店员忙到低血糖！外卖“新百团大战”硝烟弥漫

作者 | 餐饮老板内参内参君

餐饮爆单如瀑布

7 月的第一个周末，茶饮迎来了一场史诗级爆单盛况。

" 停不下来，根本停不下来！" 蜜雪冰城某门店店长手持小蜜蜂，一边组织顾客骑手排队，一边紧紧盯着订单，" 干到低血糖，手抖得不行，机子一直吐单子…… "

另一柠檬茶品牌门店店员表示，" 从 11:30 到 23:40，不吃不喝，摇柠檬茶的时候差点没抓住雪克杯。"

" 订单像瀑布一样！" 益禾堂、古茗、茶百道等品牌门店也是同样的情况，店员看着停不下来的订单崩溃大哭。沪上阿姨某门店店员表示，" 平时 200 单封顶，7 月 5 日线上线下将近 3000 杯！"

奈雪的茶 7 月 5 日 -6 日周末两天外卖订单突破峰值，两天订单量破 100 万单，环比增长 50%，单店最高环比增长 230%。

店员忙到 " 崩溃 "，这场爆单盛况也同样让外卖员们累到 " 吐血 "，一位骑手直言：" 一天送了 127 单，日赚超 1700 元。现场混乱的不行，像‘抢’一样。"

在小红书平台上，有不少网友发出感慨，" 我单方面宣布：7 月 5 日是世界奶茶日！" 更有网友分享，"7 月 5 号末日预言是真的，奶茶店店员末日 "。

不仅茶饮，中式快餐、西式快餐乃至零售品牌们在这个周末也都被瀑布般的订单堆满。

塔斯汀多个门店爆单，部分门店不得不挂出道歉信，提醒顾客预计等待 20 分钟以上，请谨慎下单；靓靓蒸虾短时间订单量突破 500 单，骑手顾客找不到单，连商家都被淹没在外卖里；袁记云饺爆单到直接 " 摆烂 "，被网友吐槽预订单都不给做了……

截至 7 月 7 日收盘时，上市茶饮企业集体高开，茶百道当日最高涨幅 15%、奈雪的茶涨 3.95%、古茗涨 9.42%，蜜雪集团涨 5.74%，沪上阿姨涨 5.68%，霸王茶姬涨 5.31%。

◎截至 2025 年 7 月 8 日 15:30

而这场不多见的餐饮门店集体大爆单，背后的主导者不是假日、更不是餐饮品牌，而是外卖平台。

再升级

外卖大战打造 " 超级星期六 "

这次外卖爆单，是 7 月 5 日晚间（星期六），淘宝和美团两大巨头的直面大战。

7 月 2 日，淘宝宣布自即日起将在未来 12 个月内直补消费者和商家 500 亿元，同时向 B、C 两端加大补贴力度并延长补贴时间。C 端补贴落地是采用发放大额红包、免单卡、官方补贴一口价商品等方式；B 端补贴则采取店铺补贴、商品补贴、配送补贴、免佣减佣等方式。

7 月 5 日晚间，淘宝闪购和美团两大平台突然向全国用户投放 " 满 25 减 21"、" 满 16 减 16" 等无门槛大额外卖红包券，部分外卖订单甚至出现 " 零元购 "。

面对突然而来的优惠券，消费者必然不会轻易错过，消费者共同掀起一场 " 周末狂欢 "，出现了前文提到的诸多商家门店爆单的情景，无疑，茶饮品牌感受最直接。

至于两大平台为什么如此 " 不谋而合 "？

据晚点 LatePost 信息，7 月 5 日，阿里内部代号 " 淮海战役 " 的百日闪购增长计划迎来第一个冲单日，内部预期单量站上 7000 万单。淘宝天猫的市场团队拿出比肩双 11 的预算和阵仗，把各大应用开屏刷成了橙色。

当天上午，美团在多个城市监测饿了么的配送情况，发现没有超出预期，一位区域经营人员因此松了口气，觉得可能像之前防御京东一样轻松。但临近下午，他和全国其他美团一线经营人员突然接到通知，当天要放开限制，全力补贴、极尽所能跟进淘宝闪购的补贴战，冲高单量。

美团迎战当晚，瞬时流量超载，美团 APP 出现短时服务异常，# 美团崩了 # 直接登上微博热搜。

随后美团在内网公开 " 战绩 "：7 月 5 日晚 20:45 分，美团日订单量首次突破 1 亿单（超越 2024 年峰值 9000 万单）；22:54 分，美团日订单量飙升至 1.2 亿单，其中餐饮类占比 83%，约有 1 亿单，创即时零售行业记录。

