DL 新疆长绒棉毛巾等多款口碑单品，让青浦消费者在家门口就可以买到胖东来品质好物。

设外贸产品专区 4 个品牌完成上架

为外贸受阻企业纾困，青浦宝龙店特别设立外贸产品专区，为中国优质供应链搭建内销转型桥梁。据悉，针对外贸受阻企业，永辉已率先开通商品入驻绿色通道，目前已有 4 个品牌共 13 款商品在上海、北京、福州、杭州等重点城市的多家门店完成上架。其中上海已有 3 家门店上架外贸专区，目前上架商品聚焦牙线、鱼罐头、橄榄油、饼干等品类，自 4 月 20 日门店试点以来销量稳步攀升，其中五一消费季期间销售额较节前平均增幅达 34%。

与此前的门店相似，青浦店门店颠覆传统布局逻辑，中岛货架高度从 2.4 米降至 1.6 米，拓宽主通道，打造通透购物空间。细节处彰显人性化设计，连卷袋旁配置湿手器，日用品区放置隔离袋，烘焙区增设明档操作间展示现烤过程，并在入口处设置便民服务区，集成身高测量仪、血压仪、视力检测仪等设施，同步提供免费冰块、四季茶饮与直饮净水，深度契合社区需求。

服务升级同样覆盖全场景：肉禽区提供切丝、剔骨、切片等服务，海鲜区提供清洗和打氧服务，水果区严格执行 "468 鲜度管控 "，果切超 4 小时八折、6 小时六折、8 小时下架，部分叶菜、肉禽等品类实行日清机制。

作为永辉与宝龙商业在沪首个调改合作项目，青浦宝龙店的开业恰逢五五购物节消费热潮。青浦区商务委指出，该店通过品类优化，品质提升，成为上海西部社区商业发展新样本。同时，开业期间，永辉超市联动所在商业综合体做好 " 票根联动 "，进一步激发商业活力。

记者获悉，永辉上海第六家调改店——嘉定宝龙店进入闭店调改阶段，将于 5 月 29 日开业，这场以品质升级为核心的零售变革，正在为国际消费中心城市建设注入鲜活实践。