茶饮市场进入新阶段，品牌所构建的系统性能力与长期价值，正重塑加盟创业的底层逻辑。
本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作者：周飞飞；编辑：方圆。
现在开一家奶茶店，到底还赚钱吗？
这个问题的答案，似乎有些割裂。一方面，行业洗牌加剧，倒闭的餐饮门店甚至养活了一批职业二手设备商。
在另一面，头部品牌与成熟加盟商正在逆势突围——在重庆，一家 22 平米的 CoCo 小店，却能稳定实现月入 25-30 万元的业绩。
这种看似矛盾现象，指向了同一核心：开店成败的关键，或许不在于行业本身，而在于品牌是否拥有穿越周期的成熟体系与韧性。
内部员工转加盟，半年开两家店
重庆江北大融城 CoCo 门店，繁忙的午后，余国锦正站在柜台后，熟练地核对物料清单、指导员工准备茶汤，一举一动都透着 " 内行 " 的从容。
这位 95 后创业者曾担任了 4 年 CoCo 都可重庆区域的营运督导，如今手握两家门店，" 将经验变事业 "，他在竞争激烈的重庆茶饮市场站稳了脚跟。
" 从督导到加盟商，是把 4 年积累的营运经验，变成自己事业的必然选择。" 余国锦说道。
今年 6 月，他加盟 CoCo 后首店落子江北大融城，22 平方米的商场店虽不大，但他把操作台、物料区、取餐口规划得井井有条，随着门店经营步入正轨，业绩稳步攀升；仅隔三个月，第二家店又在渝北爱琴海金街开出，60 余平的社区店更贴合周边居民的消费节奏。
△ CoCo 都可江北大融城店
这两家店成为他创业的新起点，也收获了超出他预期的成绩单：商场店月营收 25-30 万，社区店 10-15 万，两家店毛利稳定在 65% 左右。
在余国锦看来，现在重庆的茶饮市场处于 " 神仙打架 "，但 CoCo 都可作为经营了 28 年的老品牌，依然是消费者眼中值得信赖、能提供安全感的品牌，而且它还在不断创新、优化。
" 毕竟是老品牌，老顾客有信任基础，不用怕踩雷，新客也愿意冲着口碑尝试，试错成本低。" 余国锦坦言，CoCo 多年的口碑沉淀，让新客愿意尝试、老客愿意回头。
目前，余国锦两家店的会员月均复购 3-4 次，这在饮品行业算是不错的水平了。
而 4 年督导的经历，更让他在门店运营中少走了很多弯路。
就拿成本管控来说，余国锦熟悉总部的物料逻辑和备货周期，能够比较精准预估门店每日备货量，大幅减少临期损耗。他还培训员工根据销售数据动态调整备料，确保原料始终处于新鲜状态，既保障了品质，也守住了利润空间。
余国锦每天穿梭在两家店之间，他亲自抓品控，严格把控茶汤冲泡时间、物料保质期等，确保顾客喝到的每一杯产品都符合 CoCo 的出品标准。
从0到1开店，CoCo 全程"陪跑"式支持
当新店的热度归于平稳，真实的挑战才刚刚开始——如何在激烈的市场竞争中持续获客？如何应对突如其来的运营瓶颈？幸运的是，余国锦并非 " 孤军奋战 "，他身后是 CoCo 都可一整套成熟的全流程加盟支持体系。
强有力的 " 后盾 " 带来的安全感，在余国锦开第 2 家社区店时，感受分外明显。
△ CoCo 都可重庆渝北爱琴海金街店
筹备期间，CoCo 总部从前期商圈评估、装修图纸标准化落地，到工程验收、首批物料订货指导，再到员工系统化培训及后续追踪考核，均提供了 " 一对一 " 陪伴式支持，确保门店从 0 到 1 顺利起步。
门店正式投入运营后，总部的支持也从未间断。
今年夏天，平台补贴大战席卷而来，各大茶饮品牌纷纷加入其中，余国锦的江北大融城店也迎来了曝光量的暴涨，但随之而来的是一个棘手问题：" 当时店铺曝光量很高，但我们的下单转化率是低于商圈同行的。"
CoCo 重庆区域的督导在巡店时发现了这一痛点，结合商场店紧邻写字楼，同时又能覆盖旅游客群的特点，给出了针对性建议——专门面向新客推出优惠活动，既借助高曝光吸引潜在消费者，又通过性价比建立初次信任。
这一调整迅速见效，门店转化率稳步提升。暑假期间，大融城店创下 " 单平台万单 " 的好成绩。
然而随着订单快速增加，大融城店狭小的操作台被外卖袋堆得满满当当，不仅导致骑手取餐效率低，出现取错单的情况，还影响到店顾客的体验。
督导到店观察后，给出了 " 分层外卖架 " 的解决方案：新增一个外卖架，每一层放不同平台的外卖订单，同时贴上标识和取餐指引，让骑手取餐的准确率大幅提升，也获得了顾客的好评。
