近期，泰国的研究人员在《Journal of Functional Morphology and Kinesiology》杂志上发表了一项新研究，他们发现，芦笋提取物结合高强度间歇训练（HIIT）可以改善肥胖患者的心率变异性，保护心脏健康。

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芦笋可用于改善心脏健康

这项研究将 72 名肥胖和超重参与者随机分为四组，分别是对照组、HIIT 组（每周 3 天 HIIT）；AOE（芦笋提取物）组、HIIT+AOE 组。  结果发现，与对照组相比，HIIT + AOE 组的心率变异性更好，高频功率更高，低频 / 高频比率更低。

参与者在 12 周干预前后的心率变化 / 图源：文献 [ 1 ]

经过 12 周的干预后，HIIT 组闭塞后峰值血流量显著增加，闭塞后恢复时间缩短。HIIT+AOE 组也表现出闭塞后峰值血流显著增加以及闭塞后峰值血流与静息血流的比率显著增加。  此外，HIIT 结合芦笋提取物还提高了呼气肌力量，从而增加了用力呼气量，这表明肥胖或超重参与者的肺排空和肺扩张增强。与对照组相比，该干预措施还有助于维持身体比例，例如腰臀比。

芦笋提取物对内皮功能的影响 / 图源：文献 [ 1 ]

20- 羟基蜕皮酮 ( 20E ) 是芦笋中的一大植物蜕皮类固醇，尤其是在芦笋硬茎副产品中，其 20E 的含量相对较高，约为 2.34 毫克 / 克干重。20E 在减脂、抗糖尿病、抗炎和抗氧化作用、血管舒张、心脏保护以及神经肌肉和肺部保护方面具有潜在益处。

该研究进一步发现，含有 20E 的芦笋可以支持与蛋白质合成、炎症减轻和心血管保护相关的分子通路。这些效果在 HIIT 和 AOE 组中更为明显，运动激活的系统可能使 20E 进一步改善肌肉重塑、血管功能和自主神经调节。

总体来看，为期 12 周的 HIT 计划结合芦笋提取物补充剂可改善心率变异性指数，从而可能通过增强内皮功能降低心血管疾病和动脉粥样硬化的风险。该方案还能大大改善肥胖和超重个体的呼气肌力量、胸壁扩张、肺功能和身体成分参数。

芦笋：广受欢迎的蔬菜

芦笋（A. officinalis）是是一种多年生草本植物，由于质嫩味美、营养丰富、风味独特，芦笋已成为深受消费者喜爱的蔬菜，被列为世界 " 十大名菜 " 之一，在国际市场上享有 " 蔬菜之王 " 的美称。

芦笋是一种极易腐烂的作物，从种植到收获和包装都需要大量的劳动力。此外，芦笋的加工和采摘大多是手工完成的，这也导致芦笋的价格比一般蔬菜要高。芦笋可食用部分仅占植株的 24%，其余 76% 为坚硬的茎和根，茎和根通常被视为副产品，在工业加工过程中会被大量废弃。不过，现代研究发现芦笋茎和根中富含皂苷、多酚和黄酮类化合物。相较于嫩茎秆，芦笋硬茎中 20E 的含量更高，这进一步提升了芦笋的应用价值。

在中国和韩国等亚洲国家，芦笋还被用作草药来源。在印度，芦笋根提取物可用于强化女性生殖系统、促进生育能力和增加母乳产量。在希腊医学中，芦笋提取物被用作补药，用于预防和改善多种疾病，包括肾病、风湿病、肝病、哮喘。由于其利尿特性，这种蔬菜还可用于改善泌尿问题。

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芦笋的更多功效

芦笋中含有多种生物活性化合物，包括甾体皂苷（天冬氨酸、原薯蓣皂苷等）、维生素（维生素 B、维生素 C、维生素 E、维生素 K 等）、矿物质（硒、铁、钙、铜、锌、镁、钾和磷）、黄酮类化合物和酚类化合物（芦丁等）。

