近期 , 贵州省市场监管局组织食品安全监督抽检 , 抽取饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品和饮料等 25 大类食品 , 检出餐饮食品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、酒类、肉制品、食用农产品、蔬菜制品和速冻食品等 9 大类食品中 38 批次样品不合格。不合格项目涉及菌落总数、单核细胞增生李斯特氏菌、6- 苄基腺嘌呤 ( 6-BA ) 、毒死蜱、多菌灵、氟虫腈、克百威、联苯菊酯、噻虫胺、乙螨唑、多西环素、恩诺沙星、磺胺类 ( 总量 ) 、甲氧苄啶、地塞米松、林可霉素、五氯酚酸钠 ( 以五氯酚计 ) 、镉 ( 以 Cd 计 ) 、铬 ( 以 Cr 计 ) 、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其钠盐 ( 以苯甲酸计 ) 、山梨酸及其钾盐 ( 以山梨酸计 ) 、甜蜜素 ( 以环己基氨基磺酸计 ) 等。本次食品安全监督抽检情况详见附件 1-4。

对抽检发现的不合格食品 , 贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置 , 查清产品流向 , 督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险 ; 对违法违规行为 , 依法及时处理。

抽检详情

部分不合格检验项目小知识

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 19295 — 2021）中规定，速冻面米与调制食品中同一批次产品 5 个样品中菌落总数的检测结果均不得超过 105CFU/g，且最多允许 1 个样品的检测结果超过 104CFU/g；《食品安全国家标准 食用淀粉》（GB 31637 — 2016）中规定，食用淀粉中同一批次产品 5 个样品中菌落总数的检测结果均不得超过 105CFU/g，且最多允许 2 个样品的检测结果超过 104CFU/g。食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

二、单核细胞增生李斯特氏菌

单核细胞增生李斯特氏菌广泛存在于自然界中，它以家畜、家禽为主要宿主，易污染该菌的食品有生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、水产品等，可通过不洁食物传播。《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921 — 2021）中规定，肉制品中不得检出单核细胞增生李斯特氏菌。预包装肉制品中检出单核细胞增生李斯特氏菌的原因，可能是加工过程中，设备、刀具、工作台等清洁不彻底或消毒不到位，导致肉品被污染；包装材料如塑料袋、纸盒等在生产和运输过程中如果受到污染，也可能将单增李斯特菌带入肉制品中。人类感染单增李斯特菌后，可能出现一系列症状，包括发热、肌肉疼痛、恶心、呕吐和腹泻。

三、6- 苄基腺嘌呤（6-BA）

6- 苄基腺嘌呤（6-BA）是一种细胞分裂素，可促进豆芽发芽抑制生根。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用 6- 苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015 年第 11 号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用 6- 苄基腺嘌呤、4- 氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有 6- 苄基腺嘌呤、4- 氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出 6- 苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

四、毒死蜱

毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能会引起头痛、头昏、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763 — 2021）中规定，毒死蜱在茄果类蔬菜中的最大残留限量值为 0.02mg/kg。辣椒中毒死蜱残留量超标的原因，可能是菜农为控制虫害而违规使用，致使上市销售时蔬菜中的毒死蜱残留量未降解至标准限量以下。

五、多菌灵

多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑 44 号，是一种广谱性杀菌剂 , 对多种作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763 — 2021）中规定，多菌灵在食荚豌豆中的最大残留限量值为 0.02mg/kg。食荚豌豆中多菌灵残留量超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。