近期，整个中国酒业市场进入新一轮调整期，存量竞争越发激烈，五粮液、泸州老窖、汾酒等各大头部酒企纷纷布局低度白酒市场，试图拓展市场，缓解传统白酒板块的压力。

当低度白酒市场规模进一步扩大，行业竞速背后，消费者对 " 低度酒 " 的质疑声却从未停歇——

" 度数越低，酒质越差 "

" 酒的度数月底，勾兑成分越大 "

" 喝水得了 "

" 这根喝水没有区别 "

白酒降度真的只是 " 简单兑水 " 吗？要打破这些根深蒂固的认知，首先需知：白酒低度，本就绝非易事。

01 白酒降度，难在哪？

白酒降度的难度，远超大众想象。这不仅是一项复杂的酿酒技术挑战，更是一场涉及市场接受度与消费者认知的深层问题。

低度白酒的酿造并非简单的酒精稀释，而是需要通过复杂的工艺调整来实现，对多数酒企来说都是一道不低的门槛。

从技术层面来说，不同香型白酒对于低度酒的定义差异，直接反映了降度工艺的复杂性。国家标准虽未明确从总体上界定低度白酒，但《白酒质量要求》中对各香型低度酒的酒精度进行了划分：浓香型白酒以 40 度为界，25 度至 40 度之间为低度酒；酱香型白酒则划分为 35 度至 45 度和 45 度至 58 度两个区间；清香型白酒以 45 度为分界线。这些不同的度数标准，意味着每种香型白酒在降度过程中，都要面对独特的技术难题。

而低度白酒的核心技术难题在于：如何在降低酒精度的同时，保持酒体的风味和口感。降度过程中，酒体可能会出现浑浊、香气流失和口感变淡等问题。而高度白酒中丰富的香气成分，也可能因降度而部分挥发或被稀释，使得白酒原本浓郁的香气减弱，口感变得寡淡。

此外，低度白酒的生产成本也相对较高，企业需要在技术研发和市场推广上投入更多资源。这种高投入与市场需求有限之间的矛盾，使得低度白酒的发展受到一定限制。

中国食品发酵工业研究院首席酿酒技术顾问、原副院长张五九曾表示，" 低度酒需要低而不寡、寡而不淡，这涉及到风味强度，选择多种粮食、多曲应用，堆积环境、储存方式和温度、勾调等，都能很好地解决这一问题，但和企业开发低度酒的成本息息相关。"

消费者认知的偏差则进一步加剧了酒企推广低度白酒的难度。

传统观念里，高度白酒被视为品质的象征，人们潜意识里认为高度代表纯正，而低度则可能是通过添加其他成分 " 稀释 " 而来，" 高度酒才是好酒 " 成为消费者的共识。这种认知误区使得低度白酒在市场推广中面临巨大挑战。

02 低度酒的前世今生

虽然低度白酒的酿造是一件难事，但对白酒行业来说，" 降度 " 并非新鲜事物，甚至有明晰的发展历史。

在 20 世纪五六十年代之前，白酒的酒精度普遍超过 60 度，但高度白酒不仅消耗更多粮食，也不适合市场需求。在政府倡导、市场需求的影响下，各家白酒纷纷降度，然而即便降低至 50 多度，依然是高度烈酒，且受技术限制，进一步的降度难以精进。

最早的低度白酒是在冰箱里诞生的。20 世纪 70 年代，张弓酒厂将酒体放进冰箱降温，用脱脂棉过滤，得到酒体无色透明的低度白酒。

随后五粮液也研发除低度酒并推出经典的 39 度产品。几乎同一时期，江苏酒企也攻克低度白酒的技术关卡，推出降度白酒产品。20 世纪 80 年代开始，更多名酒拿出了自己的低度成果：38 度泸州老窖特曲、39 度郎酒、33 度和 38 度的茅台酒 ……

但进入 21 世纪，高度白酒凭借 " 醇厚口感 " 和 " 收藏价值 " 成为市场主流，低度酒一度陷入边缘化。

直到 2010 年后，更年轻一代的消费者成为酒桌主力，消费需求的变化才推动低度化重回视野。彼时，刚入局的江小白推出 100ml 小瓶装、40 度清香型白酒，提出白酒年轻化、低度化战略。2018 年，通过升级降度工艺，江小白又推出了 23 度水蜜桃味高粱酒 " 果立方 "。经过持续迭代，果立方又将度数降至 15 度。

