作为常见的中药材，黄芪有着 " 补气之王 " 的美誉。据魔镜洞察《数字解密：药食同源生意下最香的成分与赛道》报告显示（以下简称《报告》），2024 年黄芪线上销售额为 17 亿元（药食同源成分中排名第 7），涨幅高达 75.2%，位列第一。
今年三月，在《Pharmaceuticals》期刊上发表的一项研究指出，黄芪的主要活性成分黄芪苷，能够调节 β 细胞系中的葡萄糖摄取和胰岛素分泌。
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黄芪苷可调节胰岛素分泌
本研究采用小鼠 MIN6 β 细胞系评估葡萄糖摄取和葡萄糖刺激的胰岛素分泌（GSIS），采用大鼠 INS-1 β 细胞系进行电生理分析。
研究发现，MIN 6 细胞预先用黄芪苷处理 30 分钟，随后在 2- 脱氧葡萄糖（2DG）定量暴露 10 分钟后，黄芪苷显著增加了 MIN6 细胞的葡萄糖摄取量。值得注意的是。所测试的两种浓度（50 µ M 和 100 µ M）均促进了葡萄糖摄取，其中 100 µ M 浓度效果更佳。
黄芪对 MIN6 细胞葡萄糖摄取的影响 图源：参考文献 [ 1 ]
胰岛素分泌测试显示，与对照组相比，使用黄芪苷（100 µ M，1 小时）处理显著增加了胰岛素分泌，其作用与格列苯三胺效果相似。值得注意的是，黄芪苷与格列苯脲联合使用所诱导的胰岛素分泌量，比两者单独使用更为显著。
电生理实验结果显示，黄芪苷降低了胰岛 β 细胞中的钾通道电流。ATP 敏感性钾通道和电压依赖性钾通道均参与胰岛 β 细胞的胰岛素分泌过程。ATP 敏感性钾通道的关闭导致膜去极化，进而触发钙通道的开放和随后的胰岛素释放，此外，抑制电压依赖性钾通道可阻止膜复极化，延长细胞的去极化状态，从而维持胰岛素分泌。
药食同源物质：黄芪
黄芪（Astragalus membranaceus ( Fisch. ) Bunge）属多年生草本植物，别名绵芪、北芪、口芪、晋芪等，是豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。其药用历史悠久，最初记载于《神农本草经》中。《本草汇言》称其为 " 补肺健脾，实卫敛汗，驱风运毒之药也。" 黄芪在山西、甘肃等省份有作为食品原料食用的历史，2023 年被列入药食同源物质清单。
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黄芪性微温，归脾经和肺经，具有益气固表、提升免疫力、利水消肿等多重功效，故被广泛用于调理体虚、脾胃虚弱、水肿等症状。截至目前，黄芪中已发现超 200 种活性成分，主要为多糖、皂苷、黄酮三大类，上述实验中提到的黄芪苷为黄酮类。
1）多糖类
作为黄芪根的主要成分，黄芪多糖具有增强免疫等药理活性。
2）皂苷类
皂苷类则以黄芪甲苷为代表，黄芪皂苷类具有抗炎、调节免疫功能、抗氧化、抗细胞凋亡、调节代谢等作用。
3）黄酮类
黄酮类化合物包括黄芪苷、毛蕊异黄酮、芒柄花苷、毛蕊异黄酮葡萄糖苷等多种类型。黄芪地上与地下部位黄酮类成分含量存在差异，根及根茎部位富含多种黄酮苷元与苷类。
黄芪的其他功效
1）抗疲劳
相关研究发现，黄芪可提高训练有素小鼠的运动表现并缓解运动引起的疲劳。研究人员将雄性 ICR 品系小鼠随机分为四组，不同组别的溶剂和黄芪均经口给药，持续 6 周，通过监测运动后的血清乳酸、氨、葡萄糖和肌酸激酶水平，评估运动表现和抗疲劳功能。结果显示运动训练结合黄芪补充可提高耐力运动能力，并增加肝脏和肌肉中的糖原含量。在急性运动负荷下，黄芪可减少运动诱导的血液乳酸和氨代谢产物的积累。
2）免疫调节
黄芪及其有效成分具有显著的免疫调节作用。研究表明黄芪多糖可增强巨噬细胞、自然杀伤细胞、T 和 B 淋巴细胞、树突状细胞及小胶质细胞的功能，同时还能诱导多种细胞因子的产生并改善肠道菌群组成。
3）护肝
研究发现，黄芪苷 IV（AS-IV）在乙酰氨基酚（APAP）存在下，增强了核因子红细胞 2 相关因子 2（Nrf2）的转录激活和血红素加氧酶 1（HO-1）表达，降低烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NAD ( P ) H）：醌酮氧化还原酶 1（NQO1）的表达。AS-IV 还降低了 Kelch 样 ECH 相关蛋白 1（Keap1）的表达。该实验证明 AS-IV 通过激活 Nrf2 抗氧化信号通路，对 APAP 诱导的肝毒性具有强有力的保护作用。
黄芪的市场与应用
