瑞财经   严明会 近日，比格餐饮国际控股有限公司（以下简称：比格比萨）递交招股书，冲击港股 IPO，中银国际担任独家保荐人。

招股书显示，比格比萨 2002 年在北京开设首店，逐步做成了拥有超 380 家餐厅的连锁餐饮品牌。灼识咨询资料显示，以 2025 年前三季度 GMV（商品交易总额）计，比格在本土比萨餐厅中排名第一，同时在自助餐厅、西式休闲餐饮餐厅两个细分赛道均居于榜首。

截至 2026 年 1 月 11 日，赵志强、马继芳夫妇分别持有比格比萨 52.2%、21.8% 股权。

赵志强今年 52 岁，现任比格餐饮执行董事、董事会主席兼行政总裁，主要负责该公司整体战略规划、发展以及整体营运。马继芳与赵志强同龄，一直为财务总监兼财务负责人，现任比格餐饮执行董事、财务总监兼副总裁，主要负责该公司财务管理、营运及供应链管理。

二人之女赵晨如持股 7%，赵志强的哥哥赵志刚持股 5%，四人合计持有比格餐饮 86% 控制权，与各自全资持有的四家境外公司构成一组控股股东。剩下 14% 股份由执行董事侯雅刚、王红分别持有 9%、5%。

比格餐饮每年会进行三次产品研发迭代，每轮开发周期会推出约 10-15 款新品，约占同期餐厅现有 SKU 的 10%。比格餐饮提供的 SKU 总数通常介于 130-140 个之间，因为自助模式，往往需要足量备货覆盖所有 SKU 数量的产品，比格餐饮的食材等原材料成本也因此居高不下。

2023 年、2024 年以及 2025 年 1-9 月（简称：报告期），比格餐饮食材原材料及消耗品成本占收入的比例为 47.1%、48.8%、49.1%，呈持续上升趋势，显著高于餐饮行业 30% 左右的平均食材成本占比。

比格餐饮收入主要来自自营餐厅和加盟管理两大业务。期内，比格餐饮分别实现营业收入 9.43 亿元、11.47 亿元、13.89 亿元，其中自营餐厅收入占比分别为 83.4%、83.2%、86.1%。贡献绝大多数收入。

近几年，比格餐饮也开始提供外卖服务，2025 年 1-9 月，其共送出 393.5 万单外卖，每笔外卖订单平均消费 34.7 元，收入核心依然是堂食。

让人在意的是，2024 年比格餐饮在收入同比增长 21.5% 的情况下，净利润出现了 12.2% 的下滑。2023 年、2024 年，比格餐饮分别实现净利润 4751.8 万元、4173.7 万元。

对于 2024 年净利润下滑的原因，比格餐饮解释称主要是由于餐厅网络扩张使得所用原材料及消耗品支出增加、员工成本增加等。