来源：猎云网

2 月 4 日，正值立春，盒马门店里香椿、春笋、蚕豆等春菜已经上市，这个春节消费者可以 " 咬 " 到 30 多种春菜。盒马蔬菜采购负责人梦印表示，今年过年较晚，春菜上市与春节蔬菜保供 " 撞档 "，给供应链上了不小的难度，目前盒马已经在全国 153 个基地，锁定了 11 万亩菜地，轮种春菜以及消费者春节期间的刚需蔬菜，保障 " 盒区房 " 用户既能买到质好价优的蔬菜，也能尝到新年的头茬春鲜。

（春笋、香椿、芦蒿等 30 余种春菜已上架盒马）

春节期间，消费者对蔬菜的需求量较大，但由于节假日期间人口流动、物流压力大、天气多变等因素，蔬菜的供应难度也会加大。梦印介绍，春节期间，香菜、葱、姜、蒜等调味菜的需求量会大幅增加，需求量最高可达平日的 5 倍。此外，西红柿、黄瓜、小油菜等日常需求量比较大的蔬菜的需求也会有显著的增长。这类刚需型蔬菜主要依靠短供应链布局的方式，增加城郊基地的布局，并且联动盒马在全国各地的大仓提前备货，保障春节稳定供应。

春菜的供应链则和刚需型蔬菜有很大差异。盒马春菜采购负责人无任介绍，春菜的产量和产地气候情况息息相关，像香椿、折耳根、春笋、草头等代表性春菜早期都集中在云南等产地，都需要依靠空运发往全国，今年春菜上市时间和春节重合，因此需要提前 3 个月左右锁定好基地定植，用长短供应链结合的方式把头茬春鲜送往全国各地的 " 盒区房 "。

提前锁定好源头，还需要精准的备货，目前盒马已经启用了 AI 订货系统，根据各地蔬菜销售情况、供应链路天气变化以及过往需求量确定订货量。该系统可以提前一周预判各个门店的订货量，以保障春节期间蔬菜的供应效率。

得益于供应链前置布局，今年盒马的春菜相比往年提前半个月上市，目前已经上新了 30 余种春菜，销售同比增长 50%。