本文来源：时代财经

时代财经获悉，海底捞 " 大排档火锅 " 全国首店将在广州开业。据悉，该店位于广州番禺万达广场 4 楼，目前处于内测阶段。

在海底捞大排档火锅店中，顾客将穿梭在不同档口间自主选取食材，感受类似市集采买般的自选体验。产品 " 按盘计价 "，分装在 4 种颜色的餐具中呈现，代表 4 个不同的价格档位。完成食材选择后，顾客将在用餐区以 " 一人一锅 " 形式开涮。

" 大排档火锅 " 项目负责人表示，随着广州首店进入内测阶段，未来海底捞大排档火锅还将陆续在青岛、上海、武汉、杭州、南宁等城市推出更多门店。

海底捞 2025 年半年报显示，自 " 红石榴计划 " 启动以来，海底捞已成功孵化出 " 焰请烤肉铺子 "" 小嗨爱炸 " 等 14 个餐饮品牌。截至 2025 年 6 月底，" 红石榴计划 " 旗下品牌门店共计 126 家，" 其他餐厅收入 " 达 5.97 亿元，同比增长 227.0%，收入贡献显著。（时代财经 李馨婷）