9 月 19 日上午，兰州大学环境微生物课题组在众人期待中，揭开了 " 浆水家族 " 的全新成员——浆水咖啡的神秘面纱。这不是一杯普通的咖啡，而是传统与现代、健康与美味的巧妙融合。它不仅让咖啡的醇厚香浓更上一层楼，还被赋予了降脂护肝的独特功效。

据介绍，这款名为 " 浆瑞康 " 的浆水咖啡，以浆水益生菌 GR-9 为核心，通过体外模拟动物肠道发酵技术，利用其卓越的纤维素降解能力，深度释放咖啡果肉中紧锁的绿原酸、葫芦巴碱等风味物质与生物活性成分。这一过程不仅让咖啡的口感更加醇厚，更赋予了它调节血脂代谢的健康价值。其品质可与猫屎咖啡、大象咖啡相媲美，而价格却更为亲民。

在动物实验中，高血脂模型小鼠每日饮用浆水益生菌咖啡，3 个月后血清总甘油三酯水平较对照组显著下降 22.8%，肝部脂肪沉积面积减少 17.9%，证实了其明确的降脂护肝作用。

三位资深咖啡品鉴师的杯测结果显示，经 GR-9 发酵处理的咖啡，综合得分与酸质显著提升，醇厚度明显增强，尤其在余韵表现上，与同种咖啡豆的灵猫动物处理咖啡十分接近。

在发布会现场，企业家、业内人士和市民纷纷试饮，好评如潮。来自定西的咖啡从业者邹佳俊说：" 味道特别好，适口性很强，我想把它带回家乡，让更多人品尝到这种独特风味。" 体验官王娜评价：" 酸甜苦非常均衡，是大众都能接受的口味。" 体验官张杰则感叹：" 很独特、很新颖，把甘肃特产浆水的益生菌融入咖啡，香气和口感都很棒。"

近年来，兰州大学微生物课题组依托西北传统美食浆水中的益生菌，已成功研发出多款创新产品——可降尿酸的浆水酸奶、润肺护肺的浆水百合、缓解痛风的浆水啤酒等，均引起市场广泛关注。团队成员透露，浆水咖啡的专利申请和相关论文投稿正在进行中。浆水咖啡预计 10 月底 11 月初与大众见面。

记者 刘宝丽

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