经过 " 三醒三压三拉 " 的云阳杠子面，已传承了千年。2024 年，第三十七代传承人刘益回到故乡，创办 " 巴阳杠子面传习所 "，在保留传统精髓的基础上，对工艺进行改良，既延续了传统制作技艺，又融合了现代生产工艺。借助传统工艺传承和云阳人的闯劲，云阳面产业做到了全国各地，总产值达 700 亿元、占全国鲜面市场 70% 以上份额。

·

" 三醒三压三拉 " 传承杠子面

巴阳杠子面的历史可追溯至千年前，巴阳先民利用石碾盘磨制面粉，再用竹杠反复压制面团，" 杠子面 "因此得名。巴阳先民探索出的" 三醒三压三拉 "的制面工艺有别于其它面条工艺，这是杠子面的最大卖点。

20 万面匠将云阳面带到全国

中国是面食王国，而云阳20 万面工遍布全国2700 多个县城，融合各地的饮食特点，做出不同的面条、面皮、面点、面食，占了全国鲜面行业 70% 的市场份额。

云阳设立 " 面业贷 " 扶持创业

云阳出台 " 面业贷 " 等系列金融服务 " 组合拳 "，发放 " 面业贷 "超 6 亿元。同时，设立3000 万元人才发展服务专项资金，支持创建技能大师工作室。

打造 " 云阳小面特色产业园区 "

以龙头企业为引领，打造占地300 余亩的云阳小面特色产业园区，形成集麦制食品生产、设备配套、调味品研发于一体的完整产业链。

构筑 " 中国面食美食地标城市 "

云阳将做靓" 中国 · 面食美食地标城市 "作为山区库区强县富民现代化建设的重要抓手，成立" 云阳面食带美食工作专班 "，将" 云阳面工 "打造成就业" 金名片 "。

打造 " 云阳早面 " 品牌

在重庆两江新区、市外、县内打造云阳早面旗舰店、标准店超200 家，形成了快速复制推广模式。

如今

云阳已构筑面业产业闭环，并在全国培育 40 余家年产值 5000 万以上的面食企业，彻底改变传统面坊分散经营格局。

高效能整合资源，做强面业经营主体

积极引导成立" 云阳面业协会 "，目前已覆盖 20 个区域城市分会；

建立" 工会、商会、协会、外联服务中心 "四会协同服务机制；

在重点省、市打造挂牌" 云阳面工之家 "，不断推动面业人才抱团发展。

多维度搭建平台，激活品牌培育动能

建立" 云阳面工 "特色工种星级评价体系，推动云阳面成为全国" 最受关注的劳务品牌 "；

累计开展面食制作技能培训1.2 万人次，80%参训人员实现年收入超10 万元；

通过举办中国鲜面行业绿色产业发展高峰论坛、云阳面食职业技能大赛等活动，发掘了大批名师、名店；

成立" 面伙伴 "技能人才协会，搭建面业大数据中心，实现人才培养、信息共享、市场决策一体化。

多层面传承创新，厚植品牌文化底蕴

建" 面食历史文化展示体验馆 "" 制面技艺传习所 "等，弘扬面工文化和面匠精神；

积极参加各类创新创业大赛及展销活动，" 云阳面工 "获评国家级、市级特色劳务品牌；

与高校合作，开发出南瓜面、紫薯面、狗耳朵包面、杠子面等数十余种面食产品。

高质量培育产业，经济社会效益突出

" 云阳面工 "从事面食经营主体企业已有8 万余家，直接创造就业岗位逾20 万个；

深化与上下游业态融合发展，全县涌现近10 个面条专业乡镇，30 多个面条专业村。

未来

云阳将构建"1256+5" 面业发展思路，到2030年，实现超100亿元县内产值。

推"1256+5" 模式

1 馆：云阳面业博物馆；

2 街：彩云梯步行街、城中城面食美食文创街区；

5 道口：江口镇、平安镇、龙角镇、沙市镇、双龙镇面食美食展示区；

6 化：装备多元化、车间智能化、功能精细化、生产标准化、经营统分化、服务定制化；

5 迭代：迭代产业结构、品牌推广、产业营销、产业联动和产业服务。

培育千亿级产业链

形成云阳面食美食产业1000 亿元全产业链产值，将云阳建设成为具有全国影响力、区域辨识度的中国面食美食地标城市。

提升面企能力建设

持续强化面食企业能力建设，实施" 六化一提升 "，推动面业生产从传统作坊式向现代化企业转型，全面提升面业生产水平。

建云阳面产业大脑

高标准建设云阳面食美食优质生态原料基地30 个以上，构建云阳面业产业大脑，完善面业数据库与面业数字化服务平台建设。