行业主要代表性公司：海底捞 ( 06862.HK ) 、呷哺呷哺 ( 00520.HK ) 、小龙坎、巴奴火锅、蜀大侠、大龙燚等

本文核心数据：火锅行业投融资规模 ; 代表性企业融资事件 ; 兼并重组

1、投融资规模先升后降

根据 IT 桔子，我国火锅行业投融资事件发生较少，2011-2015 年，火锅行业热度不断上涨，投资事件和投资金额均处于波动上涨趋势，2015 年投资事件达到顶峰，全年共发生了 6 起投融资事件，投资金额达 0.4 亿元，2016 年开始行业投融资热度开始消退，2016-2022 年投融资事件波动下降。2017 年全年投资金额达 1.8 亿元，为近十年来最高水平。2022 年以后未发生投融资事件。

2、投融资轮次集中在早期

从火锅行业的投资轮次分析，行业投融资轮次以早期为主，主要集中于天使轮和 A 轮融资。火锅行业作为餐饮领域中的热门赛道，市场潜力巨大，吸引了众多的初创企业和新兴品牌。这些初创企业在成立初期，往往需要资金来完成门店的拓展、品牌的建设以及供应链的搭建等。

3、投融资集中在北京

从火锅行业的企业融资区域来看，目前北京市融资企业最多，截至 2025 年 6 月均累计达到 15 起 ; 其次为上海和四川地区，投融资事件分别为 3 起、2 起。北京凭借其作为全国政治中心、文化中心和国际交往中心的优势，汇聚了庞大的商业资源、丰富的投资机构和活跃的创业氛围，这为火锅企业提供了良好的融资环境。四川作为火锅文化的发源地，拥有深厚的火锅产业基础和独特的地域文化优势。众多火锅品牌发源于此，形成了完整的产业链，从食材供应、底料生产到餐饮服务，各个环节都具备较强的竞争力。

4、投融资方向聚焦火锅品牌建设

截至 2025 年 6 月火锅行业的主要投融资事件如下所示：

5、投资者以投资类企业为主

根据对火锅行业投资主体的总结，目前行业的投资主体以资本类组织机构为主，占比达 77%，代表性投资主体有峰瑞资本、红杉中国等 ; 实业类的投资主体有京东、不过如此餐饮等少数几家，占比 23%。

6、产业投资基金较多

通过在中国证券投资基金业协会中搜索 " 火锅 "，找到 1 家相关私募基金，具体信息汇总如下：

7、企业横向收购扩大规模成主流

近年来中国火锅行业并购事件较少，从行业整体角度看，目前兼并重组的类型主要为中游企业横向收购扩大规模。具体兼并重组事件如下：

8、投融资及兼并重组总结

我国火锅行业投融资波动变化，过去几年，我国火锅业投融资主要集中在北京、上海和四川地区，以资本类投资机构为主进行行业投资。从并购角度上看，大多是通过横向并购重组扩大规模。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

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