当岭南的暑气裹挟着蝉鸣席卷而来，广州街头的凉茶铺前总会排起蜿蜒的长队。

竹蔗茅根水的清甜、癍痧凉茶的回甘、二十四味的醇厚，这些传承百年的草本秘方，不仅是广东人对抗湿热气候的 " 救命水 "，更是一种刻进 DNA 的生活仪式。

2025 年，广式凉茶入选国家首批 " 传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育对象 "，标志着这一承载着岭南人生活哲学的传统饮品正式纳入国家产业振兴规划体系。

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这股政策东风的吹拂恰逢其时。

在健康中国战略与内需升级的双重驱动下，凉茶已从岭南街巷的 " 苦口良药 " 跃升为承载文化自信与产业升级的 " 国家符号 "。

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图片来源：央视新闻

小味道撬动大棋局

当下，新消费领域风起云涌，新茶饮赛道无疑是其中最耀眼的核心代表。

新茶饮以 " 高频刚需 + 健康升级 + 供应链效率 " 三重引擎，展现出强劲的增长势头和独特的产业价值，不仅自身市场规模迅速膨胀，更带动了上下游产业链的发展，并深刻影响了线下商业生态，成为新消费领域中增速最快、活力最盛的赛道之一。

新茶饮的目标用户本质是追求 " 健康与愉悦平衡 " 的城市新世代。

具体来看，以 18-35 岁年龄段人群为核心群体（女性占比约 65%-75%），涵盖学生、白领及都市青年，追求时尚潮流、注重产品颜值与健康属性，偏好鲜果茶、奶茶等口感丰富品类，消费场景涵盖日常休闲、社交分享及功能需求，价格敏感度较高但愿为高品质或健康属性支付溢价，且高度依赖线上渠道与线下空间体验。

凉茶之所以受到重视，便是踩中了新茶饮发展趋势的关键交点。

- 理性化：从 " 父辈饮料 " 到科学养生刚需  

凉茶得到青睐，本质是当代人健康焦虑催生的 " 功能化刚需 "。

凉茶文化始于东晋葛洪的岭南瘴气药方，清代易名 " 凉茶 " 弱化药感，基于中医 " 清热祛湿、生津止渴 " 的理论，拥有广泛的民间认知基础。其 " 天然草本 "、" 去火 "、" 养生 " 的标签，完美契合了当代消费者对 " 健康饮品 " 的核心诉求。

尤其在成分党崛起、控糖运动盛行的背景下，凉茶的核心成分如菊花、金银花、夏枯草、罗汉果、甘草等，本身具有明确的健康益处（如抗氧化、润喉、辅助消化），是 " 药食同源 " 理念的绝佳载体，精准契合 Z 世代 " 既要口感又要健康 " 的双重需求，推动其从 " 解暑饮品 " 升级为 " 日常养生方案。

- 悦己化：从 " 解渴 " 到 " 情绪价值 "

与众多新茶饮品类一样，凉茶已超越饮品范畴，成为文化体验的载体。

2006 年 , 由广东、香港和澳门共同申报的凉茶列入首批国家级非遗名录 , 成为广东 27 个第一批国家级非遗项目之一，当年凉茶销量一度超过可口可乐在中国的销量。

凉茶博物馆与非遗技艺展示馆如雨后春笋般涌现，引领人们从 " 解暑饮品 " 的浅层认知，走向 " 品读岭南文明 " 的深度体验，让 " 喝凉茶 " 演变为 " 品文化 "，实现从舌尖到心间的文化传承。

- 圈层化：从 " 大众市场 " 到 " 细分场景 "

凉茶突破 " 降火解暑 " 的单一标签，正被切割为多个垂直场景，重构消费体验。例如火锅店的 " 解辣伴侣 "、加班族的 " 提神神器 "、健身党的 " 低卡选择 "。

更为重要的是，凉茶作为典型的消费终端产品，其价值传导呈现 " 逆向拉动 " 特征——通过下游消费升级，倒逼中游加工革新，最终激活上游种植转型。

当 Z 世代手握凉茶之时，他们消费的不仅是草本饮料，更是一条贯通三产的现代化产业链：消费端的健康潮流，倒逼凉茶企业提升原料标准；工业端的萃取技术，让中药材价值倍增；种植端的智慧农业，使荒地变身为高值药材基地。

拿捏 " 中式养生 " 话语权  

回顾新茶饮的发展历程，我们见证了从珍珠奶茶的初兴，到芝士奶盖、水果茶的风靡，再到咖啡元素、椰子水等新锐品类的加入，形成了一场持续的风味创新盛宴。

随着消费者健康意识的深化和需求的多元化，新茶饮的进化已不再局限于口味的横向拓展。

前瞻认为，一个显著的趋势是：健康化的深挖与品类的边界融合。

《" 健康中国 2030" 规划纲要》指出，2030 年我国大健康行业市场规模将预计达到 16 万亿元。中式养生经济正崛起成为消费市场的新引擎。

所谓 " 中式养生经济 "，是指将中国传统养生智慧（如药食同源、节气调养、草本滋补）与现代消费需求、生活方式相结合，催生出的新兴消费形态。

从 " 衣 " 的草本纤维服饰、" 住 " 的艾草熏香环境，到 " 行 " 的八段锦、太极等传统运动，养生已渗透日常生活的方方面面。其中，饮食作为最直接、高频的养生场景，成为消费者践行健康理念的核心载体。无论是药食同源的食疗传统，还是现代快节奏下的便捷养生需求，饮食领域始终是中式养生经济的 " 主战场 "。

