" 尽管猪肉在出厂前后都有厂家和检疫部门的检测，但收货前我们还要对每一扇猪肉进行全面检测。" 在华润万家天津生鲜配送中心预冷间的检测区域，质检员检测肉质的温度、湿度、膘厚后，又在第三根肋骨上方用刀具深深划开皮肉，并尽力打开肉层，仔细观察里面是否有脓包或其他异样。仓库安全工作负责人张晶说，" 最重要的是要检测猪肉有没有病灶，比如鞭伤、红疹、脓包等，一旦发现问题就要整批退回，确保肉源安全。"

"3 · 15" 国际消费者权益日即将到来，昨天上午，部分消费者来到华润万家天津生鲜配送中心及食品加工间，了解食品安全知识，并解密那些肉眼看不见的食品安全问题。

" 以前买肉看着鲜亮就觉得好，今天听他们一讲才明白，还有那么多肉眼看不见的问题。" 欣苑公寓居民李慧兰听完专业人士的解读后表示，" 要是摆在案板上都切开了，我们哪看得出来啊！看来以后买肉必须找靠谱的大品牌，绝不能图便宜图省事。"

在农残检测实验室，检测员张月珍将卷心菜叶剪切取样、浸泡、加入药剂后再放入仪器检测。" 蔬菜和水果每天都要抽检，椒类、山药等都是比较常见出现农残的果蔬，每种果蔬的农残种类也不尽相同，所以各种检测都不能放松。" 张晶提醒消费者，购买蔬果蛋肉等各类食材，都尽量认准厂牌，或到正规渠道购买，确保食材经过正规严格的检测。另外，检测合格的果蔬，意味着其各种成分低于国家标准，并不代表完全没有其他物质，所以食用前仍需要仔细清洗，确保饮食安全。文 / 摄 记者 安元