在消费升级的时代浪潮中，人们对健康饮食的需求日益增长，牛肉以其丰富的营养价值和独特的口感，成为餐桌上的热门选择。作为伊利旗下的全新品牌，" 伊知牛 " 应运而生，秉承 " 伊利即品质 " 的企业信条，为消费者带来安全、健康、高品质的牛肉产品。近日，逾百家权威媒体走进位于呼和浩特的伊利现代智慧健康谷，以专业的视角、敏锐的洞察，深入智慧牧场、智能工厂与创新基地，共同探寻 " 伊利品质 " 的卓越奥秘。

优选牧场：打造高品质牛肉的基石

" 伊知牛 " 内蒙古大草原合作牧场

为了为消费者提供高品质的牛肉，伊利集团发挥全球资源优势优势，走访全球优质肉牛养殖生产基地，足迹遍布亚洲、欧洲与南北美洲，调研上万名牛肉爱好者口味，最终选定生活在北纬 40 度附近的 3 代纯血安格斯小公牛作为品牌牛种，进行特殊培育，养成鲜美 " 逍遥牛 "。相比普通黄牛，" 伊知牛 " 选育的 " 逍遥牛 " 纤维更细嫩，脂肪适宜，不会过肥，更适合国人体质与口感。

优质的牛肉离不开良好的牧场环境和科学的养殖方式，" 伊知牛 " 与百位 20 年以上养牛经验的专家合作，精心打造了一系列科学肉牛养殖方式。

好料养好牛，" 伊知牛 " 的营养师根据每头牛的状态定制了专属营养餐，以胶质玉米为核心谷物的独家配方为牛提供了最佳营养，特别是长达 240 天的谷饲，让牛具有独特的鲜嫩味道。专属的营养餐与每日保健充分保障了牛群的生活质量和健康状态，确保牛只健康成长，肉质鲜香细嫩，为 " 伊知牛 " 牛肉的高品质奠定了坚实基础。

科技赋能：创新工艺铸就非凡口感

" 伊知牛 " 牛肉肉质鲜嫩

为了进一步提升牛肉的品质和口感，" 伊知牛 " 从屠宰到切割，再到包装，每一个环节都经过精心设计和优化，力求最大程度保留牛肉的原汁原味和鲜嫩口感。为充分激发牛肉中营养物质，" 伊知牛 " 经过深入研究，将排酸时间限定在 72 小时，不仅保证了牛肉的安全性，而且实现嫩度、吸收、香气全面提升。经过排酸的牛肉，大分子蛋白质被牛肉自身的酶充分分解为小分子，蛋白质纤维的长度、以及纤维之间的联结强度降低，降低了韧性，嫩度增加，实现更佳口感。同时，牛肉在酶作用下分解为小分子多肽和氨基酸，人体对小分子多肽和氨基酸的消化吸收更容易。此外，冷鲜肉产生了更多小分子物质，这些物质是牛肉香气的基础物质，小分子物质越多，牛肉的香气更丰富。

为了保障品质，" 伊知牛 " 安格斯冷鲜肉，通过数千次的实验，最终选定用高阻隔热缩袋抽真空包装牛肉，不仅有效隔离了外界细菌和污染物，确保了食品安全，而且有效减少氧气接触，实现包装内的气体环境得到精确调控，保障了牛肉的新鲜度、色泽与独特香气，让消费者品尝到最佳品质的牛肉。

这些牛肉经过严格地处理与检测后快速送达消费者手中，没有漂洋过海的长周期，没有冷冻解冻的肌红蛋白流失，经过全程低温冷链，实现从牧场到餐桌的品质保证。

产品创新：多元产品提供营养美味

为了让消费者能更好地享受牛肉的美味，" 伊知牛 " 通过大数据与市场调研深度调查消费者需求，开发出多种规格和口味的牛肉产品，满足不同消费者的个性化需求。无论是家庭聚餐还是商务宴请，无论是煎烤还是炖煮，" 伊知牛 " 让消费者体验到最佳的牛肉美味。

当消费者面对市场上品类繁多的烤肠不知如何选择的时候，" 伊知牛 " 推出了配料表洁净，却超有料、超美味的 " 伊知牛 " 安格斯牛肉烤肠。众所周知，牛肉营养价值高，但牛肉肠其实很难做。在肉源不好、研发技术不到位的情况下，由于牛肉本身比猪肉要硬，做成肉肠反而没有猪肉、鸡肉好吃。但 " 伊知牛 " 安格斯牛肉肠可以做到 ≥83% 安格斯牛肉含量，真的做到真材实料、香嫩 Q 弹。这款产品坚持 0 添加，生产过程中 0 添加防腐剂、着色剂、护色剂、人工合成香精。为了保障口感，" 伊知牛 " 升级专研配方，使用进口菌种发色，更添风味，并用更贵的进口胶原蛋白肠衣，口感脆嫩 Q 弹，为保证更好的口味，研发人员坚持使用蜂蜜替代传统白砂糖。因杰出的品质，" 伊知牛 " 安格斯牛肉烤肠获得了国际美味奖章，是全国首个获奖的牛肉烤肠产品。

此外，" 伊知牛 " 还创新研发了超薄、酥脆、健康的零食产品：安格斯牛脆脆。这款产品选用整片原切牛肉，将 1 斤牛肉浓缩 100 克的牛脆脆，原味配料仅安格斯牛肉、食用盐，一经问世备受消费者推崇。

安全保障：全程可追溯的放心之选

" 伊知牛 " 致力于为消费者打造牛肉经典美味

食品安全是消费者最为关注的问题之一。" 伊知牛 " 在生产过程中延续了伊利一贯的严苛标准，从牧场选择到屠宰加工，再到冷链运输，每一步都遵循质严苛的质量管理标准。

" 伊知牛 " 建立了严格的质检体系，每一批次的产品都会经过多道检测程序，确保符合国家食品安全标准。这种透明化和标准化的操作流程，让 " 伊知牛 " 成为消费者信赖的品牌。同时，" 伊知牛 " 还获得华测认证的 " 一级清洁产品 " 认证，通过 300 多项检测，严格控制把关农残、药残、重金属、抗生素、瘦肉精等安全问题，各项标准都远远优于国家标准，真正实现 " 吃得明白、吃的放心 "。

" 伊知牛 " 不仅仅是一个牛肉品牌，更是一种健康生活方式的倡导者。牛肉富含优质蛋白质、铁元素和多种维生素，是人体所需营养的重要来源。" 伊知牛 " 希望能够帮助更多人养成健康的饮食习惯，享受美食的同时，也能拥有强健的体魄。