" 少吃碳水能减肥 "" 不吃主食能控糖 "…… 如今 " 少吃碳水 " 已经成为一种网红饮食法。实际上，你少吃的碳水，可能正以最危险的方式补回来 ……

别再跟风 " 戒主食 " 了！日前，一项最新研究发现：当下流行的 " 低碳饮食法 "，竟会让糖尿病风险飙升 44%！

△人民日报健康客户端图 任璇摄

少吃碳水多吃肉，

糖尿病风险飙升 44%

" 少吃碳水，多吃肉 "，这是众多 " 控糖 "" 减肥 " 人士经常听到的建议。2025 年 9 月，《糖尿病护理》期刊发表的一项研究，在跟踪近 20 万人 30 多年后发现：少吃主食、不吃碳水等不健康的 " 低碳饮食法 "，会导致患上糖尿病的风险飙升 44%。

△研究截图

具体来说：

如果用多吃红肉、加工肉来替代碳水摄入，这种 " 动物性低碳 " 饮食法会导致糖尿病风险升高 39%。

如果在 " 动物性低碳 " 的基础上进一步减少全谷物等高质量碳水的摄入，患上糖尿病的风险则会飙升 44%。

这种不健康的低碳饮食法，减少了全谷物、水果等优质碳水化合物的摄入，不但对减肥、降糖没有帮助，反而助长了糖尿病的发生。

不过，研究也指出 " 健康低碳 " 饮食不仅要加强植物食物营养的来源，重点是减少精制谷物、添加糖等低质量碳水化合物。坚持这种 " 健康低碳 " 饮食的人，其糖尿病风险反而会大幅降低 16%！

换句话说，盲目跟风用多吃肉代替主食，不仅不能减脂，还会加速患上糖尿病的进程！

△人民日报健康客户端图 任璇摄

长期吃不够碳水，身体在求救

短期低碳饮食确实有助于减脂，但长期碳水化合物摄入不足，则可能引发一系列健康隐患。

1. 损伤心脑血管

2024 年，另一项发表于《美国心脏病学学会杂志》的研究也证明了 " 动物性低碳饮食 " 的危害。研究表明，长期采用低碳水、高脂肪的饮食模式（如生酮饮食），可能导致 " 坏胆固醇 " 水平显著升高，并增加心血管事件风险。具体来说，这种低碳饮食会使动脉粥样硬化性心血管疾病发病风险增加 2.2 倍！

△研究截图

2. 难以达到长寿

2023 年发表在《营养素》的一项研究发现，碳水摄入量会影响一种长寿因子（血清 Klotho）水平，当碳水摄入能量占总摄入能量的 53.7% 时，血清 Klotho 水平最高。也就是说，低碳水饮食可能不利于长寿，当碳水摄入能量占总摄入能量的 53.7% 时，最利于长寿。

3. 容易疲劳乏力

主食摄入过少，会导致身体细胞和组织缺乏能量来源，影响正常代谢，表现为持续疲劳、精神不振、昏昏欲睡。

4. 记忆力会变差

大脑主要依赖葡萄糖供能，且脑细胞无法储存葡萄糖，需依靠血液持续输送。长期碳水摄入不足——尤其是早餐缺少主食，会导致大脑能量供应短缺，进而影响思考能力、学习效率和记忆功能。

△人民日报健康客户端图 王楠摄

记住这 2 点，才是真正 " 低碳健康 "

《中国居民膳食指南（2022）》中建议，平衡膳食模式中碳水化合物供能要占到膳食总能量的 50%～65%。也就是说，真正健康的饮食模式，并非简单地削减主食，而是在保证碳水摄入量的基础上，用优质营养来源替代精制碳水和添加糖。

1. 减少低质量的 " 坏碳水 "

精制谷物：如白米饭、白馒头、白面条等，它们在精制加工中丢失了大部分膳食纤维和营养，会迅速升糖。

添加糖：包括含糖饮料、甜点、奶茶等，长期过量摄入会增加代谢负担。

过度加工的淀粉类食物：例如薯片、膨化食品，不仅热量高，还往往含有不健康的脂肪和添加剂。

△人民日报健康客户端图 任璇摄

2. 增加高质量的 " 好碳水 "

全谷物：如糙米、燕麦、藜麦等，这类高质量碳水富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于改善消化、降低慢性病风险并维持健康体重。

杂豆：例如红豆、鹰嘴豆、扁豆等，是优质的植物蛋白和慢吸收碳水来源。

低糖水果：像蓝莓、草莓、柚子等，在补充维生素与抗氧化物的同时，对血糖影响较小。

非淀粉类蔬菜：如西蓝花、菠菜、彩椒、番茄等，它们的热量和碳水化合物含量低，同时富含维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维。

来源 人民日报健康客户端

编辑 王欣 /编审 李枫 /签发 蒲谋