本文来源：时代商业研究院 作者：郭铁

每年 11 月至来年 1 月是冰淇淋行业推新、招商的季节。据行业人士观察，我国冰淇淋市场自 2023 年起步入 " 质价比 " 时代，经销商、渠道商日趋理性，产品健康化、发力即时零售等新渠道成为行业共识。

基于上述变化，业内预计，2026 年冰淇淋市场整体动销和消费者需求同比大幅提升，健康化趋势从 " 概念炒作 " 转化为 " 硬刚需 "，低糖、植物基冰淇淋占比超过 30%；儿童冰淇淋需求进一步提升，小克重、天然性、健康化冰淇淋会赢得更大市场。

12 月 12 日，认养一头牛举办 2026 年冰淇淋新品发布会，主推清洁配方系列冰淇淋、鲜牛乳系列冰淇淋、冰爽系列冰淇淋、迷你分享装等新品，精准踩在行业趋势与市场需求点之上。面对 " 零售 3.0" 时代 " 货 " 与 " 场 " 的关系变革，认养一头牛针对不同细分渠道制定精准战略打法，建立起深度互信的用户关系。

▲认养一头牛推出清洁配方系列、鲜牛乳系列、冰爽系列、迷你分享装等冰淇淋新品。

国内首款清洁标签认证冰淇淋

在当前冰淇淋市场中，部分传统品牌正遭受种种挑战。配方长期沿用传统基底、迭代缓慢，难以满足新一代消费者对健康与新颖体验的诉求；新品定价持续走高，性价比逐渐失衡。

面对新的市场格局，认养一头牛基于创新理念、消费者需求切入，新推出云南羽衣甘蓝、五常大米牛乳两款清洁配方杯装冰淇淋，旨在重塑杯装品类的价值标准。

据了解，认养一头牛杯装系列产品是中国首款也是目前唯一通过国际权威机构 SGS 认证的清洁标签冰淇淋。以 35 克牛乳味产品为例，其配料只有稀奶油、鲜牛乳、浓缩乳、白砂糖、鸡蛋。由于配料简单与透明，认养一头牛清洁配方冰淇淋自 2024 年 4 月上市以来，销量已突破 1000 万杯。

传统冰淇淋配料表上是长长的食品添加剂名称，与当今消费者追求清洁配方、天然健康的趋势不符。对此，认养一头牛通过升级产品的配方稳定体系，采用冰蛋黄、柑橘纤维来替代传统胶体和稳定剂。柑橘纤维是从柑橘类水果中提取的天然膳食纤维，进而使产品配方的组成更为简单、干净。在此基础上，认养一头牛浓浓牛乳鲜牛乳冰淇淋通过干酪抑制冰淇淋的甜腻感，同时激发牛奶香味；并且以天然海藻糖替代部分白砂糖，实现减糖同时保持风味与口感的稳定性。

▲认养一头牛打造 " 质价比 " 鲜牛乳冰淇淋品牌。

全产业链体系支撑品质进阶

" 清洁配方 " 理念源自欧洲，主张配料简单、天然、透明，国际市场早已呈现 " 简单配方、天然原料、可溯源奶源 " 的高端趋势，以哈根达斯、莫凡彼为代表的品牌，均以天然原料建立高端壁垒。分析认为，清洁配方冰淇淋具备明确的品类窗口与渠道优势，符合全球趋势与中国家庭消费健康升级的战略机会点，本质上是对消费者 " 天然、健康、透明 " 食品需求的回应。

清洁配方看似简单，但在品质和工艺双重 " 限定 " 下，实现起来并非易事，其背后需要完善的产业链体系支撑。据认养一头牛介绍，通过 SGS 清洁标签认证冰淇淋，需要同时满足原料、生产加工与成品多环节的严格要求。原料自采购、运输、验收到贮存管理的全过程，均需符合清洁标签标准。加工环节必须通过持续的微生物监控，确保食品安全。产品需完成从原料到成品、从工厂检查到年度督查在内的 173 项全流程检测，其中成品本身需通过 25 项安全检测，才能成为真正意义上的清洁标签冰淇淋。

自 2014 年集团成立以来，认养一头牛始终以 " 奶牛养得好 牛奶才会好 " 为初心，构建了集奶牛和肉牛养殖、旅游观光、饲料加工、产品加工销售于一体的全产业链体系。在奶源端，企业依托 10 座现代化牧场和超 95% 的自有奶源，从奶牛饲养到原奶采集，全程实施精细化管理，确保原奶天然的品质基础。在生产端，企业旗下两座乳制品加工厂引入国际领先的生产设备与工艺，同时搭建了覆盖原辅料入厂检验、生产过程监控、成品出厂检测的全流程质量管控体系，确保产品成分的纯粹性。

▲海盐香草风味鲜牛乳冰淇淋。

精准布局 " 零售 3.0" 时代

积极拥抱渠道变革，是认养一头牛冰淇淋在产品力基础上抓住的另一件市场法宝。

中国社会科学院财经战略研究院研究员、服务经济与互联网发展研究室副主任黄浩近期在《半月谈》发文指出，我国零售业至今经历了三次标志性变革。当消费升级与消费者意识觉醒同时到来，" 零售 3.0" 时代已开启，其最根本的变革在于经营逻辑从 " 地产思维 " 转向 " 用户思维 "。新一代零售商不再依赖地产升值和多头收费，而是深度参与供应链全流程——品控前置到产地源头，采购依靠算法动态调仓，线上线下数字化融合满足即时需求，建立起深度互信的用户关系。

认养一头牛认为，" 零售 3.0" 时代要求 " 货 " 与 " 场 " 精准适配。品牌的渠道战略不再是争夺 " 堆头 " 和 " 货架 "，而是需要思考如何在不同价值的 " 场 "，提供不同特性的 " 货 "，服务需求各异的核心人群。为此，认养一头牛针对 CVS（便利店）、大型 KA 连锁、O2O 即时零售、家批、电商渠道等制定了不同的产品和运营策略。

2025 年，认养一头牛冰淇淋电商大盘保持积极增长，开年在天猫平台霸榜前三，"6 · 18" 期间单月销售破 2000 万元，居抖音直播带货冲饮榜第一。对于这一成绩，认养一头牛归因于避开低价竞争，用儿童冰淇淋做到产品差异化，同时与多位头部主播进行深度合作。

随着 2025 年线下冰淇淋市场逐渐回暖，认养一头牛在盒马、叮咚买菜、永辉、大润发、联华等新零售头部渠道实现列进，在头部 CVS 系统也取得较好销售数据。例如，径山抹茶冰淇淋在 7-11 便利系统的单店日均销量达 2.62，玫珑蜜瓜、茉莉荔枝口味在中商罗森便利系统的单店日均销量突破 1.4，茉莉荔枝口味在全家便利系统的单店日均销量也达到 1.12。

认养一头牛表示，扎实的供应链体系和奶源质量是做好冰淇淋产品的基础。认养一头牛将秉承 " 只为用户养好牛 " 的初心，围绕自有奶源、清洁配方、优选原料三大核心能力，打造名副其实的 " 质价比 " 鲜牛乳冰淇淋品牌，为新一代中国家庭提供高品质、安心、健康的产品。

▲认养一头牛 2026 冰淇淋发布会现场制作阿芙佳朵。

文 / 郭铁 编辑李严 校对翟永军

本文图片企业供图

值班编辑 王丹妮

来源于新京报