《报告》指出，2024 年黄芪在滋补气血市场中表现出强劲的增长趋势，相关产品销售额达 10 亿元，同比增长 19.9%。同时，在养肝护肝市场中，以黄芪为主要原料的产品销售额超过 151 万元。
在国外，黄芪主要用于膳食补充剂中，剂型包括胶囊、滴剂、片剂等，主要宣称功效有支持免疫健康、护肝等。
Purely Holistic 推出的一款含有黄芪提取物的胶囊，可用于免疫支持。
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Maxx Herb 推出的黄芪根滴剂，宣称可以支持心血管健康，免疫健康和保持头脑清晰。
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Zazzee 推出的一款含有黄芪提取物的胶囊，至少含有 70% 的多糖，可用于支持健康的肝脏功能。
2023 年，黄芪获批为药食同源物质，至此，黄芪的应用从保健食品延伸至普通食品。此外，黄芪还常被用于化妆品中。
1）保健品
黄芪主要应用于保健食品中。根据食研汇 FTA 在特殊食品信息查询平台的检索结果，我国目前共有 1358 条以黄芪为主要原料的保健食品注册信息，其宣称的功效主要集中在增强免疫力（629 条）、抗疲劳（313 条）和保护肝脏（49 条）等方面。
北京同仁堂推出的西洋参黄芪氨基酸口服液中，含有复合氨基酸、西洋参、黄芪、枸杞子等，可用于增强免疫力。
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2 ) 普通食品
黄芪在普通食品中的应用，多数搭配了其他食品或药材，配制成饮料的形式呈现。
盒马推出的植物饮料——苹果黄芪水，以苹果、黄芪、红枣、人参作为主要原料。
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此外，盒马旗下还有另一款含有黄芪的饮料——双参黄芪枸杞饮料，搭配了西洋参、黄芪、枸杞、苹果。
3）化妆品
春娟推出的黄芪面霜，配方中含有红花提取物、牛油果树果脂、紫草提取物、银耳子实体提取物，特别添加了黄芪提取液，有补水保湿滋润的功效。
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参考资料：
[ 1 ] Sulis, P.M.; Mendes, A.L.R.; Bunick, P.W.Z.; Cesca, K.; Royer, C.; Zaniboni, B.A.; Cavalari, F.C.; Pintarelli, G.B.; Dagostin, A.L.A.; Silva, F.R.M.B. How Astragalin Modulates Glucose Uptake and Insulin Secretion in β -Cell Lines. Pharmaceuticals 2026, 19, 508. https://doi.org/10.3390/ph19030508
[ 2 ] Zheng, L.-Y.; Zhao, Z.-W.; Chen, L.; Yang, W.-J.; Ercolani, G.; Qin, P.; Lin, B.; Han, M.-Z.; Weng, Q.-Y.; Zhang, Y.-Y.; Wu, B.; Chen, M.-J.; Yao, Z.-Y.; Fang, S.-J.; Ji, J.-S. Astragalin induces immunogenic cell death in liver cancer by targeting NQO2 to promote ROS-mediated endoplasmic reticulum stress pathway. Free Radical Biology and Medicine. https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2025.07.047.
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[ 6 ] 食研汇 FTA. 素有「补气之王」之称！这种味道甘甜的药食同源，还可以降尿酸，2025.12.15
[ 7 ] 食研汇 FTA. 药食同源市场分析：销售额稳步增长！黄芪销售额涨幅第一，金银花成 " 三高 " 品类新秀 ......，2025.8.6
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