近日，由兰州市文化和旅游局精心策划、观澜新闻独家直播的兰州牛肉拉面文化系列访谈直播第四期——《一面千面：文艺视角下的牛肉拉面文化图景》与广大网友正式见面。深耕甘肃文艺界多年的原甘肃省文联副主席、兰州市文联主席汪小平，金城文化名家燕兵，还有二级演员、兰州戏曲剧院表演艺术家彭冲做客云端，与万千网友展开深入交流，共同开启了一场穿越时光的味觉文化之旅。

本次活动由兰州市文化和旅游局主办，兰州市文化发展研究中心、《兰州日报》、观澜新闻承办，秦腔博物馆协办。特别值得一提的是，活动未播先热，得到了 1 万人以上的网上预约，直播全程文化热点频出、精彩话题不断，全网累计点击量超过 35 万次，播放量超过 30 万次，点赞 1 万次以上。

汪小平：

文化价值是传统饮食产业 " 破圈 " 的核心引擎

说到兰州牛肉拉面，人们会想到什么？是清晨街角面馆里升腾的热气，是师傅手中翻飞如蝶的面条，还是那句 " 一清二白三红四绿五黄 " 的味觉密码？对兰州人而言，这碗面早已超越食物本身——它是刻在舌尖的文化基因，是连接市井烟火与精神原乡的情感纽带。

镜头前，汪小平轻轻抿了一口茶香四溢的三炮台，就兰州市如何以 " 艺术赋能产业、文化激活品牌 " 为笔，在兰州牛肉拉面的文化画卷上挥毫泼墨进行了清晰解读，深刻诠释了这座城市 " 艺术赋能产业 " 背后的文化逻辑。

" 兰州电视台艺术中心曾经拍摄过六集电视连续剧《牛肉面的故事》，后来马有布牛肉面馆里就挂起了一块牌匾，上面就写着‘牛肉面的故事在兰州’这几个字。" 汪小平一边回忆一边说，" 实际上，这也是社会大众初步对这碗面相关的文艺作品有了印象。"

伴随着汪小平的娓娓道来，网友们才逐渐明白，原来这些年以兰州牛肉拉面为主题的文艺文学创作从未间断。从民谣《兰州味道》被重新谱曲传唱，让熟悉的麦香随旋律流淌；到美术展 " 跟着艺术游兰州 " 带观众用画笔 " 品尝 " 面的色彩与温度；还有 " 戏曲 + 舞蹈 + 非遗 + 美食 " 的创意短视频，让传统与现代在镜头前碰撞出奇妙火花。

特别是近年来，兰州有关这 " 一碗面 " 的文艺创作更是令人振奋，纪录片《一碗走向世界的面》用镜头生动讲述了这碗面的 " 出海 " 故事；本土原创小品《爷孙牛肉面》在第九届小戏小品创作研修班上一鸣惊人，成为 " 用舞台讲活一碗面 " 的生动注脚；兰州画院、兰州美术馆发起的兰州牛肉拉面主题美术创作，让这一扎根黄河两岸的美食文化通过艺术语言实现全新表达。

话题一开讲，评论区瞬间被 " 长知识了 "" 老师懂行 " 刷屏，直播访谈迅速引爆全网。如此丰富的艺术创作，必然留下令人感慨万千的体会。" 兰州牛肉拉面没有秘方，如果说有，那就是良心，是先人的传承。这句话是我 20 年前听到的，也成为了之后我的相关文艺创作所要实现的核心价值。" 汪小平说，" 兰州牛肉拉面承载着兰州人的人生百味，这不仅是一碗面，其所承载的文化价值是让传统饮食产业‘破圈’的核心引擎。本期直播这‘一面千面’的标题也起得好，因为这‘千面’背后就是千种艺术表达，可以让一碗面从‘果腹之物’变成‘可触摸的历史’，这就是艺术的力量。"

燕兵：

这碗面传递的温度才是真正的文化

汪小平的讲述让人们清晰地看到，兰州正用多元文艺形式为这碗面注入灵魂——从音乐到美术，从影视到戏剧，每一类创作都在回答 " 面的文化何以动人 "。当然，当文艺的触角延伸到兰州牛肉拉面这片沃土时，除了舞台的张力与影像的叙事，还有一种更为古老、也更为深邃的表达方式，那就是——文字。

