21 世纪经济报道记者 唐唯珂

3 月 20 日，# 山姆被曝冷鲜猪肉是数月前屠宰的 # 话题登上微博热搜，引发市场与消费者对高端会员店生鲜品控、肉类溯源真实性以及 " 冻化鲜 " 行业乱象的广泛关注。

针对消费者扫码发现屠宰日期跨期四个月的质疑，山姆方面回应，否认存在冷冻肉冒充冷鲜肉，表示日期异常是系统信息同步与校验失误，并启动系统优化整改。

消费者扫码发现日期异常  

根据媒体报道，3 月 18 日，深圳消费者姜女士在山姆会员商店前海店购买冷鲜黑猪瘦肉，扫描产品包装溯源二维码后显示，该批次猪肉活猪接收日期与屠宰日期均为 2025 年 11 月 9 日，与实际购买时间相隔超过四个月。

按照国内生鲜肉类行业标准，冷鲜肉需在屠宰后迅速进入 0-4 ℃冷却排酸流程，全程冷链密闭储运，保质期通常不超过 7 天，不可能实现跨季度流通。

这一信息差异迅速引发公众担忧，不少消费者质疑商家存在将长期冷冻肉解冻后以冷鲜肉名义销售的违规行为，即行业俗称的 " 冻化鲜 "。

山姆否认 " 冻化鲜 " ，称系统漏洞

3 月 21 日，山姆相关负责人表示，已关注到近期网络上关于山姆猪肉的相关讨论，并第一时间展开全面核查。经核实，网传关于商品为 " 冻化鲜 "、" 数月前屠宰 " 的信息均为不实信息。

相关门店的相应商品，均为新鲜合规的冷鲜肉，均有合格的批次检疫证明，不存在网络传言的情况。

因日期导致的主要困惑实为系统信息同步与校验失误造成。已和合作方启动系统对接的优化工作，优化期间可能会出现部分商品的溯源二维码暂时无法查询的情况。山姆对生鲜品质的坚守始终如一，感谢公众的监督和指正。

在高端会员店赛道快速扩张背景下，生鲜品质与溯源透明度已成为核心竞争力。

近年来商超、会员店生鲜产品溯源码失效、信息错配、批次不符等问题多次出现，暴露出零售端与供应商数据协同不足、校验机制缺失、数字化管理流于形式等行业共性短板。

此前即有业内人士指出，冷鲜肉与冷冻肉在成本、口感、定价上存在明显差异，如果以冻代鲜，对商家来说不仅涉嫌虚假宣传、侵害消费者知情权，也违反食品安全相关规范。