抗氧化：芦笋富含抗氧化剂维生素 C、维生素 E/ 芦丁和谷胱甘肽，谷胱甘肽可直接保护细胞免受活性氧的氧化损伤，并作为谷胱甘肽过氧化物酶等解毒酶的底物。

抗炎：芦丁是芦笋中最丰富的酚类化合物之一。芦丁可被人体肠道菌群中的酶水解为糖苷配基和槲皮素。芦丁已被证明可以改善结肠炎，调节肿瘤坏死因子 - α 和核因子 κ B 活性的信号传导，降低髓过氧化物酶活性，并调节促炎细胞因子的水平。

助消化：芦笋中的膳食纤维可以增加粪便体积，促进排便规律。芦笋还含有少量可溶性膳食纤维，可溶于水并在消化道中形成凝胶状物质。可溶性膳食纤维能够滋养肠道中的有益菌，例如双歧杆菌和乳酸杆菌。增加这些有益菌的数量，进而有助于增强免疫系统。

降低血压、血糖：一项研究发现，28 名健康志愿者每天摄入芦笋下茎粉（6 克 / 天），持续 10 周。结果发现，受试者的舒张压和空腹血糖 ( FPG ) 显著降低，左心踝血管指数评分和总胆固醇水平 ( T-CHO ) 也降低。摄入芦笋下茎后，受试者的收缩压和舒张压、FPG 以及 T-CHO 均显著降低。这些结果表明芦笋下茎可能以不同的方式改善高血压、高血糖。另一项动物研究发现，芦笋具有血管紧张素转换酶（ACE）抑制剂的作用，有助于扩张血管并降低血压。

LIFE NUTRITION 膳食补充剂含有芦笋提取物以及益生菌配方，该产品有助于消化健康，还能降低血压水平。

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促进泌尿道健康：芦笋富含天冬酰胺，这是一种天然利尿剂。多吃芦笋有助于排出体内多余的液体和盐分，从而有助于预防泌尿道感染。

Fortune business insights 数据显示，2024 年，全球芦笋市场规模为 357.3 亿美元。预计到 2032 年，该市场规模将从 2025 年的 366.1 亿美元增长至 466.3 亿美元，在 2025-2032 年的预测期内，复合年增长率为 3.52%。随着芦笋抗氧化、利尿等功效被现代研究验证，这种天然高纤维蔬菜在健康食品中的接受度将进一步提升。

[ 1 ] Tadsawiya Padkao,Piyapong Prasertsri.Effects of High-Intensity Intermittent Training Combined with Asparagus officinalis Extract Supplementation on Cardiovascular and Pulmonary Function Parameters in Obese and Overweight Individuals: A Randomized Control Trial.J. Funct. Morphol. Kinesiol. 2025, 10 ( 2 ) , 202;  

[ 2 ] Eirini Pegiou ,Roland Mumm,Parag Acharya,Ric CH de Vos , Robert D Hall .Green and White Asparagus ( Asparagus officinalis ) : A Source of Developmental, Chemical and Urinary Intrigue.Metabolites.2019Dec25;10 ( 1 ) :17.doi: 10.3390/metabo10010017

[ 3 ] Mie Nishimura, Tatsuya Ohkawara, Hiroyo Kagami-Katsuyama, Hiroji Sato, Jun Nishihira.Improvement of Blood Pressure, Glucose Metabolism, and Lipid Profile by the Intake of Powdered Asparagus Bottom-stems and Cladophylls.J Tradit Complement Med. 2013 Oct-Dec;3 ( 4 ) :250 – 255. doi: 10.4103/2225-4110.119728

[ 4 ] Yaodong Guo,Zhe Liu,Yingjie Wan,Yanyan Zhang,Hassan Idris Abdu,Meng Yang,Jinjin Pei,Tianli Yue,Xianbin Zhang,Ahmet Hacimuftuoglu,A M Abd El-Aty.Literature analysis on asparagus roots and review of its functional characterizations.Front Nutr. 2023 Apr 17;9:1024190. doi: 10.3389/fnut.2022.1024190

[ 5 ] https://www.fortunebusinessinsights.com/asparagus-market-107789

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