1 月 31 日，第三届哈尔滨美食节暨冰城年货大集在哈尔滨国际会展中心启幕。这场以 " 舌尖寻味 · 年货纳福 " 为核心的美食年货大集，集结知名老字号与全国地域特色美食，吸引超 300 家企业参展。会期从 1 月 31 日至 2 月 9 日，共计十天。

作为哈尔滨冰雪经济与春节消费深度融合的重要载体，本届活动创新 " 冰雪 + 美食 + 文化 + 消费 " 模式，汇聚特色老字号美食、龙江本土优品、非遗手作与新年好物，集 " 游、购、食、娱 " 于一体，为市民游客打造了沉浸式年货采购新场景。

哈尔滨市商务局相关负责人表示，活动旨在以节兴市、以味聚客、以货惠民，通过丰富消费场景、释放政策红利，激活冬季消费市场活力，让广大市民在烟火人间中感受幸福滋味，让游客在冰雪盛宴中哈尔滨的冰雪、留恋哈尔滨的味道、记住哈尔滨的年味。

据悉，本次活动设置老字号展区、特色食品展区、乡村振兴展区、精品年货团购区、民俗文化区和酒水饮品区。展览面积超过 10000 平方米。活动现场不仅设置美食和特色产品展销区，更融入新春民俗元素，让逛大集、购年货、品美食成为市民游客的新春仪式感。

冰城大厨展 " 绝活 "60 道精美菜品，

打造 " 年夜饭 " 范本

在展会一进门处的精品菜展示区，一大桌由 20 余家餐饮企业联手打造的 " 年夜饭 " 率先亮相。60 道菜品既有鳇鱼五宝、整条熏鳇鱼等龙江珍贵食材硬菜，也有锅包肉、铁锅炖等接地气的地方风味。

" 这是整条熏制的鳇鱼，十多斤重。得先用药料泡透，再慢火熏制，差一点火候皮就炸了！既要保证鱼肉熟透、入味均匀，又要防止鱼皮因火候不当被炸破、烤焦，每一个步骤都容不得半点马虎。" 哈福味当家熏酱饺子老菜馆的主厨甘立明守告诉记者。

哈尔滨妙味品老菜馆的 " 鳇鱼五宝 " 更是赚足眼球——食材采用了鲟鳇鱼的筋、鼻、肚、翅、籽做成，却摆成了卷起的鱿鱼造型。创始人杨岗笑着揭秘：" 平时这些食材在店里都是分开做炖盅或红烧，这次特意做成造型菜，就是想让大家看看咱龙江好食材的花样吃法。" 从雕工精美的摆盘到耗时两天的熏制工艺，每道菜品都透着哈尔滨厨师的高超技艺，也让年货大集多了几分 " 舌尖上的艺术感 "。

" 小鸡炖蘑菇 "" 酸菜炖白肉 " 香飘全场

" 来份小鸡炖蘑菇！连菜带饭才 15 块，太值了！" 在嗨烤派展位前，两口大锅冒着热气，黄焖鸡米饭、辣炒鸡杂饭的香味在展区里飘出老远。销售经理余信滨手里的订单不停更新，一上午就订出 340 份简餐，不少商户直接把午饭 " 承包 " 给了他们。

不远处，辽宁葫芦岛企业佐香园则在展位上摆开了 " 流水席 "。近十口锅灶现场制作酸菜炖白肉、香辣羊蝎子，咕嘟冒泡的炖菜香气弥漫在展区，吸引人群不断聚集。

市民张阿姨和老伴品尝了羊蝎子，还吃了酸菜炖白肉，" 这个酸菜还真挺好吃的。一会儿得买两袋带走。" 张阿姨说，这个展会真没白来，买了好多特色产品，还现场品尝了好多美食，真是来着了。

同江大鲤鱼 " 游 " 进展会，一上午卖掉 4000 斤

现场，一处活鱼摊围满了许多来参加展会的市民驻足。" 这鱼刚从同江拉来，新鲜着呢！可以像做红烧肉一样红烧。" 在展会现场，摊主孙雷一边用斩刀切着一条重达百斤的鳇鱼，一边介绍着鱼的做法。鱼摊前挤满了人。" 一上午就卖了 4000 多斤吧，剩下的不到 1000 斤。" 孙雷向记者介绍，这次带来的有鲤鱼、鲫鱼、鳇鱼等七八种江鱼，都是新鲜的活鱼，是展会前一会晚刚从同江货运过来的。

" 摊上最大的鳇鱼有 100 多斤，七八十斤一条的鳇鱼一上午就卖了 10 多条，不少饭店还专门来批量采购。" 孙雷说。

市民李先生挑了一条大鲤鱼，称了一下足有八斤多重，" 这一条大鲤鱼就将 100 多块钱，真是挺新鲜的，回家就炖上尝尝鲜。"

来源：哈尔滨新闻网

记者：周辰 文 / 摄 / 视频

" 哈报手机记者 "：轻舞飞扬 / 摄

     编辑：马云鹏