作者｜富察

餐观局出品

淘宝闪购联合饿了么近日发布数据显示，在订单结构向全品类深度拓展的同时，平台日订单量再次突破 8000 万创新高（不含自提及 0 元购）。淘宝闪购的消费券计划，持续激发了消费热情，带动了餐饮商家生意的强劲增长。

北京南城香创始人、董事长汪国玉在最近的采访中也提到，淘宝闪购等一波平台消费券刺激确实带动了大家的消费热情，比如原来不怎么吃外卖的用户都开始逐渐关注并实际参与其中，这让更多的顾客可以通过这次机会尝试南城香，信任南城香。乐观来看，平台大战激活了整个餐饮市场，激发了许多新的客群增量，让餐饮企业有了更多的潜在客群可以去耕耘。

" 总利润是上涨的，差不多增加 15%。" 汪国玉在报道中同时表示平台发放消费券以来，" 我们餐饮商家的整体线上渗透率明显增加是事实。"7 月开始，南城香在淘宝闪购订单增长翻倍，收入、利润金额也提升两位数。

数据显示，在淘宝闪购消费券上线第一周，4124 个餐饮连锁品牌突破了生意的历史峰值。在这些破峰的连锁品牌中，95% 为城市区域连锁品牌，有效激发城市特色消费活力。此外，小吃、地方菜、快餐等中小连锁品牌商家占比超过五成。

在汪国玉看来，面对行业激烈的变化，餐饮商家更应该积极思考如何在变局中寻求平衡。" 商家应更多思考利润与客群规模的关系，在能接受的度里做权衡。既不脱离趋势，又要兼顾品质和服务。如何在平台竞争中找到更适配自己品牌的路线是关键。"

图｜来源网络

据苏小柳线上事业部的负责人樊先生介绍，" 除了订单量和营业额整体增长外，新客增长非常显著，增长率在 25% 以上。这波流量对品质餐饮的外卖业务有很大帮助。"

" 外卖平台对商家产品品质的要求越来越高，从过往对订单量的关注，到对订单量有了更理性的认知，对服务标准有了更高要求。" 樊先生提到，" 开展线上外卖业务时，一定会强调和堂食相同的品质标准。" 苏小柳的做法是将专门为线上的产品做单独的研发，适应一人食等更适宜的套餐，同时考虑外卖平台的特殊性，选择更适宜的产品。这一环节，已经联动到供应链，成长为更独立的品牌增长业务。

中国连锁经营协会（CCFA）近期也指出，新一轮 " 国补 " 政策推出后，今年消费品以旧换新带动销售额已超过去年全年，" 国补 " 政策在释放消费潜力、带动产业升级，以及畅通经济循环层面的价值越来越受到行业重视。因此，平台企业响应 " 国补 " 政策，面向餐饮等消费服务业的消费券投入，为市场注入了新的增量，也成为了 " 国补 " 政策乘数效应中的重要 " 乘数因子 "。

中国经营连锁协会表示，对于连锁餐饮品牌来说，淘宝闪购实实在在的投入，为这个夏天创造出了新的生意增长机会。

图｜中国连锁经营协会官网截图

在数字经济学者、工信部信息通信经济专家委员会委员盘和林看来，从国家层面，国家希望的是每一个餐饮、零售商户都能获得合理利润，并通过差异化不断提高利润率。淘宝闪购，为中国解决 " 内卷式竞争 " 难题提供了一个有效的解决方案，此次平台 500 亿消费券投入将是中国餐饮和零售商家新一轮巨大发展契机。

他认为，淘宝闪购的消费券既给予消费者实惠，也为商家导入更多客户流量。平台补贴在消费券中占了大头，也不会增加商家的经营成本。可以预期，未来商家的订单数和利润率都将显著增加，而在淘宝闪购上，商家的赚钱效应将显著增强。

盘和林认为，对于商家，要珍惜机会，也要利用好机会，响应政策号召，跳出 " 内卷竞争 " 的循环，实现品质化、品牌化、数字化转型。

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