本文来源：时代周报 作者：幸雯雯

图源：图虫创意

低度白酒赛道，又将迎来一个 " 新玩家 "。

10 月 15 日，在秋糖会期间，今世缘 22 度新品 " 今世缘 · 多少 " 首度亮相，关于 " 低度白酒 " 的行业话题，再次被推向风口。

从 1975 年河南张弓酒厂的 38 度白酒面世，到今年五粮液、泸州老窖、洋河股份等酒企高举 30 度上下新品进场，低度白酒这场沉寂半个世纪的战役，被重新点燃。

背后，是白酒行业对年轻消费群体的迫切追逐。他们不爱辛辣，追求微醺，更愿意在小酒馆、露营地而非应酬桌上举杯。

在这样的消费场景下，白酒巨头们集体 " 降度 "，低度酒正成为中国白酒新的增长极。38 度国窖 1573 年销百亿、39 度五粮液在河北、山东加紧布局，苏酒与区域品牌跟进突围。

这一轮低度化浪潮来势更猛，也更持久，已不单是产品创新的技术考题，或是白酒格局重新洗牌的关键窗口期。

名酒打响降维之战

作为一线名酒，五粮液与泸州老窖正在用主品牌的势能掀起一场 " 降维打击 "，打造出新的增长极。

事实上，它们在低度化探索并非始于今日。上世纪七八十年代，五粮液和泸州老窖在政策倡导下尝试低度化试验。

彼时，五粮液研发团队筛选出 38 度和 35 度这两个最佳度数，后又将 38 度改良到 39 度，泸州老窖则研发出 38 度泸州老窖特曲。到了 90 年代，白酒行业迎来第一个黄金期，但当时市场更钟情于浓烈的高度酒，低度酒一度被束之高阁。

直到 2010 年前后，38 度国窖 1573 陆续在全国铺展，在河北地区重点突破，如今在华北、华东等有中低度酒畅销的市场占据一席之地。根据酒业家在去年 1 月针对河北市场的调研，38 度国窖 1573 在河北市场有约 40 亿的市场规模，在当地拥有 " 小甜水 " 之称。

五粮液则将 39 度产品纳入 "1+3" 核心矩阵，近年来加大市场投放量，在山东、河北等市场重点培育，在江苏地区有着深厚的市场基础和牢固的品牌认可度。

两大名酒的逻辑清晰，高度酒做品牌，低度酒做用户。用主品牌的权威为低度酒背书，降低消费者的认知门槛，将高度酒的品牌势能覆盖至更广泛的消费场景和人群，实现稳健扩张。

今年，它们在度数上继续下探。五粮液重启已经停产的 29 度配方，推出 29 度新品；泸州老窖已研发成功 28 度产品，并继续研发 16 度、6 度等更低度数的白酒产品。

而酱酒方面，由于酱香降度更难，目前主流低度产品仅有 43 度飞天。

区域龙头在夹击中突围

如果说名酒们是降维布局，那么苏酒的低度化更像是一次 " 品类突围 "。

在传统高度酒面临川黔名酒的夹击下，洋河股份和今世缘选择将低度酒打造成独立品牌，作为实现 " 弯道超车 " 的关键赛道。两者的思路均强调技术内涵，并通过场景解锁，让白酒重新变得更容易靠近。

上世纪 70、80 年代，洋河研发出 39 度双沟特液和 38 度洋河大曲，在今年重新升级 33.8 度 " 微分子酒 "，通过微分子技术优化口感、加快醒酒。

今世缘的低度酒同样有一定的技术沉淀。39 度高沟特曲早于 1977 年研发成功，到了今年 10 月 15 日，今世缘副董事长、副总经理、总工程师吴建峰在行业论坛上低调曝光了 22 度新品 " 今世缘 · 多少 "，重新加入这场低度酒的巨头之战。

