王丽丽展示传统老月饼

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在城关区火车站街道红三村社区市场南口，每天天还未亮，一家不足 20 平方米的馒头店已亮起暖黄的灯。蒸汽裹挟着姜黄、香豆的醇厚香气，从半开的店门里漫出，这是兰州人记忆里传统月饼的味道。作为土生土长的兰州人，"80 后 " 赵文良夫妇守着这个小店 17 年，从凌晨 3 时的揉面声，到傍晚售罄时的满足笑脸，把日子过得像刚出锅的月饼一样，扎实又香甜。

凌晨 3 时的约定

小店里的 " 月饼江湖 "

早上 6 时，熟客李阿姨笑着走进来：" 文良，今天的月饼还有吗？给我留两个，孙子就好这口。" 赵文良擦了擦额头的汗，指了指玻璃柜里仅剩的几个月饼：" 就剩这几个了，再晚来就没啦！"

每天天还没亮，赵文良、王丽丽夫妻二人就踩着夜色到店：王丽丽负责提前检查前一天发好的面团，指尖按下去能弹出细腻的纹路，这是发酵 8 小时后的最佳状态；赵文良则忙着烧开水、架蒸笼。

" 咱这月饼讲究‘千层色’，一步都不能省。" 王丽丽一边说，一边把面团擀成直径 30 厘米的薄皮，胡麻油均匀地抹在面皮上，油香瞬间散开。她手腕轻抖，姜黄粉、红曲粉、香豆粉依次撒下，金黄、绯红、翠绿在面皮上晕开，再铺上一勺自家熬的玫瑰酱，甜香裹着花香，连路过的行人都忍不住驻足。最关键的是 " 叠层 "，王丽丽会把抹好料的面皮切成 10 等份，叠成方形，再用整张面皮裹紧封口。这手艺，是父亲当年手把手教的，如今成了小店的 " 招牌 "。

10 多个蒸笼轮流上阵，每次能蒸 60 个月饼，要花 3 个小时才能熟透。刚出锅的月饼个头饱满，每个近 1 斤重，咬一口能尝到多层馅料的香气，姜黄的微辛、玫瑰的清甜、香豆的醇厚在嘴里化开，这是兰州人记忆里的 " 老味道 "。夫妻俩每天最多能做 300 个月饼，现蒸现卖，下午 4 时前准能卖空。

人生转角处

老丈人的 " 碱面秘方 " 救了急

谁也没想到，如今把传统月饼做得风生水起的赵文良，早年竟是卖水产品的。1981 年出生的赵文良，老家在榆中县小康营农村，20 多岁时就到兰州市城关区张苏滩市场摆摊，卖新鲜的鱼和虾。凭借实在的性子，他的水产摊生意不错，还结识了在旁边做餐饮的王丽丽。当时，王丽丽跟着姐姐打理小吃摊，经常来他这儿买鱼，一来二去两人就熟悉了。

" 那时候他每次都给我挑最鲜活的鱼，还帮我处理干净，觉得这人靠谱。" 王丽丽想起当年的相遇，嘴角还带着笑。随后，两人结婚，赵文良的水产生意依旧红火，日子眼看着就要往好里走，可没几年，张苏滩市场因为城市规划搬迁，老客户散了，他的水产摊不得不停业。

那段时间，赵文良整天闷在家里，看着刚出生不久的女儿，心里又急又慌：" 一家人要吃饭，娃还要上学，总不能一直闲着。" 就在他站在人生十字路口发愁时，老丈人找到了他：" 文良，别愁了，来跟我学蒸馒头吧，饿不着。"

赵文良的老丈人是皋兰县出了名的面食高手。跟着老丈人学了半年，从发面、揉面到蒸制，赵文良把每一步都练得熟练。2008 年 11 月，夫妻俩凑了些钱，在红三村社区市场南口租下了这个 18 平方米的小店，一开始主要卖馒头、花卷，后来老丈人提议：" 兰州人爱吃土月饼，你试试做这个，肯定受欢迎。" 没想到，这一试就成了 " 爆款 "。第一年中秋节前，夫妻俩做的土月饼每天能卖 100 多个，到了第二年，就增加到 200 多个。有一年中秋节前，店里的蒸笼突然坏了一个，赵文良急得满头是汗。老丈人听说后，从皋兰县赶过来，还带了自家的旧蒸笼，" 别耽误了生意，咱这手艺不能砸了。" 那天，一家三口忙到半夜，终于赶制出了第二天要卖的月饼，看着老丈人疲惫的背影，赵文良心里又暖又酸——是老丈人的手艺，撑起了这个家的希望。

