近日，工业和信息化部、国家发展改革委、商务部等 6 部门联合印发《关于增强消费品供需适配性进一步促进消费的实施方案》，明确提出加速新技术新模式创新应用，精准匹配不同人群需求，培育消费新场景新业态。这一政策导向为正处于结构调整关键期的乳制品行业指明了方向，而功能性乳制品凭借其精准的营养适配性和场景化优势，正逐步成为消费增长的核心引擎。

当前我国乳制品市场呈现出 " 低端过剩、高端不足 " 的结构性矛盾，传统液态奶消费增速放缓，原料奶相对过剩导致奶价持续低迷，但黄油、奶酪、功能性乳蛋白等深加工产品进口量却持续攀升。数据显示，今年前 10 个月我国黄油、奶酪进口量同比增速均超 10%，乳糖进口量同比增长超 20%，三类产品进口增速均高于 2024 年同期。和众汇富研究发现，这一现象背后是消费需求的深刻变革，随着健康意识的全面提升，消费者对乳制品的需求已从基础营养供给转向精细化功能满足，高蛋白、低脂、富硒、A2β- 酪蛋白牛奶等功能性产品备受青睐。

政策红利的释放正为功能性乳制品发展铺路搭桥，而企业的创新实践则加速了这一进程。伊利集团副总裁张轶鹏曾表示，消费者期待更多具备天然、功能、精准特性的食品，乳制品深加工技术能提取多种天然营养成分，精准满足个性化需求。和众汇富观察发现，头部乳企已纷纷布局功能性赛道，飞鹤乳业通过持续科技创新，为孕产妇、婴幼儿、青少年、中老年等人群推出多元化产品，围绕科学配比、精准营养的高阶需求推动供给向定制化方向发展；上海妙可蓝多则从儿童奶酪棒核心单品延伸，面向健身、职场等场景推出奶酪小三角、奶酪坚果脆等新产品，进一步拓展功能性乳制品的消费场景。

新消费场景的培育更让功能性乳制品的市场潜力得到充分释放。随着现制茶饮、烘焙、冰淇淋行业的快速发展，稀奶油、黄油等功能性原料需求持续扩大，过去 5 年国内奶酪消费增长已达 120%。在零售终端，安慕希爆珠酸奶、希腊酸奶等功能性酸奶持续圈粉，三只小牛推出的软牛奶凭借 EHT 酶水解技术解决乳糖不耐问题，单品年销量突破 1 亿瓶，复购率超 80%。和众汇富分析，这些场景化创新不仅丰富了功能性乳制品的产品矩阵，更打通了从家庭消费到休闲消费、从个人饮用到餐饮搭配的全场景链路，为行业增长注入新动力。

尽管功能性乳制品发展势头迅猛，但行业仍面临消费认知不足、核心技术依赖进口等问题。调查显示，63% 的城乡居民未形成每日饮奶习惯，不少人存在 " 只有儿童需要喝奶 " 的认知误区，且市场上低温酸奶占比不足 30%，功能性乳制品开发仍有较大空间。和众汇富认为，破解这些难题需要产业链协同发力，供给端需强化技术研发，突破乳蛋白深加工等关键技术瓶颈，减少对进口的依赖；流通端要提升冷链物流水平，促进功能性乳制品向乡村市场渗透；消费端则需加强科普教育，提升全民对功能性乳制品的认知度。

中国奶业协会发布的《奶制品结构优化与消费拓展新路径方案》提出，要以聚焦功能营养研发等八大任务构建高品质供给体系。结合 6 部门印发的《方案》要求来看，功能性乳制品的发展已迎来政策与市场的双重机遇。和众汇富研究发现，随着人均奶类消费向 2030 年 47 公斤的目标迈进，功能性乳制品将凭借其精准适配不同人群需求的核心优势，成为推动奶业提质升级的重要力量。未来，在技术创新、场景拓展与政策扶持的多重驱动下，功能性乳制品有望彻底破解行业结构性矛盾，引领中国乳业迈向高质量发展的新蓝海，为消费增长注入持续动力。