大望财讯 / 文

2025 年 12 月，一则工商变更信息撕开了网红现制酸奶品牌茉酸奶的发展裂痕。品牌创始人赵伯华彻底卸任上海伯邑餐饮管理有限公司所有职务，清空其持有的 30% 股权，正式结束长达 11 年的掌舵生涯。

与此同时，乳企君乐宝以 21.43 万元出资重返股东阵营，持股 42.86% 成为第二大股东；原加盟商顾豪则以 57.14% 的持股比例跃升为实际控制人，并接任法定代表人。

这场看似平稳的权力交接，背后却是茉酸奶门店锐减、管理层动荡、食品安全争议缠身、子品牌全线溃败的多重困境。曾经凭借 " 一整颗牛油果 " 爆红的现制酸奶龙头，如今正深陷扩张后遗症与战略迷失的双重危机。

创始人黯然离场

回溯茉酸奶的发展历程，2014 年，牙医赵伯华在上海临港大学城开出首家茉酸奶门店，凭借自主研发的牛油果酸奶奶昔，在细分赛道默默蛰伏九年。

2023 年，茉酸奶迎来爆发式增长，一年新增 1368 家门店，总门店数冲至 1682 家，登顶现制酸奶赛道头部位置。

但就在品牌高光时刻，赵伯华却选择逐步隐退—— 2022 年起淡出日常经营，2025 年底彻底清空股权离场，创始人在品牌发展关键期的 " 全身而退 "，被业内解读为对现有经营模式与未来前景的用脚投票。

与创始人坚定离场形成对比的是资本的反复无常。君乐宝作为乳业巨头，其对茉酸奶的投资轨迹充满戏剧性。2023 年 11 月君乐宝首次入股持股 30%，2025 年 10 月突然退出，仅 45 天后又以 21.43 万元出资增持至 42.86%。

值得注意的是，企查查显示茉酸奶主体公司注册资本仅 50 万元，君乐宝的增资虽金额不高，却折射出资本对现制酸奶赛道的矛盾心态——既看好乳制品消费场景的延伸价值，又对品牌当前经营状况心存疑虑。 

对此，中国企业资本联盟中国区首席经济学家柏文喜指出：" 多方信源都提到，赵自 2022 年起已逐步淡出经营，此次一次性让出所有职务和 30% 股权，更像是‘顺势而退’而非‘逼宫’。但注册资本仅 50 万元的小微主体里，30% 股权只对应 15 万元出资额，却换来君乐宝、顾豪两大利益方‘安心’，说明创始人退出背后真正的标的不是股权价值，而是决策权与品牌背书。"

但值得警惕的是，据全国企业破产重整案件信息网显示，君乐宝近年投资的酪神世家品牌已宣告破产清算，其资本运作能力与项目判断力备受质疑，此次重返茉酸奶能否带来实质性资源支持，仍是未知数。

接棒者顾豪的背景同样引发市场担忧。这位同样出身牙医的实控人，早年辗转甜品、咖啡、烧烤等多个餐饮领域均未取得显著成绩，2019 年以加盟商身份加入茉酸奶后，凭借负责供应链与招商扩张的权限快速上位。

从加盟商到持股 57.14% 的实控人，顾豪的晋升路径伴随着茉酸奶的加盟模式狂飙，但也埋下了管理经验不足、战略定力欠缺的隐患。多位早期加盟商透露，顾豪在品牌出现危机时长期缺席公开沟通，去年部分加盟商前往总部维权时，公司甚至需要安保维持秩序，而作为核心负责人的顾豪始终未曾露面。

对此，柏文喜指出：" 加盟商背景让顾豪更懂门店模型，也更容易获得中小加盟商的信任。但 57.14% 的控股比例 + 法定代表人身份，意味着接下来门店收缩、SKU 精简、供应链换血等‘硬仗’都要由其亲自背 KPI。创始人光环褪去后，品牌能否维持‘高端现制酸奶’心智，将取决于顾豪团队的产品与成本控制能力。"

实际上，早在创始人彻底退出之前，茉酸奶的经营危机就已显现。一方面，其门店网络收缩超过 500 家；另一方面，依托加盟快速扩张的模式，也带来了品控管理等系统性难题。

扩张泡沫破裂

茉酸奶的爆发式增长很大程度可能源于其加盟模式的粗放扩张。2021 年正式开放加盟后，品牌采取 " 小城开大店，大城开小店 " 的策略，门店数量从 2022 年底的 300 家飙升至 2024 年 5 月的 1600 余家。

但在疯狂扩张背后，是茉酸奶高昂的加盟成本与脆弱的盈利模型：茉酸奶官网显示，加盟一家 30 平方米的标准店（不包含店面租金及转让费），前期预算需 27 万元起。其中，包括品牌使用费 5.98 万元、培训费 2 万元、保证金 1 万元、全套设备 10.8 万元、首批物料 2 万元、门店开业营销费用 6000 元等。叠加一线城市高昂的房租、黄金地段转让费等额外开支，整体投入可谓不菲。

然而，激进的加盟模式正面临现实的严峻考验。而据抖音某博主根据安徽一个中部的地级市茉酸奶加盟商所说的数据测算，单店回本周期已从最初的 8-10 个月延长至 14-18 个月。

进入 2025 年，现制酸奶赛道退潮，茉酸奶的扩张泡沫彻底破裂。第三方数据显示，截至 2025 年 12 月，茉酸奶门店数仅剩 1166 家，较巅峰时期的 1682 家净减少 516 家。早在 2024 年，其扩张已显疲态。当年新增门店 110 家，与闭店 760 家形成鲜明对比，增长模式已然失效。

在柏文喜看来，"2023 年茉酸奶一年净增 1368 家，相当于平均每天开 3.7 家，这种速度在任何细分餐饮赛道都属于‘过热’。2024 年反过来净减 650 家，更多是对去年‘盲目冲量’的修正。"

在茉酸奶门店急速减少的背后，更致命的是其加盟模式的快速扩张导致品控失控。2024 年新京报等媒体卧底调查曝出，茉酸奶北京多家门店存在原料过期使用、偷工减料、不按期报废等严重食品安全问题。

这一负面事件并非个例，截至 2025 年 12 月 23 日，在黑猫投诉平台上，" 茉酸奶 " 的相关投诉高达 481 条，消费者对茉酸奶 " 态度差 "" 出餐慢 "" 原料不新鲜 "" 口感不稳定 " 等投诉层出不穷。

2025 年 9 月 22 日，有消费者投诉称，其购买的茉酸奶产品口感与此前相差悬殊，" 以前喝的都非常浓稠，这次质地稀得像水 "。消费者提出可由商家叫跑腿取回产品，但得到的回应竟是对方直接挂断了电话。

从默默无闻到网红顶流，再到如今的内忧外患，茉酸奶的十年沉浮折射出背后的困境：过度依赖加盟扩张追求规模，却忽视品控与供应链建设；当流量红利消退、资本回归理性，只有那些真正重视产品、尊重消费者、构建起坚实运营体系的品牌，才能穿越行业周期，实现长久发展。创始人赵伯华的离场，标志着茉酸奶 " 产品驱动 " 时代的终结；顾豪与君乐宝组成的 " 管理层 + 产业资本 " 二元格局，能否带领品牌走出困境，还有待时间检验。

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