以下数据及分析来自于前瞻产业研究院中式快餐研究小组发布的《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

行业主要上市公司：西安饮食（000721.SZ）、广州酒家（603043.SH）、遇见小面（02408.HK）、小菜园（00999.HK）、呷哺呷哺（00520.HK）

本文核心数据：发展趋势；中式快餐；

未来消费者更关注食材新鲜度

2025 年消费者选择中式快餐门店的考量因素中，食材新鲜度以 38.80% 的占比位居首位，显著高于优惠力度、菜品丰富度等其他因素，成为消费者做出消费决策的首要依据，这也决定了食材新鲜度将成为中国中式快餐行业未来发展的核心趋势。面对消费者的核心需求，中式快餐品牌将把食材新鲜度打造为核心竞争力，明档亮厨、现炒现制成为行业标配，头部品牌纷纷重构供应链体系，通过与优质食材基地合作、建立食材溯源系统、实现鲜货每日配送等方式从源头保障食材新鲜，同时结合智能烹饪设备、鲜货库存管理系统等技术手段，平衡食材新鲜与运营效率，而能否做好食材新鲜度的把控，也将成为中式快餐品牌在行业竞争中脱颖而出的关键。

产品多元化趋势持续深化

2025 年中国中式快餐样本品牌的菜单结构呈现出多品类均衡布局的特征，既保留菜品及米饭作为核心品类的主导地位（49.5%），又突破单一品类的经营局限，小吃、粉面、包点饼类、粥品等十余类产品均占据相应比重，同时覆盖饮品、汤品、甜品、饺子馄饨等佐食、配食品类，各细分品类占比从 2.8% 到 12.9% 不等，形成了涵盖主食、特色小吃、饮甜品、汤食的完整产品矩阵，各类产品在菜单中均有明确布局与占比分配，直观反映出中式快餐行业产品多元化趋势的持续深化，品牌正通过丰富的品类组合满足消费者多样化、个性化的就餐需求。

" 多客群、全时段 " 竞争进一步深化

2025 年中式米饭快餐的消费者年龄分布中，19-35 岁中青年群体为核心消费客群，合计占比超 75%，同时 18 岁及以下、36 岁以上各年龄段均有一定占比，实现了不同年龄层的全面覆盖，客群结构呈现多元化特征；从订单量时段分布来看，2024 年 4 月至 2025 年 4 月，传统正餐核心时段 10:00-14:00 订单占比略有下降，而 14:00-17:00 下午茶、22:00-6:00 夜宵等非正餐时段订单占比均有提升，早间时段占比基本持平，消费时段从传统正餐向全时段延伸的趋势显著。

这种年龄维度上的多客群覆盖，叠加时间维度上的消费时段持续拓展，直观反映出中式快餐 " 多客群、全时段 " 的竞争格局进一步深化，行业正围绕不同年龄客群的消费需求、不同就餐时段的场景需求优化布局，持续挖掘多元化的消费潜力。

门店后厨智能化进程提速

近年来，在 " 反预制 " 消费情绪下，消费者对新鲜、现炒、烟火气的重视程度持续上升。伴随智能化烹饪设备与 AI 算法、物联网技术、自动化控制系统等的深度融合，智能烹饪设备成为品牌实现降本增效，平衡效率与烟火气的重要方式。因此，近年来越来越多中式米饭快餐品牌加入后厨智能化升级改造的行列。

在连锁化快速扩张的浪潮下，快餐品牌依赖人工炒菜的传统模式很大程度上已经难以满足后厨出品一致性与高效率的要求。智能炒菜机器人凭借操作简单、全自动、标准化程度高以及节省成本等优势，被越来越多快餐品牌引入后厨。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、行业地位证明、IPO 咨询 / 募投可研、IPO 工作底稿咨询等解决方案。在招股说明书、公司年度报告等任何公开信息披露中引用本篇文章内容，需要获取前瞻产业研究院的正规授权。

更多深度行业分析尽在【前瞻经济学人 APP】，还可以与 500+ 经济学家 / 资深行业研究员交流互动。