对于低度酒的技术难题，吴建峰表示，白酒降度后，里面的酸酯成分会加速水解，香味物质被析出，口感变酸，破坏风味，最佳的饮用期是半年以内。

此外，低度酒比高度酒更考验原酒质量、基酒种类、贮存时间、勾调水平及去浊能力等。

吴建峰表示：" 在这种情况下，我们要把消费者存储的时间移到酒厂来，利用陶坛把基酒的储存期延长，用老酒来做低度酒。"

在营销端上，两者均强调非传统白酒的饮用场景，主打露营、小酒馆、派对等轻社交场景。

不同的是，洋河微分子在传统的受众群之外，期望链接更多的年轻消费者，依托更为强势的全国化渠道推进；而在省内市场销售占比高达 9 成的今世缘大概率先于省内推广低度新品，目标是不喝酒的年轻人。吴建峰明确指出，今世缘做 22 度而不是 28 度、29 度产品，是希望更多的不喝酒的年轻人爱上白酒。

在名酒和苏酒之外，一批区域龙头也谨慎 " 试水 "。它们不以量取胜，而以差异化求生。

水井坊已在部分区域市场试点 38 度以下产品；古井贡酒推出 26 度 " 轻度古 20"；舍得推出 " 低酒度畅饮型老酒 "29 度 " 舍得自在 "；酒鬼酒提出 " 二低一小 " 战略，聚焦低端酒、低度酒、小酒，计划发布四款 40 度以下的白酒新品。

这些 " 特色破局派 " 各有算盘，或凭借区域优势，或依托独特香型，在低度化进程中采取更为谨慎的策略，寻找适合自己的细分赛道。它们共同面临的核心问题是，如何在降低度数的同时保持品牌最具辨识度的内核，避免在巨头低度化鏖战中被边缘化。

谁能留在年轻人的酒桌上？

从 1975 年问世的 38 度张弓酒至今，曾被市场冷落的低度酒走过整整半个世纪。

一方面，全球酒饮趋势在 " 降度 "，另一方面，国内人口结构变化加速，90 后、00 后不再以 " 酒桌社交 " 为核心，白酒的消费场景与逻辑都在重构。

随着酿造和生产技术的进步，低度酒重新被 " 解封 "，成为白酒巨头争夺年轻市场的突破口。归根结底，是酒企 对业绩增长的焦虑。

但从全国范围来看，低度白酒仍非主流。

泸州老窖跑在最前面。38 度国窖 1573 的销售占比接近系列整体的半壁江山，目前销售额在百亿左右，而其他品牌的低度产品与各自的高度产品相比，规模仍差距显著。即便是被视为低度大单品的 39 度五粮液，年销售规模约 50 亿元，与品牌高度酒相比仍不在同一量级。

若将标准放宽至 40 度上下的 " 中度酒 "，具备规模优势的产品也屈指可数。其中，43 度飞天茅台、42 度海之蓝、42 度国缘四开、42 度玻汾等虽已建立起市场认知，其规模仍停留在数十亿元量级，尚未形成真正的品类爆发。

低度白酒要实现真正的破圈，仍需跨越漫长的消费者培育过程。

正如五粮液此前分享的一份调研结果所示，1000 名 25 岁至 35 岁的受访者中，半数以上的酒饮首选是啤酒，其次是洋酒、果酒，喜欢白酒的年轻消费群体只占 19%。调研结果还显示，针对白酒的偏好，年轻人普遍排斥白酒的辛辣刺激感，60% 以上的年轻消费群体偏好低度酒。

对于白酒未来的度数趋势，国泰海通证券研究所所长助理訾猛认为，38-42 度的中度白酒将成为未来大趋势，低度白酒或作为补充。

他指出，契合 85 后、90 后对‘醉得慢、醒得快’的饮用体验需求，中度酒口感更舒适，也更符合国际主流酒类度数。白酒产品当下正从 " 香型差异化 " 迈向 " 度数差异化 "，中度化是不可逆的产品方向。

" 中度化 " 时代或即将来临，年轻人是否会为低度酒买单？答案还未揭晓。但可以确定的是，低度化已从边缘化产品逐渐走上年轻人的酒桌，成为行业存量竞争中的的关键变量。