5 万粉丝与未赴的远方

把小日子 " 蒸 " 得有滋有味

" 大家看，这就是我们家的传统土月饼，每层都有不一样的料，刚出锅的最好吃！" 晚上 9 时，店里的活儿忙完了，王丽丽坐在小桌前，打开手机剪辑当天拍的视频。镜头里，刚出锅的月饼冒着热气，赵文良正给顾客打包，脸上带着憨厚的笑。

" 以前不知道网络这么有用，就是想记录下店里的日常，没想到真有人来。" 王丽丽说，几年前，她看到身边的人都在玩抖音、快手，她就想着也拍点视频宣传小店。一开始，她不会剪辑视频，就跟着网上的教程学，每天忙完店里的活儿，就坐在小桌前琢磨：哪个角度拍月饼最好看，怎么说才能让大家记住兰州土月饼。慢慢地，视频有了起色，粉丝从几百涨到了 5 万多。有一次，一位西安的游客刷到她的视频，特意趁着来兰州旅游到店里买月饼，" 我就想尝尝你视频里的味道，果然没让我失望！" 还有不少在外省的兰州人，看到视频后联系她，让她帮忙寄月饼。王丽丽每次都用真空包装仔细包好，并附上保存方法寄出。

网络让小店的名气越来越大，但夫妻俩的生活依旧简单：每天凌晨 3 时到店，忙到下午 4 时，轮流守一会儿店，晚上 7 时关店回家。17 年来，他们没有一次出去旅游度假，唯一的两次 " 远行 "，还是几年前带着女儿去省内的甘南草原和西安，加起来不过 5 天。" 不是不想去，是走不开。" 王丽丽说，有一次女儿放暑假，想让他们带着去海边，可店里正是忙的时候，夫妻俩只能跟女儿道歉：" 等忙完这阵儿，一定带你去。" 可 " 这阵儿 " 一推就是好几年。

不过，日子也在慢慢变好：女儿考上了高中，每天放学能来店里帮忙。夫妻俩在附近买了商品房，不用再租房子住了，小店的生意越来越稳定，顾客越来越多了。有一次，女儿在作文里写道：" 我的爸爸妈妈很平凡，每天都在揉面、蒸月饼，但他们很伟大，用双手给了我最好的生活。" 王丽丽看到作文时，偷偷抹了眼泪：" 再累也值了。"

17 年坚守

把传统味道做下去

如今，赵文良和王丽丽的小店，成了红三村社区的一个 " 地标 " ——早起的居民会来买个热乎的馒头，放学的孩子会缠着家长买个月饼，街坊邻居路过时会进来聊几句家常。夫妻俩依旧每天凌晨 3 时到店，揉面、蒸月饼，重复着 17 年的日常，但他们从不觉得枯燥。

" 现在很多年轻人都不会做传统土月饼了，我们想一直做下去，让大家有个念想。" 赵文良说，有时候，会有年轻人来店里问，能不能学做土月饼，他都会耐心教：" 这手艺不是我们的，是老祖宗传下来的，能有人想学，我们高兴。"

今年中秋节前，夫妻俩打算多做些月饼，还想试着做些小份的，方便顾客携带。王丽丽说，他们的愿望很简单：让更多人知道兰州传统土月饼，也想多抽点时间，带女儿去看看海边，圆孩子一个心愿。

傍晚时分，夕阳透过店门的玻璃，洒在夫妻俩忙碌的身影上。蒸汽依旧在店里弥漫，姜黄、香豆的香气飘得很远，这是属于兰州的人间烟火，也是一对 "80 后 " 夫妻 17 年的坚守——他们用双手揉面、蒸月饼，不仅 " 蒸 " 出了自己的小日子，也把兰州的传统味道，一点点传了下去。

本报记者 孙建荣 见习记者 包玉霞 文 / 图