本文来源：时代周报 作者：何珊珊

图源：时代周报记者 AI 制图

1 分钱奶茶、5 元快餐、新用户零元购，外卖补贴大战持续一年有余，让消费者尝到了 " 薅羊毛 " 的甜头。

表面看来，外卖大战是平台让利消费者的狂欢。不过，从更为宏大的视角观察，餐饮价格体系由此遭到一次深远侵袭，已经造成餐饮全产业链的恶性内卷。

国家市场监管总局已多次约谈外卖平台，近期更是进驻平台开展现场调查，再次明确传递整治 " 内卷式 " 竞争的信号。

市场调研机构立信咨询披露的数据显示，自外卖大战价格战升级以来，它所调研全国范围内的 2298 家餐饮商户中，八成餐饮商户净利润下滑，35% 商户降幅超 30%，74% 商户下调客单价，价格体系持续失衡。

当低价成为竞争筹码，整个产业链都在为这场狂欢买单。大战之中，外卖平台、餐饮商户都在以牺牲利润追求规模，均难言获益。

餐饮商户一度面临 " 不参与就没订单，参与就牺牲利润 " 的两难境地。为缓解经营压力，一些商户在食材上偷工减料，用冻品替代鲜品、缩减菜品分量、使用廉价调味品，更有甚者铤而走险使用过期食材，食品安全隐患陡增。

那些原本专注于菜品研发、服务升级的优质餐饮商户，或在低价竞争中遭遇 " 劣币驱逐良币 " 的结局。更值得警惕的是，" 降价容易涨价难 " 的预期一旦确立，为餐饮商户的经营平添变数。中国饭店协会明确指出，平台大额补贴导致的价格下行，是 2025 年 6 月以来餐饮行业增速放缓的重要原因。餐饮堂食客单价被压低，行业陷入赔本赚吆喝的恶性循环。

消费者看似是外卖低价内卷的受益者，实则也在承受着隐性成本。

短期来看，低至几元钱就能吃到一顿饭确实实惠。长远而言，品质缩水、质量下降乃至食品安全等，不容忽视。外卖平台为了抢占市场份额，大举补贴，也难以保证原有盈利能力。这一内卷式竞争也打破了原有的市场竞争规律，最终决出了新的寡头，也不排除由消费者为此前烧掉的补贴买单。

健康的竞争，本该是技术创新、效率提升、服务优化的良性角逐，而非资本烧钱比拼、流量垄断操控的零和博弈。国家市场监管总局的调查，本质是划定竞争边界，让行业从 " 拼低价 " 回归 " 重品质 "，这既是对餐饮商户的保护，也是对消费者权益的维护。

外卖行业的未来，绝不是一味追求低价，而是创造健康良好的市场环境。

每一个参与者都应成为助推力量——平台应把精力主要放在提升履约效率、优化商户服务以及保障骑手权益等方面，通过技术创新降低运营成本，提升服务品质。餐饮商户摆脱低价依赖，专注于菜品提升、特色创新和服务升级，才能赢得长期竞争力。消费者理性看待价格，为优质产品和服务付费。

价格战走不远，内卷竞争没有赢家。监管出手为外卖大战降温，不是竞争的结束，而是更高质量竞争的开始。当价格归价值、产业归健康、消费归理性，平台、商户、消费者才能实现多方共赢，最终实现产业发展、消费升级的良性循环。