ZAKER 新闻湖北消息（通讯员渐飞 刘梦）：央视 7 月 10 日报道，中国皮蛋海外 " 圈粉 "。但是，谁又能想到 14 年前，中国皮蛋在海外被 " 妖魔化 "，出口屡屡受阻。

回望来时路：两次交锋，一场未尽的信任长征

2011 年 6 月 28 日，美国 CNN 发布全球十大最难吃食品排行榜，中国皮蛋位居榜首，一时间全球哗然。湖北神丹公司的一纸抗议函，点燃了新华网、人民网等全球近 200 家媒体的声援，最终换来 CNN 主编的道歉。

原以为已破除误解，谁曾想八年后的 2019 年复活节，一家企业走私的 800 枚皮蛋被意大利警方查扣。走私皮蛋被查扣本身没有问题。问题在于——当地警方称：这些蛋 " 不适合人类食用 "。意大利警方得出的这一结论，与披萨在中国的走俏形成了鲜明反差。

2019 年 5 月 5 日，湖北神丹公司作为中国皮蛋企业代表，正式向意大利国家卫生部发函交涉，申请许可皮蛋在意大利销售。7 月 26 日意大利解除误会，准许中国皮蛋进入意大利市场。

两次 " 胜利 " 背后，是源于部分国家对皮蛋的误解和不信任。这不仅是围绕皮蛋的认知之争，更是赢得全球信任所必须跨越的破冰之旅。

破壁之道：硬核实力与文化正名

部分国家对皮蛋的认知隔阂，源于三重误解：对其外观质地的陌生、对传统工艺的偏见、以及对非本土饮食文化的疏离。破除壁垒需构建 " 技术筑基、场景破壁、文化共情 " 的立体方案 —— 以科技创新消健康疑虑，以应用创新融现代生活，以多元宣传架文化桥梁，让这一东方发酵美食从 " 认知盲区 " 走向 " 价值认同 "。

中国皮蛋企业 14 年潜心钻研，使皮蛋符合国际的健康理念。作为农业农村部蛋品加工重点实验室承建单位，湖北神丹公司组织中国皮蛋企业，修订《皮蛋》国家标准让皮蛋进入无铅工艺新时代，攻克无铜皮蛋加工工艺出口欧盟，新一代皮蛋涂膜锁鲜工艺防菌防污直击消费痛点。

千年食养智慧，今朝科学印证：清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中记载：" 皮蛋，能泻热、醒酒、去大肠火。" 这份源自东方的清火智慧，如今被现代科技揭开神秘面纱——江西农业大学涂勇刚教授团队、华中农业大学盛龙教授团队、北京工商大学蛋品团队相继在国际国内核心期刊发表论文，发现皮蛋清火的原因是皮蛋有丰富的消炎肽，具有良好的消炎作用。

凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐、擂椒皮蛋等传统和创新菜肴相继登上各大餐桌，在菜汤里放点皮蛋也顿时鲜美无比。中国、等洋快餐也推出了皮蛋瘦肉粥等中式菜肴，更有企业开发了皮蛋肠、皮蛋丁、皮蛋果冻等皮蛋制品。

曾经吓退老外的 " 千年蛋 "（Century Egg）、" 魔鬼蛋 "，如今被 BBC 赞为 " 起源中国的美味 "。其细腻柔软的口感、搭配粥品的风味，被全球饕客重新发现。

全球饕客的自发宣传，正助力皮蛋持续打破壁垒。Reddit 平台上，用户们分享了 " 皮蛋 + 牛油果吐司 " 的吃法，称其 " 咸鲜味完美融合 "。洛杉矶餐厅 Birds Nest 推出 " 皮蛋豆腐塔帕斯 "，被《洛杉矶时报》评为 " 大胆的跨文化融合 "。TikTok 标签 #CenturyEggChallenge 的皮蛋挑战下，年轻人记录首次试吃反应，不少视频获百万观看，饕客们将 " 千年蛋 "（Century Egg）转化为猎奇流量，则是文化解构消弭认知鸿沟的佐证，展示了中国传统皮蛋标志性产品的硬核实力。

39 国的舌尖版图：国家背书与华人之光的交响

白驹过隙 14 年，随着华人的脚步及中国的影响力的提升，皮蛋这一承载东方饮食智慧的传统食品，在国际上的美誉度及接受度也在同步攀升。据介绍，作为中国传统皮蛋标志性产品的神丹皮蛋，已出口 39 个国家，包括：欧盟、美国、日本、英国、韩国、新加坡、加拿大、澳大利亚、新西兰、巴拿马、秘鲁、南非、尼日利亚等国家，而更多皮蛋企业的产品，走进了全球其他地区国家，这份 " 出海 " 成绩单，不仅是中国皮蛋凭借品质突破国际壁垒的见证，更镌刻着中国传统饮食文化在世界舞台上的实力勋章。

（中国 · 超市皮蛋）

（中国 · 超市皮蛋）

（中国 · 麦德龙超市皮蛋）

（新加坡 · SCARLETT 皮蛋）

（意大利 · FIRENZE 皮蛋）

中国皮蛋能够破除误解、走向世界，感谢 CNN 扩大中国皮蛋在世界范围内的影响；感谢 CNN 就榜单致歉，为中国皮蛋正名；感谢 CNN 架设了中美美食文化沟通的桥梁 …… 在这场东方传奇的宏大叙事中，这枚黑珍珠正悄然破茧，穿越千年，终将让世界读懂东方的滋味与智慧。

ZAKER 新闻 / 湖北出品

编辑：周鑫

编审：力名