2016 年，纪实文化读本《兰州味道——牛肉面的故事》的问世引起了社会广泛关注，因为这是首部以文字的形式全方位讲述兰州牛肉拉面的文化读本，书中不仅详细讲解了这碗面的创制、发展过程，还深情解读了兰州牛肉拉面与兰州自然人文环境的关系，以及兰州人与牛肉拉面的生动故事。

三位嘉宾中的燕兵就是这本书的作者，直播中他真诚地分享了在创作过程中如何用文字去触摸面的灵魂，去挖掘一碗面背后那些沉甸甸的历史积淀、市井烟火中的人情冷暖，以及手艺人对传统的坚守与创新的精神密码。

" 在我之前，还没有人用文字对兰州牛肉拉面进行系统的梳理，所以我很荣幸做了这件事。" 燕兵说，" 创作过程也是探索的过程，我也逐渐发现，这碗面其实大有可说之处。不仅是地域、历史、产物造就了这碗面，还有其从改革开放开始从兰州走向世界的精彩历程，其产生的影响力令人惊叹不已。"

这本书中，还首次将兰州牛肉拉面与享誉世界的《读者》杂志进行了比较，受到了广大读者的热切关注和广泛热议。燕兵说：" 它们都是源于改革开放，又都有工业化时代来临以后的品质，这样的对照已然非常恰当。同时，我还把这碗面与人们十分熟悉的一些‘洋快餐’进行了对照，因为兰州牛肉拉面还是国家向全国推广的三大快餐之一，相比之下更有优势和潜力。"

" 看起来简单的这一碗面，却解决了我们普通人非常重要的问题，从营养、温暖到心灵的慰藉。" 他说，" 由此我得出一个结论，这碗面绝对有它的伟大之处，而我的这本书也只是一个浅浅的表达。相信，今后在兰州牛肉拉面的文化价值方面，还需要做更多的工作。"

燕兵由衷地表示：" 大多时候，对于兰州牛肉拉面文化的探索还停留在表象上，实际上这碗面传递出来的温度才是文化，我们应当将其升华为承载着地域文化、人文精神和时代印记的文学意象，让它不仅仅停留在味蕾记忆，更要走进人们的精神世界引发共鸣与思考。"

彭冲：

让百年老味与时代潮流温暖相拥

2025 年兰州市第九届小戏小品创作研修班上，本土原创小品《爷孙牛肉面》凭借着扎实的故事基础、鲜明的地域特色、动人的情感内核脱颖而出，赢得了国内专家的交口称赞。这部作品生动讲述了充满人情味的百年老味与时代潮流的温暖相拥，深情表达了传承得以在创新中延续的美好寓意。此次直播活动，也专门将小品中面馆老板的扮演者彭冲请到了现场。

" 接到《爷孙牛肉面》这个剧本的时候，我确实眼前一亮。一个面馆老板，听起来普通，但‘既要传递手艺人的坚守，又要展现市井生活的温度’，这两个关键词一下子就抓住了我的心。我意识到，这个‘面馆老板’的灵魂，不在于他说了多少大道理，而在于他把对生活的全部理解和热爱，都融入这碗面里。这份坚守不是口号，是融入骨血的本能，是平凡日子里的英雄主义。" 彭冲的讲述质朴且诚恳，一下子引起了网友的诸多共鸣。

这部小品中留下了一句意义深远的对白：" 爷爷的匠心是‘根’，孙子的创新是‘叶’，根深方能叶茂。" 这简单的一句话，让充满人情味的百年老味与时代潮流温暖相拥，深情表达了传承得以在创新中延续的美好寓意。

" 当然，表演中我也重点在动作的仪式感与生命力、细节的‘温度’与‘人情味’中下了功夫，用这些富有表现力的肢体语言，让观众感受到做面的人是怎样的精气神，用细节的呈现让人物展示得更加立体，让饱含真情的这一碗面成为舞台与观众情感交流的媒介 ……"

直播活动很快便进入尾声，网友们也深深理解到，原来一碗面的 " 千面 "，不仅是技艺的千变万化，更是人间烟火里情感的千回百转。正如汪小平所说，" 文艺创作就是要让这碗面的文化可感、可触、可共鸣。" 而《爷孙牛肉面》的小品舞台，正是用 " 爷孙俩 " 的日常对话，把面的传承、亲情的温暖、城市的包容，都揉进了观众的笑声与泪光里。

本报首席记者 李 超

来源：兰州日报（版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）