20 年前，一个卖卤味鸭货的小摊在路边正式诞生。20 年后，它已经成为家喻户晓的中国卤味龙头——绝味鸭脖。此前，绝味曾因强大的供应链体系而被央视报道。如今，CCTV4 的镜头再次对准这间智能化卤制工厂，共同探寻美妙味道背后的独家 " 秘方 "。这既是一场关于风味的追本溯源，也是绝味 20 年坚守品质的全面体现。

品质固本

在央视的叙事中，绝味的起点并不复杂——源自深山的香辛卤料、反复打磨的独家配方，以及一群长期坚守的 " 本味工匠 "。过去 20 年里，把原本依赖经验的味道，转化为可量化、可执行的生产流程。在绝味鸭脖，原料要经过粉碎处理，工艺要层层把关，卤制要遵循固定节奏。从原料筛选到卤制工序、出厂标准，每一个环节都在不断被完善与升级。规范的工业化体系，铸就了全国各地始终如一的美味口感，让一根鸭脖能够从地方小吃，摇身一变成为跨区域流通的标准化产品。

供应提效

如果说秘方决定 " 好不好吃 "，那么供应链便是 " 稳不稳定 " 的关键所在。绝味鸭脖长期坚持 " 当日生产、当日配送 " 的产销模式。全国 21 个中央工厂、覆盖数百城市的配送网络，以及数千台冷链车辆，构成了一张高密度运转的 " 鲜送体系 "。在强大供应链的加持下，产品从出厂到门店被严格控制在 24 小时以内，并通过恒温运输锁住口感，用时间对抗风味流失。正因如此，绝味才能将每一份 " 鲜辣 " 一分不少的送到消费者口中，让 " 新鲜 " 变成可以被规模化复制的确定性体验。

品牌升级

除了口味与物流，近年来绝味鸭脖也在经营上做出调整。面对新的消费周期，这家传统卤味品牌开始主动 " 向年轻人靠拢 "。从 " 敢辣才绝味 " 的口号升级，到签约范丞丞为首位品牌代言人，再到围绕追剧、电竞、夜宵等场景展开的内容营销，绝味给 " 吃鸭脖 " 赋予情绪价值，打造 " 千人千面 " 的营销模式，迎合 Z 世代的生活方式，使得夜间消费、娱乐消费场景成为营收的重要增长来源。如今，绝味鸭脖不仅卖产品，更是年轻人的 " 快乐搭子 "。

数智赋能

在 AI 时代，绝味鸭脖的经营策略更与时俱进，让 AI 技术贯穿选址、门店运营、会员管理与营销决策之中。除了既有门店体系，绝味鸭脖也在尝试新的业态延伸，推出炸卤拼盘、酸奶鸭翅等多款新品，将卤味与轻食、饮品结合，延伸至早餐、午餐、下午茶等更多消费场景，重新定义卤味的消费边界。

总的来说，CCTV4 呈现的是一根鸭脖从原料到餐桌的完整旅程，也是绝味食品 20 年来不断变迁的发展路线。被 " 点赞 " 的不仅仅是风味本身，更是对秘方的长期坚守、对供应链效率的极致追求、对年轻消费趋势的敏锐捕捉，以及对数智化转型的持续投入。