西贝风波已经过去 100 天。近日，西贝创始人贾国龙接受媒体采访。

据南方 . 周末报道，贾国龙接受采访时表示，这次风波对西贝影响比以往所有的经营危机量级都要大。他表示自己连续 40 天靠吃安眠药入睡，每天有 " 处理不完的事 "，憋了一肚子的心里话。

采访中，他表达对这次风波的深刻反思。贾国龙表示当时不应该选择硬刚，未来会耐心听每位顾客的意见。" 我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错 "。贾国龙坦言，自己不应该和顾客硬刚，人都是吃一堑长一智，未来不能再独断专行，并表示自己 " 长期忽视了顾客的声音 "" 未来要耐心听每位顾客的意见 "。

贾国龙称，风波开始至今，西贝全国门店接受了各级政府监管部门的八十多次检查，没有一起违法违规处罚。

回应之前称西贝没有全部预制的菜品，贾国龙表示，除了馒头等主食以外，西贝确实没有完全炒好的、煮熟的菜品直接送到门店，只是许多菜品需要清洗、切配等前期预加工，最后环节都是在门店完成。比如说馒头花卷这些在中央厨房是做熟了的，因为它必须经过长时间面团发酵，门店很难做统一的品控，出品会很不稳定，所以就只在门店做最后的加热。

他称，按国家之前公布的定义，中央厨房预加工食品、主食、原材料预加工都不算预制菜，那么西贝门店里的都不算预制菜，但是，我确实不该用这一定义去对抗公众认知。

针对降价举措，贾国龙明确已降价的菜品不会再涨价，是长期的。同时，未来也会提供更好的附加服务，比如积极研发新菜，打造欢乐温馨的就餐体验。

事件回顾：

9 月 10 日，罗永浩一条质疑西贝使用预制菜的微博登上热搜。9 月 11 日，贾国龙回应称 " 西贝没有一道预制菜 "，并于次日向社会开放西贝门店后厨参观。

9 月 12 日，贾国龙接受媒体采访，承认事件对西贝造成重大冲击，日营业额损失超百万元。此后，面对 "1 岁宝宝 2 岁西兰花 "" 温情公关 " 等更多争议，贾国龙选择了沉默。

9 月 15 日，西贝官方平台发布致歉信，宣布 " 尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 "" 在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期 "。