事实上，服务是 CoCo 都可理念中非常重要的一部分，每位伙伴都需要经过系统的培训。实际工作中，总部的 QSC 稽查会对 " 服务专项 " 进行打分，定期对产生客诉及线上差评的区域复盘数据，提出改善建议。
余国锦提到，培训时，曾有一句话很打动他—— " 用想被对待的方式去对待别人。" 在日常门店管理中，他也将这种服务理念落到实处，通过鼓励式沟通带动团队成长。
" 每个伙伴都是重要的品牌和门店资产，我们要教会他们成长，而不是一味责罚。" 曾经有员工面对顾客的要求不知如何应对，余国锦亲身示范，事后再与员工沟通。他的两家门店自开业以来，从未出现过一起顾客投诉。
此外，CoCo 都可总部针对不同加盟店，每月提供 " 一店一策 " 的指导，从外卖页面设计、满减活动，到统一防漏包装、差评及客诉处理等，形成闭环运营支持。督导每日复盘业绩，提供针对性活动建议，真正实现持续陪跑。
从筹备指导到运营支持，不仅解决了门店实际经营的难题痛点，更让余国锦与品牌达成了深度的理念认同。
采访中，余国锦反复提到 " 长期经营 " 这个词。在他看来，开茶饮店不是 " 赚快钱 "，而是要做 " 长青店 "，这也是他和 CoCo 理念最契合的地方。
不难看出，CoCo 都可更为关注的是开店质量而非短期扩张速度。品牌 28 年的强市场沉淀，为余国锦这样的创业者大大降低了试错成本。
在开放加盟的一年多时间里，CoCo 通过加盟商将触角延伸到了 18 省 48 个地级市，其中县城的首店达 32 家，填补了品牌在下沉市场的空缺，精准且高效地扩大增量空间。
老品牌的硬实力，撑起创业者的信心
余国锦的故事并非特例。在 CoCo 内部，像他这样从员工成功转型加盟商的案例不在少数，加盟店持续攀升的盈利能力背后，是这个 28 年老品牌用 " 过硬产品力 " 与 " 强大营销力 " 筑起的坚实壁垒，为每一位创业者托底。
一次次穿越周期的 CoCo 都可，早已构建了 " 经典 + 时令 + 健康 + 咖啡 " 的多元产品矩阵，覆盖不同年龄层和消费场景的需求。
在余国锦的两家店里，珍珠奶茶、鲜百香双响炮等经典饮品的销量占比稳定在 55%。这些经典款就像压舱石，无论市场风向如何变，都能稳稳撑起门店的基本盘。
11 月回归的大红袍系列，以武夷山产区的高品质原料为卖点，既唤醒老客的好茶记忆，又吸引年轻客群尝新。
△ CoCo 都可琥珀桃胶系列
顺应 " 轻养 " 需求，刚上线的琥珀桃胶系列，以 " 养生属性 " 切入热饮及甜品市场。通过 " 拓新 " 与 " 时令 " 的复合方式丰富健康产品线。
值得一提的是，CoCo 在咖啡赛道已超 10 年布局，其咖啡产品的 " 品质 " 与 " 平价 " 早已获得了行业和咖啡爱好者的认可。今年以来，CoCo 推出的 " 美式 4.9 元 "" 买一送一 " 等扶持活动，大幅降低了消费者的尝试门槛，成功细分了新的客群市场。
△ CoCo 都可咖啡系列
" 商场店国庆后新上咖啡品类，从最初日均 5、6 杯逐步增长到日均超 20 杯；社区店的咖啡销售占比已接近 20%。" 余国锦说到。
CoCo 最擅长的，便是用多维度营销矩阵锁定年轻客群，为门店持续注入活力。
11 月，CoCo 都可同步推出了 " 三丽鸥 IP 联名 " 与 " 小 Co 陪你去 City- 城市冰箱贴 " 两大活动。前者利用 IP 庞大的粉丝基础和情感附加值，快速撬动二次元人群的兴趣；后者则巧妙以年轻人喜爱的 "Citywalk" 风尚和收集城市记忆为情感锚点，激发消费者的收藏热情。
△ CoCo 都可三丽鸥联名、城市冰箱贴
以余国锦的门店为例，营销活动的助推，能为门店带来 35%-40% 的销售与客流增长。
结 语
从产品到经营，CoCo 都可的每一步布局都透着 " 利他 " 思维与 " 长期主义 " 的坚守。
对加盟商，它用成熟体系与全流程扶持来保驾护航，降低创业风险；对消费者，它用优质的产品、创意的营销、亲和的服务，陪伴着一代又一代人；对社会，它用有温度的公益和社会责任，守住品牌初心。
这种超越短期利益、追求生态共赢的格局，正是赢得加盟商信任的基石。
本文封面图以及配图由 CoCo 提供，红餐网经授权使用。
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