当下，品牌们开始更深入地探索天然草本、功能性食材的应用，并积极寻求与不同饮食文化、健康理念的碰撞。

根据前瞻产业研究院发布的《2024 年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，中式养生水市场规模从 2018 年的 0.1 亿元激增至 2023 年的 4.5 亿元，年复合增长率超 350%，预计 2028 年将突破百亿元。

在这一浪潮中，凉茶这一具备中国文化底蕴的品类，正迎来作为 " 中式养生新茶饮 " 代表品类的高光时刻。

当咖啡赛道内卷催生了 " 冰美式 "，主打 " 打工人全天续命水 " 概念，凉茶这一传统品类正通过 " 冰广式 "，悄然撕开年轻消费市场的裂缝，为行业注入破局的可能性。

传统凉茶长期被束缚于 " 降火药饮 " 的单一认知中，其苦涩口感和 " 趁热饮 " 的饮用限制，与年轻人追求便捷、悦己的消费习惯形成冲突。

而 " 冰广式 " 将传统凉茶倒入冰杯，或直接用冲剂加冰水调制，甚至混搭咖啡、果汁，形成 " 暗黑特饮 "。这种反差感契合年轻人 " 叛逆养生 " 心态——既想保留凉茶的 " 祛湿 " 标签，又追求冷饮的爽感。

从场景渗透看，" 冰广式 " 既能在火锅局解腻降火，也能在加班夜提神醒脑，更通过 " 凉茶 + 奶茶 "" 凉茶 + 酒饮 " 的跨界混搭，切入咖啡难以覆盖的休闲社交场景；从情感连接看，它用 " 广式松弛感 " 对抗 " 咖啡焦虑 "，以 " 凉茶自由 " 呼应年轻人对 " 反内卷 " 生活方式的追求。

因此，当 " 冰美式 " 仍在功能赛道内卷时，" 冰广式 " 有望凭借文化厚度与体验创新，在饮品江湖中开辟出一条 " 传统新造 " 的差异化路径。

来看全国的凉茶市场格局，加多宝与王老吉凭借 " 怕上火 " 的场景绑定与渠道深耕，构筑起双寡头垄断格局；而邓老凉茶、清心堂等区域品牌则以 " 古法熬制 "" 地域配方 " 为护城河，在细分市场中稳扎稳打；而众多的中小品牌仅分食个位数份额，面临同质化严重、成本攀升及非法添加乱象的生存危机。

目前，全国凉茶企业超 4 万家，在这片红海市场中，新入局者如何突破双雄壁垒、超越区域桎梏，打造新锐品牌，在中式养生经济赛道中分得一杯羹？这既是挑战，更是重构产业格局的机遇。

以广式凉茶为例，伴随着政策与消费需求倒逼产业链全链路升级，它经历了从作坊经济到产业集群的质变，通过重构 " 养生凉茶 " 价值维度，激发品牌的消费活力。

曾几何时，广东凉茶产业长期处于 " 小而散 " 的作坊经济模式：家庭式凉茶铺遍地开花，但生产标准不一、供应链碎片化、品牌影响力局限于区域。

基于此，产业集群化成为破局关键，可围绕三大环节实现优化升级：

- 上游：通过建设标准化种植基地，整合现代农业技术统一种植标准与溯源管理，破解分散生产导致的品质不稳定问题；

- 中游：依托智能化改造（如自动化熬制设备、无菌灌装线），构建数字化质量追溯体系，推动传统工艺与现代制造的有机融合；

- 下游：创新开发即饮凉茶等便捷化产品，布局便利店及商超渠道，同时通过国潮包装设计、跨界联名等年轻化营销策略，在社交媒体塑造 " 草本养生潮饮 " 概念，最终形成从种植到消费的全链条竞争力。

总体来说，在制度优化产业生态的背景下，广式凉茶需要用技术解放生产力，重构消费全链路，文化重构消费认知，在标准化生产、科技研发、品牌保护等方面进行全面升级，形成从产业链上游到终端市场的全维度竞争力，才能树立起企业穿越周期的关键壁垒。

结语

当 " 冰广式 " 成为年轻人的朋克养生符号，入选国家培育体系，凉茶的边界早已超越饮料本身——它是中医药普惠的载体，更是文化自信的味觉表达。

新消费时代的本质，是消费主体性觉醒与产业价值链重构的双向奔赴。广式凉茶产业的崛起，深刻印证了这一法则：唯有以用户需求为原点，驱动研发、生产、营销全链路的价值重塑，通过品质升级、场景迭代与文化赋能激发产业活力，方能在 " 内需主导、消费为王 " 的格局中掌握战略主动权。

站在时代风口上，这碗千年苦饮正迎来 " 苦尽甘来 " 的产业跃迁，成为中国新消费浪潮中最具东方智慧的标杆赛道。

更多行业研究分析详见：

【1】《2025-2030 年中国新式茶饮行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，前瞻产业研究院

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