近期，一项发表在 Clinical Nutrition 上的新研究表明，每天食用两把（60 克）无盐、带皮烤的花生，持续 16 周，可使年龄在 60-75 岁的健康老年人血压降低、认知能力得到显著改善（血流量增加 3.6%、记忆力增强 5.8%）。

图源：参考文献 [ 1 ]

带皮烤花生能够增强认知！

衰老与脑血管功能受损密切相关，会增加认知能力下降和痴呆的风险，坚持健康饮食是降低风险的关键因素之一。

该研究将名健康的老年参与者随机分为对照组和每日食用 60 克带皮烤花生的花生干预组，持续 16 周后发现，花生干预组的脑血管功能得到显著改善，全脑脑血流量平均值为 41.9 mL/100 g/min，较对照组增加 3.6%，灰质脑血流量较对照组增加 4.5%。

该研究进一步对参与者进行了认知测试。在 VRM（语音识别记忆）实验中，参与者依次学习 18 个单词，20 分钟后，需从一个混有陌生词汇的列表中辨认出之前学过的单词。结果显示，花生干预组与对照组相比，平均多识别 1.4 个单词，记忆能力显著提升 5.8%。

此外，研究还发现摄入花生能够有效降血压。与对照组相比，花生干预组的收缩压（SBP）和脉搏压（PP）均显著降低。

破译 " 长生果 " 的延寿密码

花生（Arachis hypogaea），是豆科植物的可食用种子，由于其拥有强大的适应能力，在沙质土壤中也能良好生长，故而有 " 长生果 " 的美称。

图源：pixabay

现代研究表明，花生含有蛋白质、脂肪、膳食纤维等有益成分，有助于维持身体健康、延长寿命，是名副其实的 " 长生果 "。

单不饱和脂肪酸：花生脂肪成分中约含有 50% 的单不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇水平、预防动脉粥样硬化、支持心血管健康并有助于抵抗氧化应激。

L- 精氨酸：与坚果和大多数豆类相比，花生不仅蛋白质含量更高，更富含 L- 精氨酸。L- 精氨酸作为合成一氧化氮的前体，对血管功能和血流调节至关重要，能通过改善脑血流从而对认知产生积极影响。

间香豆酸：是花生中的一种天然酚类化合物，拥有强大的抗氧化和抗炎特性。它能捕捉体内因代谢、紫外线、污染产生的活性氧（ROS），减少氧化应激对细胞的损伤。它还能通过抑制炎症因子（如 TNF- α、IL-6）的释放，减轻慢性低度炎症（衰老的关键诱因之一），尤其对肠道、心血管等部位的炎症反应有温和调节作用。

并且，今年一项发表在 Antioxidants 上的研究论文指出，食用带皮烤花生 6 个月就能显著延缓衰老！

图源：Antioxidants

端粒是染色体末端的保护结构，其长度随细胞分裂逐渐缩短。当端粒过短时，细胞停止分裂并衰老，因此端粒长度是衡量细胞衰老的关键指标。该研究发现，每日食用 25 克带皮烤花生，持续 6 个月后，参与者的端粒缩短幅度仅为 0.01 T/S，接近 " 无明显缩短状态 "。这一结果表明，带皮烤花生能够有效延缓细胞衰老。

百亿美金花生市场，中国领跑全球供应

据 Morfer Intelligence 数据，2025 年花生市场规模为 810 亿美元，预计 2030 年将达到 980 亿美元。目前，中国占据最大的花生市场份额。2024 年，中国的花生年生产量约为 1300 万公吨，远高于排名第二的印度（710 万公吨），占全球产量的 36%。

图源：Morfer Intelligence

1）休闲食品

产业调研网发布的报告指出，中国花生休闲食品行业正处于快速发展阶段。消费升级背景下消费者对健康食品需求的持续提升，以及行业内持续的产品创新与线上销售渠道的不断扩张，是花生在休闲食品市场快速增长的核心驱动力。

图源：淘宝

2）植物奶制品

Morfer Intelligence 报告指出，2025 至 2030 年花生市场份额的年复合增长率为 4.1%，对植物基蛋白质需求增长是花生市场份额增加的最大影响因素（+1.2%）。

宏宝莱推出以花生为原料的植物奶，蛋白质含量为 0.8 g/100 mL，与燕麦奶相似（OATLY 燕麦奶的蛋白质含量为 1.0 g/100 mL）。

并且，花生奶口感醇厚、丝滑，具有烘烤坚果香气，蒙牛、银鹭、达利园、新希望等乳品企业均推出过以花生为主要原料的蛋白饮品。

3）保健食品

食研汇 FTA 检索特殊食品信息查询平台发现，共有 39 条以花生为主要原料的保健食品注册信息。补充维生素 D（11 条）、调节免疫（5 条）、调节血脂（5 条）、改善记忆（8 条）是这些保健食品的主要功效。

图源：特殊食品信息查询平台

[ 1 ] Lucia Kerkhof, Ronald P. Mensink, Jogchum Plat, Kevin M.R. Nijssen, Peter J. Joris. Longer-term skin-roasted peanut consumption improves brain vascular function and memory: A randomized, single-blind, controlled crossover trial in healthy older adults [ J ] Clinical Nutrition, 2025, 55: 170-179.

[ 2 ] 食研汇 FTA, 摄入这种带皮 " 长生果 "，6 个月就能显著延缓衰老！, 2025.

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