名酒也发现了低度酒的市场，大力布局。38 度国窖 1573 于 2010 年后陆续在全国铺开，到 2023 年，国窖 1573 的售品有 80% 是 38 度的。而五粮液在 2020 年将 39 度产品纳入主品牌 "1+3" 核心产品矩阵后，近年也加大了 39 度产品的市场导入力度。

今天，低度酒不再是少数品牌的试验田。从茅台、五粮液、泸州老窖等一线名酒，到区域酒企乃至新锐品牌，都把目光投向低度酒，新一轮的低度浪潮已经拍岸，白酒江湖的竞争，也因此更加激烈。

03 低度酒有市场吗？洋河实践出真知

在一众酒企中，洋河在低度白酒上的探索堪称行业先锋。

早在 1977 年，洋河就悄然启动低度酒研发，比行业浪潮整整早了十年。1980 年，首款 38 度 " 羊禾牌洋河大曲 " 问世，正式宣告洋河低度白酒诞生。

随后几年，洋河以几乎一年一个台阶的节奏持续突破：1985 年率先推出 28 度、18 度产品；1986 年再添 48 度系列；1989 年，38 度洋河大曲一举摘得第五届全国评酒会 " 国家名酒 " 桂冠，成为低度酒领域的标杆产品。

凭借 " 甜、绵、软、净、香 " 的典型风格，洋河迅速打开市场。在广东、江苏等低度消费高地，它以 " 微分子酒＋蓝色经典 " 双品牌精准覆盖不同人群；在华北、华东，则用独树一帜的 " 绵柔 " 口感与五粮液、泸州老窖形成鲜明区隔，稳居头部阵营。

步入 2010 年后，凭借对消费市场和需求的研判，洋河在 2014 年推出 33.8 度的微分子酒。该款酒采用现代微分子技术，主打 " 低度不淡、醒酒更快 " 的健康化卖点，开创了洋河低度酒的新品类。自推出后，洋河微分子就以其独特的绵柔口感与低度特性，又契合消费者对 " 微醺不醉 " 的需求，成为年轻化、健康化消费的标杆产品。

2019 年，洋河推出 43.8 度 " 洋河无忌 " 系列，并不断迭代，推陈出新。2023 年进一步拥抱健康化、年轻化的新消费趋势，推出 33.8 度的新一代微分子，该系列则在地区商务宴请中占比近 18%，仅次于梦之蓝。

2025 年的今天，洋河紧跟行业趋势，微分子还将针对年轻群体，推出 33.8 度的低度化时尚白酒、低度果酒、露酒，以及低度潮饮等。

从 1977 年涉足低度酒至今，洋河四十余年的探索，印证了低度白酒的品质潜力与市场价值。其实践打破了 " 低度即低质 " 的偏见，也揭示出低度化是一场融合工艺、场景与需求的系统创新。为白酒低度化能否成为行业破局解法，埋下了清晰注脚。

04 白酒低度化：行业新出路？

目前，低度白酒增长迅猛的市场大部分在华北、华东，在全国范围来看，依然不算主流。" 是否应大规模地投入低度白酒，到底值不值？" 这一直是白酒行业争议的话题。

中国酒业协会数据显示，低度白酒产量占比从 2022 年的 15% 跃升至 2024 年的 25%，预计 2025 年市场规模将突破 750 亿元。这一增长背后，是消费需求的深刻变革。

从消费端看，" 健康化、场景化、个性化 " 成为新趋势。80 后、90 后消费者更注重 " 适量饮酒 "，认为 " 喝得舒服比喝得多重要 "；商务场景、家庭聚会、朋友小酌等场景，也更青睐 " 易入口、不辣喉 " 的低度产品。江小白 15 度果立方的走红，正是抓住了年轻人 " 微醺社交 " 的需求。

从行业端看，低度化是差异化竞争的关键。当前白酒市场产能过剩，高度酒同质化严重，低度酒则为企业提供了新赛道。洋河通过四十年技术积累建立的低度酒产品的差异化优势，就是这个道理。

当低度化再次成为整个白酒行业的热点，酒企纷纷推出低度新品，中国酒业或许正在迎来一场革命：不否定高度酒的价值，而是用技术创新，让白酒更适配当代人的生活方式。

毕竟，好酒的终极标准，从来不是度数高低，而是能否真正走进消费者的生活日常。