这是鹿鸣财经第 601 篇原创文章

作者：影入平羌

承平日久，去日良多，我们已经习惯了被舆论牵着走，失去了对于事情本质的思考能力。

经过多天的发酵演绎，西贝罗永浩事件终于快到尾声了。罗永浩深刻反思了，用他的锤子便签写了长长的一段文字。贾国龙也在极限承压后得出来了结论：他没吃上热乎的，就往热乎了做呗。

就像这篇文章一样，没赶上流量的热乎劲儿，但还是难免技痒，想简单叨叨几句。

一评：开饭店不许给差评

就是耍流氓！ 

开门做生意，接受顾客品评乃天经地义。罗永浩作为消费者，吐槽西贝 " 又贵又难吃 "、" 预制菜口感差 "，行使的是消费者最基本的 " 差评权 "。

西贝事件最危险的信号，是部分企业试图构建 " 差评原罪论 "。当罗永浩以消费者身份批评 " 人均 150 元吃预制菜 "，西贝拥趸立即扣上 " 网络黑嘴 " 的帽子。难道给好评的顾客就是上帝，给差评的顾客就是 " 网络黑社会 "？这种感人逻辑不管从任何维度来评价都极具荒谬性。

首先是法律层面就站不住脚。《消费者权益保护法》第十五条明确规定 " 消费者享有对商品和服务进行监督的权利 "。差评本质是市场反馈机制，绝非 " 恶意攻击 "。

其次是从行业惯例来说，不少案例说明，成熟企业将差评视为改进契机。例如海底捞因差评免费送菜、胖东来设立 " 顾客投诉奖 "。而西贝则秉持一种其封建领主式的经营思维，贾国龙号召上万员工深夜开会宣战，营造一种同仇敌忾、生死之战的阵仗，只能说做西贝的消费者真危险，说一句难吃，就面临得罪上万人的风险。

另外行业数据也在佐证这种行为的荒诞性。根据中国烹饪协会发布的《2023 年中国餐饮舆情白皮书》显示，78% 消费者因 " 商家强硬回应差评 " 永久放弃品牌。

西贝管理层及部分拥趸试图将这种基于个人体验的批评定性为 " 网络黑嘴 "、" 恶意攻击 "，甚至隐含 " 不许差评 " 的霸道逻辑，实属荒谬。餐饮业的核心是服务顾客，而非驯服顾客。拒绝接受差评，本质上是对消费者尊严和市场规律的蔑视。差评权，是消费者在信息不对称的市场中，维护自身利益、倒逼行业进步的最后一道防线，不容剥夺。

当贾国龙声称 " 餐饮需要敬畏 "，行动却演变成 " 只许颂圣，不准批评 " 的闹剧，混淆了 " 差评 " 与 " 诽谤 " 的本质区别。开饭店不许给差评，和电视剧里演绎夜场里只许看不许摸的行为一样，本质上都是耍流氓。

二评：" 预制菜 "、" 又贵又难吃 "

是真实消费者的客观评价

罗永浩的批评直指核心痛点：西贝菜品价格高企（动辄人均过百），大量使用预制菜导致口感标准化、缺乏锅气，且性价比饱受诟病——这些是众多消费者（非仅罗永浩）的真实体验和普遍反馈，是客观存在的基础事实。

" 预制菜 "、" 贵 "、" 难吃 " 是整个事件过程公众评价层面暴露出来的三大关键词。西贝整个过程中呈现在媒体视角的对外解释也云里雾里，一会儿坚决否认，一会儿什么预制菜标准不统一之类。西贝顾左右而言他，试图转移三大核心事实：

首先是预制菜占比问题。在直播闹剧之后，西贝声称是 " 部分菜品工艺需要 "，但是罗永浩却晒出了一份预制菜行业报告，显示西贝门店预制菜覆盖率超 80%，蒸饺、牛大骨均为复热品。同时，根据凤凰网财经文章显示，贾国龙在 2022 年的媒体专访中曾表示，" 预制菜是未来餐饮行业的大趋势 "。

其次是价格的合理性。西贝对外的口径是 " 优质食材、工艺复杂、门店体验与食品安全成本 " ，贾国龙对外的说法是西贝的平均利润率不超过 5%，数据的真实性依赖于企业财报的披露，我们姑且相信其是真的，但是要意识到这是指的企业综合利润率。《经济观察网》的文章就追问了这种商业模式可能带来的潜在问题 " 餐饮行业高价≠高质的信任痛点，当消费者为品牌支付溢价时，他们期待的不仅是可口的饭菜，更是透明合理的价值交换。"

最后是口味的争议。罗永浩一个人说西贝难吃，可以说是个体感受，但是一群人给出了这个评价，西贝官方给出的 " 众口难调 " 的解释就难以站得住脚。另外大数据也能佐证，基于 2023 年 8 月大众点评上对北京 10 家西贝门店差评抽样统计，" 预制菜味 "" 像飞机餐 " 提及率高达 61%。

事件看似是由罗永浩引发的危机公关，实际上却是其产品和定价难以满足消费者需求与预期，长年积累后的集中爆发。所以，舆论呈现出一种 " 天下苦西贝久矣 " 的现象，背后暴露的是西贝商业模式的根基问题。

三评：西贝定位本无错，错在

无视 " 产品与价格 " 的致命冲突！ 

西贝定位 " 精致西北菜 "，走中高端路线，本身并非原罪。2018 年，贾国龙接受《经济观察报》专访时，明确提出西贝的定位是要做餐饮界的路易威登。2021 年年接受《第一财经》专访时，明确提出要做 10 万家快餐店的梦想。这些曾经的口号面前我们都能感受到这个餐饮企业家的宏大梦想。

在那个华与华被疯传的合作视频中提到，贾国龙是《定位》理论的忠实拥护者。西贝这些年在市场中也切中了一个非常明确的市场需求，正如它的定位一样要做 " 家庭友好型餐厅 "。对于父母而言，带孩子外出吃饭，无非就想找一个全家都吃得放心，吃得开心的餐厅，这个刚需会长期的存在。这个需求，并不像是那些主营高端接待的餐厅面临某种特殊因素，就突然失去了要定位服务的客群，都不是价格问题，而是目标的客人就突然蒸发了。

可以说，西贝的定位是异常精准的，那么问题到底出在哪里？是其产品和定价没有匹配到其定位客群的核心需求，是高昂的价格承诺与未能匹配的产品力（包括预制菜带来的体验下降、口味争议）之间的巨大撕裂！ 消费者愿意为 " 更好的体验 " 付费，但西贝的 " 精致 " 未能有效转化为 " 更美味 "、" 更独特 " 或 " 更值得 " 的感知。贾国龙最大的错误，并非选择了高端路线，而是沉浸于品牌叙事和扩张野心（如 "10 万 + 门店 " 目标），却选择性忽视了这个最根本的冲突。他尚未真正承认：消费者用脚投票的核心逻辑，永远是 " 你卖的东西，值不值这个价？" 产品与价格的严重错位，才是西贝困境的本质。

但是在整个过程中，你会发现，贾国龙视角中明显不是这样认为的，西贝的定位、产品、价格一切都是合理的。只有从这样的视角基础上，你才可以理解他在事件发生后所采取的被外界调侃为 " 自杀式公关 " 的种种动作。这是来自于他内心深处最底层的商业自信，就像西贝两个字合起来就是他的姓氏 " 贾 " 一样。

可是，消费者的答案，才是唯一的救赎之道。

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