一块厚重古朴的招牌下，排队买牛肉夹馍、卤牛肉、酸梅汤的人熙熙攘攘。门店里，工作人员或在备餐，或制作，或打包，忙着招呼进店的消费者——这几天，位于王益区金华市场的赫隆伊光店铺完成升级改造，恢复营业，以全新面貌回归大众视野，附近街坊纷至沓来。试营业首日清晨，市民在店铺前排长队，前来用餐的食客络绎不绝。

" 都快认不出来了！没想到这家老店现在变得这么‘洋气’了。‘明厨亮灶’，原材料和烹饪流程都看得到，我们吃得放心。" 正在挑选熟食的市民刘女士说。焕新后的店铺在设计上巧妙地融合了传统中式建筑元素与现代风格，营造兼具古韵与舒适感的环境；后厨操作台整洁明亮，卫生环境整洁干净，" 三防 "（防鼠、防蝇、防尘）和消毒等设施设备齐全，让许多消费者赞不绝口。

陕西伊晟德食品有限公司负责人张乾说：" 老字号品牌的价值在老、出路在新、品质为本。老字号品牌能够保持经久不衰，一定要坚守实业、诚信经营。赫隆伊光牛羊肉作为‘陕西老字号’‘非物质文化遗产’，唯有守正创新发展，才是老字号的出路所在。"

老字号的优势在于 " 老 "，在许多市民心目中，老品牌、老技艺、好信誉、好口碑是代表铜川的 " 金字招牌 "，但老式产品难以满足当前消费升级和时代发展需要。" 十四五 " 规划纲要提出 " 保护发展中华老字号，提升自主品牌影响力和竞争力 "。《关于促进老字号创新发展的意见》要求 " 促进老字号持续健康高质量发展 "，满足人民日益增长的美好生活需要。张乾说：" 为打开销路，9 月下旬我们店铺焕新升级，新增堂食功能，食品安全管理更加规范，进一步丰富消费者的用餐体验。" 据了解，赫隆伊光牛羊肉在传统技艺的基础上，围绕品质控制、灭菌包装、冷链物流等环节进行升级，研发出速食包装、适合携带的节日礼盒等产品，确保食品安全和风味稳定，并延长了产品的保质期，成为附近居民青睐的伴手礼。记者发现，该门店焕新升级后，店里各功能分区更加醒目和便利。除了卤牛肉、椒麻鸡、烧鸡、鸡腿熟等售卖专区，还增加了主食柜台，售卖牛肉面、牛肉泡馍等，一排排可口小菜也十分引人注目。

张乾说：" 店面整体装修符合年轻人的消费习惯，后厨的运营水平也大大提高，消费者就餐体验更好，生意也更红火，用餐高峰期，单日门店就餐人数超过 800 人。" 张乾告诉记者，如今，到店就餐的年轻顾客已成为消费 " 主力军 "，他说：" 我们瞄准年轻人迫切的便捷餐饮需求，相继推出牛肉夹馍、牛肉水盆等美食，例如一个牛肉夹馍的价格为 5 元，一碗牛肉面价格为 10 元，如果顾客不够吃，我们提供免费续面服务。在用餐高峰期，我们采用叫号取餐模式，避免顾客在高峰期排队点餐时拥挤等待，解决上班族的‘烹饪焦虑’。同时，在服务方面，我们尝试开通线上预订功能、建立会员优惠体系等，为市民提供更好的就餐服务。针对不同的消费场景，我们还推出了健身装、旅行装、减肥装、早餐装等规格包装，满足消费者在不同场景下的使用需求。"

" 老字号代表着经验的积累、消费者的认可和社会的认同，在弘扬传统文化、繁荣特色商业、培育消费新增点中具有重要作用，‘赫隆伊光牛羊肉’老字号将继续坚持品质为本、诚信经营，更好地推动消费增长。" 张乾说。

来源 / 铜川日报