近日，有网友在社交平台发布消息称，海底捞开元店、经开店、太奥广场店等部分西安门店，上线单价 20 元左右的工作日自助午餐。

据了解，套餐菜品包含 3 款热菜、3 款凉菜、1 款水果、2 款饮料以及 2 款主食。此外门店规定，此套餐实行不限量供应，但要求顾客杜绝浪费行为。若出现浪费情况，每浪费 20 克将收取 20 元费用。

▲图源小红书截图

此前，海底捞部分门店也上新过 " 小份菜 " 等适合 " 一人食 " 的产品。这些产品的分量往往要比常规菜品更小，售价也更低，在 4-25 元之间。

▲图源小红书截图

而 " 自助午餐 "，其实并不是海底捞第一次推出低客单价的非火锅产品。在去年末，部分海底捞门店就推出 " 工作日自助餐 " 等产品，售价也在 20 元上下，包含水果、主食、饮料和炒菜等。

▲图源小红书截图

与此同时，近期也有网友透露，海底捞部分城市的门店员工开始将卖早餐、盒饭和冒菜的餐车推到街头售卖。其中，比如海底捞早餐的茶叶蛋的售价为 1.5 元 / 个，盒饭的售价则普遍在 15 元 / 左右。

2023 年 12 月，海底捞外送、饿了么同时宣布推出 " 下饭火锅菜 " 系列活动。目前在美团外卖等平台，海底捞均上线了单独的下饭火锅菜店铺，套餐价格在 30-40 元之间。此外，在这些平台，海底捞也为火锅外卖设置有专门的店铺，套餐售价在 118 元 -399 元不等。

▲图源美团外卖截图

据了解，3 月 25 日，海底捞发布 2024 年业绩报告，全年总营业收入 427.55 亿元，净利润 47.08 亿元，翻台率 4.1 次 / 天，接待顾客 4.15 亿人次。

虽然营收净利保持增长，但增速明显下滑。海底捞此前陷入亏损危机，2022 年业绩才扭亏为盈，经历 2023 年的高增长后，去年的业增长明显乏力。2023 年收入 414.53 亿元，同比增长 33.6%，净利润 44.95 亿元，同比增长 174.6%，创下了成立三十年以来的最好成绩。

由于主业火锅业务增长乏力，并且市场竞争激烈，海底捞也和其他餐饮企业一样，试图开创第二增长曲线。

2024 年，海底捞启动 " 红石榴计划 "，孵化和发展了 11 个子品牌，包括 " 焰请烤肉铺子 "" 火焰官 "" 小嗨火锅 " 等覆盖正餐、简餐、快餐不同消费场景的餐饮品牌，共计开创 74 家门店。根据年报，其他餐厅经营收入 2024 年达到 4.83 亿元，同比增长 39.6%。

爱企查 App 显示，2025 年来，海底捞相继申请注册 " 小嗨火锅 "" 小嗨拌饭 " 等多枚商标，国际分类涉及方便食品、啤酒饮料、广告销售等，目前上述商标状态大多为等待实质审查。

来源 / 第一财经、蓝鲸新闻等