7 月 7 日，淘宝闪购、饿了么联合宣布，日订单数超 8000 万，非餐饮订单超 1300 万，淘宝闪购日活跃用户超过 2 亿。

虽然这次外卖补贴大战暂时还未看到京东外卖的身影，但就在今天，京东外卖发布数据，截至 7 月 8 日，京东外卖上线 4 个月已有近 200 个餐饮品牌在京东外卖销量破百万，并宣布正式启动 " 双百计划 "，投入超百亿元真金白银，扶持更多品类标杆品牌销量破百万。显然，京东外卖再次发力。

这场三大巨头之间围绕即时零售的 " 补贴大战 "，于今年初正式拉开帷幕。

2 月，京东宣布京东外卖上线，以 "0 佣金 " 杀入外卖市场，并启动 " 品质堂食餐饮商家 " 招募；5 月，外卖 " 补贴大战 " 内卷加剧，五部门联合约谈外卖平台；6 月，饿了么宣布全面升级 " 优店腾跃计划 "，再投入逾 10 亿元，加码抢滩品质外卖商家；7 月，这场 " 外卖世界大混战 "，如上文所写再次升级。

高盛研报显示，美团、阿里、京东三家公司仅在 6 月单季度的总投资额就达到 250 亿元，预计这场外卖大战将持续到 2025 年 9 月达到投资峰值，随后有望出现拐点。

随着各大外卖平台纷纷公开亮眼数据、加大投入比例，2025 年的这场外卖补贴大战还将继续，至此，围绕美团外卖、淘宝闪购 x 饿了么、京东外卖三方的角逐，在 7 月 5 日正式吹向号角。

外卖三国杀，新一轮 " 百团大战 "？

2025 年外卖补贴大战，表面来看，的确是一场多赢的局面，是一场多方的狂欢。

外卖平台通过大额红包、免单卡、官方补贴一口价商品等方式切实给消费者带来优惠、便捷的服务和体验，比如 " 满 25 减 24"、" 满 15 减 15" 等大额无门槛红包，刺激人们下单欲望和热情。

同时，消费者批量涌进，给外卖平台带来巨大流量收获；商家则利用平台给到的系列补贴措施，实现门店爆单和收入的增加，就连外卖骑手在这场大战中变成了直接受益者，一位姓严的外卖员称 " 配送费翻了倍、单量又多，百十米的单子配送费都十几块，就算是 40 度的天也不舍得休息。我昨天创了个人纪录，一天送了 127 单，赚了 1700 多。"

而且，外卖补贴大战进一步教育了人们对外卖的消费习惯和市场认知，" 这不仅是三家之间的外卖商战，从另一层面说更是整个外卖市场的蛋糕在被做得更大，外卖的市场认知被拉高，这场补贴大战在逐步培养更多消费者形成外卖消费习惯，从 90 后 00 后，到今天可以看到已经有更多中老年消费者开始建立起外卖消费习惯。" 一位行业分析师表示。

2025 年外卖平台混战，仿佛又回到了 10 多年前的 " 百团大战 "。2010 年至 2012 年是中国团购行业的爆发时期，美团、拉手网等平台相继成立，数千家团购网站野蛮生长，参与竞争的团购平台数量一度超过 5000 家，与今天的外卖 " 补贴大战 " 相似，" 百团大战 " 同样是用烧钱补贴来大范围抢夺用户。自那场大战后，美团脱颖而出，奠定了今天的 " 江湖地位 "。

有人认为，这次混战是一场即时零售之战，是一场关乎供应链、履约效率和存量用户价值深度挖掘的复杂战役。三大外卖平台也在各自的优势下或将重新书写行业业态新篇章。

" 淘宝的优势是强大的线上运营能力，有最大的用户规模和电商商家规模，借助饿了么在餐饮领域的供给和即时配送的优势及阿里在 AI 技术的资源，淘宝需要快速培养用户在平台的即时消费心智，但要加速多业态的协同发展；

京东的核心在于自营的供应链能力，目前在餐饮、本地生活领域的供给有待提升；

美团的外卖用户心智很强，本地生活服务的供给优势，日益加强的自营前置仓模式和平台闪电仓的规模优势，但需要补齐实物电商的部分，弥补供给不足的局面，满足用户多样化需求。" 零售电商行业专家庄帅这样分析。

从当年的 " 百团大战 " 再看今天的 " 补贴大战 "，在这场仍在进行的新战役中，谁将胜出又将会带来何种全新的趋势，定论尚早。

但能够确定的是，今天的外卖 " 补贴大战 "，必将会对餐饮行业的未来产生深远影响。