韩式炸鸡失宠？理性年轻人，拒绝饥饿营销

总第 4421 期

作者 | 餐饮老板内参内参君

曾年营收过亿，从排队 2 小时到区域收缩

又一韩式炸鸡品牌落幕

市场上的韩式炸鸡 " 白月光 "，越来越少了。

最近，有网友发帖称杭州嘉里中心的 Thank u mom 谢谢妈妈炸鸡，门店已经关闭且重新围挡。如今，品牌在浙江仅剩嘉兴桐乡市一家门店仍在营业。

据悉，Thank u mom 成立于韩国，于 2014 年进入中国市场，在杭州湖滨银泰开出了中国区首店，开业期间上百人排队 2 小时，只为品尝炸鸡、拍照打卡，可谓首店即爆。

除了 " 韩流滤镜 "，让品牌备受欢迎的还有其 " 非油炸 " 的健康卖点。据悉，品牌引入了每台价值 7 万元的德国无油 BBQ 炸炉，产品的油分可比油炸炸鸡降低约 80%。

极具差异化的路线，让 Thank u mom 在一众品牌中脱颖而出。巅峰时期，品牌在北京、上海、厦门等 10 余座城市开出了超 60 家门店。《浙商》杂志报道称，品牌最好的一家门店可以达到一天翻台 16 轮。

然而，国内韩式炸鸡市场愈发成熟，Thank u mom 在市场中的声量却逐渐下降。自 2017 年起，Thank u mom 的经营情况就开始下滑，宁波等地的门店开始陆续关门。

今年 5 月，品牌被曝退出了厦门市场，彼时就有媒体报道，该品牌在全国仅剩 3 家门店。而浙江仅存一家店的现状，也被不少消费者感慨是 " 时代的眼泪 "。

韩剧标签、饥饿营销？

传统 " 套路 " 再难打动消费者

Thank u mom 的退场，早已埋下伏笔。

一方面，韩式炸鸡是成熟热门赛道，老玩家扎堆、" 小白 " 争相入场。与传统中餐相比，韩式炸鸡制作高标准化，技术壁垒低，适合品牌连锁化布局，本身就容易获得餐饮人的青睐；与此同时，社交媒体中 "35 岁夫妻开炸鸡店，5 个月净赚 15w" 等的 " 低成本暴富神话 "，更吸引了大批小白入局。

尤其在口罩时期前，韩式炸鸡品类获得了大爆发。企查查数据显示，仅 2019~2021 三年间，韩式炸鸡的新增门店数就高达 4 千余家，竞争愈发激烈。

另一方面，中式炸鸡强势入局，进一步挤占了韩式炸鸡的生存空间。除了早期 " 非油炸 " 的健康工艺，Thank u mom 的产品数十年几乎没有实质性迭代：口味长时间依赖腌料、酱料，菜单也围绕炸鸡、拌饭、火锅 " 韩式三件套 " 展开，缺乏进一步的差异化创新。

反观中式炸鸡，从虎头炸的潮汕南乳独特风味，到临榆炸鸡腿的非遗传承，品牌们正通过风味深耕、文化赋能，满足更多 " 中国胃 "。

更深的弊端来自品牌的商业逻辑。Thank u mom 沿用了较早一批韩国炸鸡品牌的 " 大店模型 "，多数门店面积在 100~200㎡左右，租金成本、装修成本，以及专职服务人员带来的人工成本，都决定了产品定价无法降到极低。从网友上传的菜单来看，Thank u mom 的 " 妈妈拿手原味炸鸡 " 中份 39 元，大份 55 元，超大份 109 元。

而与之相对的，从虎头炸、临榆炸鸡腿到老韩煸鸡，甚至是肯德基最近新开的炸鸡兄弟等品牌，门店面积大多维持在 15~30㎡，有效降低了租金、人工等的成本。这也为产品带来了更灵活的定价空间，如虎头炸的明星单品 " 潮汕南乳大鸡腿 "，定价仅为 9 元 / 支，与韩式炸鸡相比，价格非常亲民。

多重不利条件叠加，早已让 Thank u mom 的品牌根基摇摇欲坠，压垮品牌的最后一根稻草，则是市场回归理性后，曾经由 " 韩流滤镜 + 饥饿营销 " 构筑的泡沫彻底破裂。

12 年前，爆款韩剧《来自星星的你》风靡全亚洲，剧中 " 下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒 " 的经典台词，为韩式炸鸡的兴起埋下了种子，更直接捧红了包括 Thank u mom 在内的一众韩式炸鸡品牌。

但如今，这套依托于圈层流量和营销噱头的打法，已经失灵。不止 thank you mom，曾经借着韩剧东风风靡一时的韩式炸鸡品牌们，跟不上时代的，只能被迫下了牌桌。

比如 1982 年在韩国成立、2014 年被引入中国的炸鸡品牌 Pelicana 百利家，作为《来自星星的你》同款炸鸡迅速破圈，每天排队 2 小时起。2021 年，品牌开出了 27 家门店，但如今，品牌在深圳仅剩最后一家门店维持运营。

又如韩剧《鬼怪》同款的 bbq 比比客炸鸡，2020 年初曾将品牌版图拓展到了国内的 10 余个城市，但好景不长，2024 年 7 月，就有报道称比比客在杭州、苏州、郑州等地的门店均已关门，扩张之路戛然而止。

从 " 搏眼球 " 流量

到 " 争信任 " 留量

不止韩式炸鸡，放眼整个餐饮行业，近两年大批曾风靡一时的网红餐饮品牌，都难逃从爆红到迅速沉寂的命运。

据餐饮行业协会最新数据显示，2025 年上半年全国餐饮店闭店率同比上升 23%，其中网红餐饮品牌占比高达 65%。而在这份闭店名单中，不乏那些昔日顶流：

曾经 " 排队 3000 桌 "、" 排号超 6 万个 " 的文和友，已陆续退出广州、深圳，目前仅存长沙大本营；在深圳一座难求的网红西餐厅 TARENTUM 萄木，也已全线关停。

不仅如此，那些曾依靠 " 明星光环 " 走红餐饮品牌，如贤合庄、星卡里、上上谦火锅等，都在近两年遭遇不同程度的规模缩减。

这波 " 网红餐饮闭店潮 " 同样席卷了更多细分赛道，去年年底爆火的牛肋条烤肉自助，便是最经典的案例：其代表品牌 " 林真真牛肋条放题 " 在一年内门店规模从 10 家扩张至超 100 家，却在不到一年时间回落至 83 家，其背后的品牌管理有限公司已处于注销状态，同期冒出的其他牛肋条品牌也在下半年纷纷倒闭。