最近，哈尔滨的鸡蛋市场热闹非凡，价格走势宛如一场刺激的 " 过山车 "。就在半个月前，鸡蛋价格还刚刚创历史新低跌破 3 元 / 斤进入了 2 字头，让不少消费者满心欢喜。然而，7 月中旬开始至 8 月初，蛋价却突然快速反弹刚至 4 字头上下，引发了市场的广泛关注。

走进哈尔滨的各大农贸市场和超市，能明显感受到这波价格变化带来的影响。近日，记者走访南岗区家乐农贸市场、南岗区三姓街早市、香坊区乐松广场比优特超市、道外区北十八早市看到，鸡蛋摊位前顾客络绎不绝，蛋价在 3.8/ 斤至 4.1 元 / 斤左右。在比优特超市，一位正在挑选鸡蛋的女士说：" 前阵子鸡蛋降价了，本以为会一路下跌，就吃多少买多少。这几天一看涨价太快了，我怕过一阵涨得更高，就多买点囤上吧。" 超市鸡蛋销售员介绍说：" 这价格变得太快了，半个月前卖得很便宜，最近突然就涨起来了，进货成本也高了，利润却没怎么增加。"

据我市发改部门价格监测数据显示，自 7 月中下旬开始，哈尔滨鸡蛋市场平均零售价格开始上涨。7 月下旬日监测曾显示鸡蛋市场价日环比上涨 6.39%、周环比上涨 14.43%、月环比上涨 4.72%，。鸡蛋出厂价周环比曾上涨 24.00%，月环比曾上涨 10.71%，虽然仍低于去年同期。但这样的数据变化，直观地展现了鸡蛋价格反弹的强劲势头。

这波价格上涨并非偶然。据业内人士分析，高温天气是一个关键因素。进入 7 月份，和全国一样，哈市持续高温，产蛋母鸡进入 " 歇伏期 "，母鸡的 " 摆烂 " 让产蛋率普遍下降 5% 左右，使得鸡蛋的供应量减少。蛋鸡淘汰量增长也对价格产生了影响。由于前期哈市鸡蛋价格明显低于成本线，导致养殖户 7 月提前淘汰老鸡，淘汰量环比增长 15% 左右。这使得市场上的蛋鸡数量减少，进而影响了鸡蛋的产量。

消费需求的增加也是推动价格上涨的重要动力。为备战中秋、国庆双节，哈市食品加工企业提前加大鸡蛋采购力度，为中秋月饼生产提前备货，导致市场需求明显增长。原本相对平衡的供需关系被打破，供不应求的局面推动了价格上升。

另外，储存成本的提高也不容忽视。高温、高湿天气缩短鸡蛋货架期、冷库储存时间延长，增加损耗和周转成本。这些额外的成本最终也促使鸡蛋价格上涨。

长远看，据业内人士分析，三伏天气高温将持续影响蛋鸡产蛋率。而 10 月 6 日是中秋节，在中秋节前月饼生产企业还将持续大量采购鸡蛋。在供减需增的情况下，预计三季度鸡蛋价格将呈现上涨走势。对于消费者来说，可能需要做好一段时间内购买 4 元以上价格鸡蛋的准备；对于养殖户而言则是一个盈利的好时机，但也需要关注市场变化，合理安排生产。

这场鸡蛋价格的 " 过山车 " 之旅，

一段时间内还将在市场的舞台上继续演绎下去。

来源：哈尔滨新闻网

记者：张鸣霄 文 / 摄 / 视频