"16+8 轻断食 " 这几年真是火得一塌糊涂。所谓 16+8，就是将一天的进食时间压缩到 8 小时以内，其余 16 小时禁食。朋友圈里有人晒打卡，健身博主力推，朋友聚会时也总有人说自己正在 " 窗口期 "。减肥、改善代谢、抗衰老——它几乎被包装成一种 " 万能 " 饮食方式，让人越吃越克制、越断越自律。

吃得太 " 克制 "，

心脏可能不买账

然而，就在大家热衷于追求这种饮食模式的时候，一项由上海交通大学医学院联合哈佛大学开展的最新研究却泼来了一盆冷水：每天进食时间少于 8 小时的人，其心血管死亡风险竟比典型进食时间（每日进食窗口为 12 – 14 小时）的人高出整整 135%。

那么，为什么短进食窗口会对心脏不友好呢？研究者提出了一个颇有分量的解释——肌肉流失。

瘦体重，尤其是四肢肌肉，不仅决定着日常活动能力和体力，更与心血管健康密切相关。肌肉量下降意味着代谢功能减弱、耐力下降，从而可能为心血管疾病的发生埋下隐患。也就是说，短进食窗口带来的 " 掉肌肉 "，很可能就是饮食习惯与心血管风险之间的一条关键链条。

另外，动物实验也提供了补充线索：长时间空腹后再进食，可能触发大脑应激反应，影响免疫细胞功能，削弱抵抗感染的能力；在某些模型中，这种饮食模式甚至可能加速动脉粥样硬化的进程。

总的来说，这项研究提示，与每天进食12-14小时相比，进食时长小于8小时与心血管疾病死亡风险显著增加有关。

调控还是损害代谢，关键看年龄

事实上，这并不是 "16+8" 轻断食第一次与死亡风险联系在一起。就在去年，上海交通大学和斯坦福大学的研究团队在《美国心脏协会杂志》（American Heart Association）发表的一项涵盖两万多人的大型研究 [ 2 ] 显示，与每天进食时间保持在 12 – 16 小时的人相比，坚持 16+8 轻断食的人死于心血管疾病的风险竟然增加了 91%。

这意味着，缩短进食时间到 8 小时，虽然能带来体重控制的效果，但它对健康的影响却不是 " 一刀切 " 的，不同人、不同年龄可能会出现完全不一样的结果。

并且，身体并不会把这种时间限制进食简单理解为 " 少吃点就行 "，而是会在代谢层面掀起一系列更微妙、更复杂的反应。发表于 Cell 子刊 Cell Reports 的一项最新研究 [ 3 ] 就揭示了，长期轻断食对中年和老年群体有益，却可能让年轻人付出代价，表现为 β 细胞功能受损，从而增加未来代谢疾病的风险。

结果表明，在短期实验中，轻断食几乎对所有年龄段的小鼠都有好处。无论年轻还是年老，它们的血糖稳态和胰岛素敏感性都得到改善，仿佛代谢系统被 " 调校 " 了一次，运行得更加顺畅。

可一旦进入长期实验，情况就不再一致。中年小鼠成为最大受益者，不仅血糖控制得到提升，胰岛素敏感性也显著改善；老年小鼠的获益稍显有限，只在血糖稳态方面有所提升；而年轻小鼠则完全掉队，不仅未能获得代谢上的优势，反而出现 β 细胞功能受损、胰岛素分泌下降等不良变化。

换言之，短期轻断食对血糖调控的改善不分年龄，全员受益！但长期轻断食的效果就复杂多了，此时其代谢调节作用可能并不是 " 放之四海皆准 "，中年小鼠受益最大，老年小鼠只能部分改善，而年轻小鼠已然面临代谢危机。

更深入的机制研究揭示了这种差异背后的原因。长期轻断食会抑制年轻小鼠胰岛中 α 细胞和 β 细胞的增殖，降低细胞成熟度，并削弱关键基因（如 Mafa 和 Nkx6-1）的表达。随着这一过程的累积，原本功能正常的 β 细胞逐渐丧失分泌胰岛素的能力，最终出现类似 1 型糖尿病的功能障碍。

由此可见，轻断食并非 " 一刀切 " 的健康法宝，它更像是一把 " 双刃剑 "，在不同年龄段可能走向截然相反的结局。

总的来说，这项研究揭示，短期轻断食可增强血糖稳态和胰岛素敏感性，但长期轻断食并非对所有人群都有相同的益处，尤其是对于年轻个体，长期轻断食可能带来意想不到的风险。

看来，还是不能简单把轻断食当成 " 少吃几个小时 " 的减肥宝典，它可能在悄悄动我们的肌肉、考验我们的心脏，甚至给年轻的身体递上一张 " 代谢风险预告 "。量力而行，比盲目跟上 16+8 的节奏来得更为明智～

仍需指出的是，研究 [ 1 ] 基于观察性数据，无法直接推断因果关系；研究 [ 3 ] 基于小鼠模型，在人类中的普适性仍需进一步验证。

参考资料：

[ 1 ] Chen M, Xu L, Van Horn L, Manson JE, Tucker KL, Du X, Feng N, Rong S, Zhong VW. Association of eating duration less than 8h with all-cause, cardiovascular, and cancer mortality. Diabetes Metab Syndr. 2025 Aug 21:103278. doi: 10.1016/j.dsx.2025.103278. Epub ahead of print. PMID: 40849219.

[ 2 ] https://newsroom.heart.org/news/8-hour-time-restricted-eating-linked-to-a-91-higher-risk-of-cardiovascular-death

[ 3 ] Matta L, Weber P, Erener S, Walth-Hummel A, Hass D, B ü hler LK, Klepac K, Szendroedi J, Guerra J, Rohm M, Sterr M, Lickert H, Bartelt A, Herzig S. Chronic intermittent fasting impairs β cell maturation and function in adolescent mice. Cell Rep. 2025 Feb 25;44 ( 2 ) :115225. doi: 10.1016/j.celrep.2024.115225. Epub 2025 Jan 18. PMID: 39827461.

撰文 | 木白

编辑 | 木白

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