作者 | 叶二 编辑 | 魏晓

" 想吃到正宗成都味道，还得是这种开了 10 多年的苍蝇馆子 "。

推开成华区老小区楼下那家 " 快佳冒菜 " 的店门，白墙配红桌的装修简单朴素，还有些陈旧，但扑面而来的 " 麻辣鲜香 "，以及从屋内到屋外都坐满了人，都在提醒着这趟，来对了！

将一大瓢，现冒好的毛肚、嫩牛肉、鸭肠等肉类，连带着还在沸腾着的红油，倒入盛满蔬菜的盆中，再在上面撒下葱花、豌豆，当这样一盆饱含成都味道的冒菜，端到食客面前，然后一筷子夹起吸满汤汁的冒菜，再裹着秘制酱料，这一口下去，" 巴适得板 "。

以前，" 快佳冒菜 " 的口碑，还只是局限在这片街区。

但 2022 年抖音美食达人 @肉肉大搜索的一个探店视频，让这个 " 本地人打堆堆，回头客多的遭不住 " 的深藏在市井深处的烟火小店，被更多人看见。

一时间，" 成华区冒菜天花板 "" 本地人私藏的苍蝇馆子 " ，成为了快佳冒菜的新标签，外地游客们更是把它列进 " 成都美食清单 "，一到成都旅游，就必定要打卡的美食。店铺本身，也抓住了这波流量窗口，同年正式入驻抖音平台，开通官方企业账号，通过每日更新冒菜制作与门店日常视频，与用户进行互动。

于是，这个专属于成都的烟火气，这口正宗的成都味道，就此不仅走出了街区，更是走出了成都。过去三年来，这家 " 快佳冒菜 " 的门口，几乎每一天都在排着长队，每到饭点，热闹劲儿能盖过整条街。

而快佳冒菜的故事，不是个例。

近几年来，长沙的朱师傅老长沙口味虾（太平街店）、重庆的丁眼镜火锅等等，这些没有华丽的装修，没有花哨的营销，就凭着一口实打实的味道与亲民的价格，在市井街区中守了很多年的 " 苍蝇馆子 "，在抖音上，随着探店达人的真实分享，正在被越来越多人看见、喜欢。

而现在，抖音生活服务，再添一剂猛火。

11 月 21 日，抖音生活服务发布烟火榜，首批甄选全国 360 家 " 苍蝇馆子 " 天花板小店上榜，覆盖北京、上海、成都、武汉等 10 座城市。

从达人探店的偶然走红，到店铺自主的内容运营，再到平台官方的此次发榜背书，可以清晰看出，抖音生活服务正在用一套完整的生态，让更多平凡的市井小店，不仅告别 " 深藏不露 " 的困境，更是要实现从 " 被看见 " 到 " 被消费 " 的转化跃迁。

最接地气的 " 烟火榜 "

这是一份最接地气的 " 烟火榜 "。

从已上榜的餐饮店铺来看，抖音生活服务这份 " 烟火榜 "，不捧大牌，专门聚焦中小餐饮店，尤其是那些藏在城市角落里、靠味道和口碑立足的 " 市井王者 "，主打一个超接地气。

据了解，首批全国共有 360 家小店登上榜单，其中，只此一家的单店占比 95%，也就是说几乎都是 " 只此一家、别无分店 " 的独家味道，而不是连锁品牌餐饮的标准化口味。

同时，十年老店和本地特色菜小店分别占比 61% 和 58%。这意味着，这份 " 烟火榜 "，更突出地域性美食，更突出那些守着一方水土、做着一口城市本味的烟火小店。

这些店铺，比如前文所说的 " 快佳冒菜 "，大多其貌不扬，装修朴素，坐落位置也多是在居民小区、街头巷尾，而不是在繁华街区的商场、办公楼下。

位置可以隐于市井，但味道不会。

抖音深知这一点。基于天然的 UGC 视频内容场，抖音平台上积累了全网最广泛，也是最真实的线下餐饮消费数据。

这些数据，不仅是无数吃货打卡后留下的真实反馈，好吃就直抒胸臆，不好吃就随心吐槽，主打就是一个心直口快，同时也是餐饮小店本身最直观最形象的菜品展示间，镜头将店铺的一切都留存记录，店铺本身的播放量、互动量、用户评价等更是陈列在前。

海量的数据汇聚下来，也就是最有说服力的 " 口碑数据 "，而这也成了抖音生活服务此次发布的 " 烟火榜 " 的核心基座。

不只是这些真实的数据支撑，抖音生活服务还创新性地引入了用户提名、 " 民间寻味人 " 等评选机制，将选择权交由消费者。以 " 民间寻味人 " 为例，该群体通过 " 实地暗访 + 真实反馈 " 的方式，给 " 烟火榜 " 再上一道 " 放心锁 "。

谁都知道，抖音上藏着一大批口味超刁的探店达人，他们不是传统意义上西装革履的美食评测家，而是每天穿梭在街头巷尾、专找地道馆子的 " 吃货代表 "。

抖音把这股民间点评力量统一整合起来，让他们以 " 民间寻味人 " 的身份，深入门店实地探访：坐的是和普通食客一样的路边桌，点的是店里的招牌家常菜，从食材新鲜度、味道正宗度，到性价比、服务态度，都以普通消费者的视角去体验、去点评。

