快科技 7 月 23 日消息，据媒体报道，江苏盐城一名 1 岁婴儿突发高烧（39.7 ℃）且面色苍白，经检查确诊为沙门菌感染引发的败血症。追溯原因，竟是前一天家长喂食的一碗未彻底煮熟的 " 嫩滑 " 鸡蛋羹。

经过一周的抗感染、补液等治疗，患儿住院 6 天后康复出院。家长心有余悸地表示：" 再也不敢给孩子吃没煮熟的鸡蛋了！"

医生指出，沙门菌生命力顽强，尤其在夏季高温下更易滋生。未充分加热的肉、蛋、奶是其常见载体，如案例中未煮熟的鸡蛋羹就是理想的繁殖环境。

儿童感染后通常在 12 至 72 小时内发病，症状包括发热、腹痛、呕吐及黄绿色水样便。严重时，病菌可侵入血液引发败血症，导致脱水、电解质紊乱甚至抽搐，威胁生命。

医生强调，做好 " 三关防护 "，阻断沙门菌侵袭。严把饮食入口关：肉、蛋必须彻底煮熟，蔬菜水果洗净去皮，剩菜及时冷藏，存放不超过 24 小时，再次食用前彻底加热。

筑牢个人卫生关：培养孩子勤洗手习惯，避免用手抓食物。

守好家庭环境关：厨房生熟砧板分开使用，定期消毒厨具；定期清理冰箱，抑制细菌繁殖；及时处理宠物粪便，减少污染风险。