培育基地里，两名上师大研究生正在用仪器测量菠菜的性状。（李相如摄）

12 月 16 日下午，由上海师范大学生命科学学院蔬菜遗传育种团队牵头的 2025 年上海市农业科技创新项目（张江种谷）" 揭榜挂帅 " 专项 " 菠菜精准育种技术体系构建与产业化应用 " 在上海浦东新区万祥镇启动，" 万祥镇菠菜种源科技小院 " 同步挂牌，目标直指菠菜种源 " 卡脖子 " 难题与品质升级。

菠菜是上海人钟爱的蔬菜。上海师范大学生命科学学院教授王全华告诉记者，菠菜除含维生素 A、K 及铁元素外，还有高含量的甜菜碱可抗衰老、提升运动机能，此外还具有抗氧化和辅助抗抑郁作用。

目前上师大团队培育的 " 沪菠 " 系列品种，包括 " 沪菠 5 号 "" 沪菠 7 号 "" 沪菠 10 号 " 在内，不仅口感清香、涩味降低，营养也更优—— " 沪菠 7 号 " 草酸含量比普通品种低 20% 以上，" 沪菠 10 号 " 类胡萝卜素含量更高。

" 不同菠菜的营养与草酸含量差距可达 10 倍。" 项目负责人、上师大生命科学学院副教授徐晨曦介绍，基地未来培育的菠菜，每 100 克鲜菜叶酸含量有望接近 100 微克，而普通的低叶酸菠菜品种可能只有几微克。

但是，目前市场上的菠菜仍然面临产量限制与高种植成本，一个重要原因就是种源问题。我国是全球最大菠菜产销国，但 90% 以上杂交种依赖进口，荷兰必久种子、美国先正达等巨头垄断高端种源，进口种子一斤价格高达 500 元，还面临断供风险。上海本地菠菜更存在品种杂、无主栽品种、同质化严重等问题。

基地种质资源圃中的菠菜。（李相如摄）

按照此次 " 揭榜挂帅 " 项目的目标：团队将收集 100 份具有抗逆、高品质等特性的优质菠菜种质资源，2028 年 12 月前完成 2 个新品种认定，3 到 5 年内实现 30% 进口种子替代。目前 239 亩的基地里，种质资源圃已收集了 363 份种质资源，将聚焦种质创新、精准育种、标准化繁育等关键环节突破。

" 新品种能提升品牌附加值，让农户增收、市民受益。" 上海市农业技术推广服务中心主任王广鹏说。

据了解，目前上师大生命科学学院农业专硕菠菜研究方向涵盖菠菜的低草酸、高类胡萝卜素等营养成分领域。新挂牌的 " 科技小院 " 将成为产学研一体的研究载体，把实验室里的科研成果真正转化为田间地头的优质产品。