很多人或许会问，如何保证 " 民间寻味人 " 真实点评？

其实这就是抖音内容生态的独有优势。" 民间寻味人 " 作为探店达人，本身需要对自身内容、自身粉丝负责，一旦出现 " 货不对板 " 的测评情况，基于抖音强大的互动机制，就很容易翻车。同时，" 烟火榜 " 还设置了多个 " 民间寻味人 " 交叉暗访的机制，确保上榜小店的口碑和品质。

最终这种以用户真实数据、用户提名作为为基础，以 " 民间寻味人 " 作为实地探访，彼此互相助力，同时也互相监督，让每一家上榜 " 烟火榜 " 的小店，都经得起吃货们的检验。这里没有网红滤镜的欺骗，没有营销套路的陷阱，只有实实在在的味道、性价比和烟火气，根据榜单，然后闭眼吃。

甚至这种接地气的评选逻辑，还体现在榜单的代言人选择上——抖音生活服务没有找流量明星、行业大咖，而是选了 " 特别乌啦啦 " 这样的普通创作者。

他不是专业的美食博主，更像是一个 " 爱吃、会吃 " 的普通人，探店时不摆架子，吃的是街头小吃、家常菜，点评时直白又真实，完全说出了消费者的心声。

这种选择，本身就是 " 烟火榜 " 的态度：不追大牌，只扎进街头巷尾的烟火里。跟着 " 烟火榜 " 找吃的，都是街坊邻居吃了多年还在回头的老馆子，咱们普通人日常会扎堆去的实在地儿。

更看重中小商家

事实上，这并非是抖音生活服务首次发布到店点评类榜单。

去年 9 月，抖音生活服务就曾推出 " 心动榜 "，那么此时为什么还要再发布一个全新的 " 烟火榜 "？

这与目前本地生活服务的变局，直接相关。

从今年以来，随着京东阿里在本地生活服务领域全面发力，对应的京东真榜，以及高德扫街榜等点评类产品，都陆续面世。多方入场下，本地生活服务正焕发新的生机与活力。

不过值得注意的是，目前市场资源大多仍向成熟连锁品牌倾斜，中小餐饮小店始终面临 " 酒香也怕巷子深 " 的困境。作为行业主要玩家，抖音生活服务此次发布 " 烟火榜 "，精准锚定中小店铺的痛点，既与现有市场形成差异化互补，更成了市场急需的及时雨。

不同于连锁餐饮品牌手握充足营销预算、成熟曝光渠道，中小餐饮小店大多是 " 夫妻店 + 单店经营 " 的模式：线上没能力做大规模推广，曝光渠道很受局限；凭着实打实的味道和性价比积累了周边口碑，但却难被更广范围的消费者发现。

一边是小店 " 想被看见 " 的渴望，一边是消费者 " 找地道美食 " 的需求，两者间的信息鸿沟，让不少优质烟火小店只能困在一方街区。

同时，这些小店抗风险能力极弱，在没有足够的流量和客源支撑下，一旦遭遇食材涨价、经营波动或市场变化，很容易就陷入困境，甚至倒闭离场。

抖音生活服务，早就注意到这一点。

过去几年，抖音生活服务都一直在扶持以烟火小店为代表的中小商家。平台不仅推出了低门槛入驻政策、简化商家操作流程，还通过数据工具赋能，让小店能清晰看到用户偏好，精准调整菜品和服务；同时开放流量扶持计划，让缺乏营销资金的小店，也能通过日常视频分享、达人合作获得曝光。

数据显示，抖音烟火小店新入驻数量连续三年稳定增长，2025 年烟火小店入驻增长 66%；有动销烟火小店数量超过 458 万，交易额同比增长 34%；超 2.2 万个烟火小店抖音年销售额超百万。

此次发布 " 烟火榜 "，正是在此基础上的思路延伸，以及再次发力。

首先是，抖音生活服务亲自下场，对烟火小店的扶持，从平台赋能层面，升级为平台官方背书。以前是在流量侧扶持，以探店达人内容驱动，现在是官方盖章认证，不再仅是达人推荐，更是官方力荐。

再者，对于上榜的中小店铺来说，收获的也不只是一份官方背书，更是实打实的、全方位的成长礼包：专属流量扶持让店铺曝光量翻倍，触达更多潜在食客；线上线下联动支持更贴心，线上优化店铺展示页面、开通团购核销通道，线下协助布置打卡标识、联动本地商圈引流等等。

同时，随着此次 " 烟火榜 " 的发布，抖音生活服务也再次升级了扶持力度，推出六项商家扶持措施，全力以赴助力小店经济的持续增长。

而目的，只有一个，就是真正推动烟火小店，从 " 被看见 " 走向 " 被消费 "， 帮助烟火小店打通 " 流量到生意 " 的最后一公里，让曝光真正转化为到店客流和实实在在的收入。

更妙的是，在抖音的内容生态里，这条链路还能形成正向循环：消费者被榜单种草到店后，被地道味道和亲民价格打动，随手拍条短视频分享，又会成为新的引流素材，为小店带来二次传播让，形成 " 流量滚流量、口碑传口碑 " 的良性循环。

从政策扶持降低经营门槛，到 " 烟火榜 " 集中赋能打通消费链路，这些隐藏在街头巷尾的烟火小店们就此也不用再为 " 没流量、没客源 " 发愁，更让它们有底气坚守品质、传承味道。

也如此，城市的烟火气也就有了更坚实的支撑。

Lanmeih/ 今日话题

你爱吃的苍蝇馆子，上榜了吗？

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