快科技 4 月 27 日消息，据媒体报道，最近，山姆推出了一款可 " 可持续采摘食用 " 的羽衣甘蓝盆栽，售价 29.9 元，并打出 " 种一次，吃一年 " 的口号。产品一经上架便被抢购一空，有消费者一次性购入七八盆，没抢到的人则在社交媒体上疯狂求代购。

随着这款盆栽走红，" 可食用羽衣甘蓝是不是智商税 " 的争议也随之而来。昔日路边无人问津的绿化植物，如今成了蔬菜界的 " 顶流 " ——价格飙升 30 倍，它凭什么吸引年轻人？

羽衣甘蓝的出圈，离不开新茶饮品牌的推波助澜。喜茶率先推出 " 羽衣纤体瓶 "，首月销量突破 350 万杯；其 " 超级植物茶 " 系列一年内销量超过 1 亿杯，消耗近 300 万斤新鲜羽衣甘蓝。

随后，挪瓦、库迪等品牌纷纷跟进。盒马推出羽衣甘蓝燕麦杯，白象推出羽衣甘蓝轻轻面，三全食品也上线了羽衣甘蓝发糕。市场需求的激增，直接推动羽衣甘蓝价格从 2024 年的每斤 0.8 元一路涨至 20-30 元，涨幅高达 30 倍。

羽衣甘蓝之所以受追捧，核心在于切中了年轻人的 " 养生需求 "。据央视财经报道，羽衣甘蓝低热量、高纤维、富含维生素，恰好满足了 " 想喝奶茶又怕胖 " 的心理。与此同时，它还被打上了 " 超模同款 "" 养生顶流 " 等社交标签，成为展示健康生活态度的一种方式。

然而，国家高级食品检验师王思露指出，羽衣甘蓝虽有助于降血糖、降血脂和促进肠道蠕动，但并无 " 神奇功效 "。榨汁会损失大部分膳食纤维，所谓的 " 纤体 " 宣传缺乏科学依据。专家还提醒，羽衣甘蓝汁本身热量低，有助于减肥；但如果添加高热量配料或过量饮用，反而可能导致增重。

对年轻人而言，购买羽衣甘蓝饮品或盆栽，追求的更多是一种养生的仪式感和社交认同感。他们买的不是单纯的菜叶子，而是一份 " 好喝不胖、拍照好看、显得我很懂生活 " 的复合型情绪产品。

从这个角度看，羽衣甘蓝的走红，本质上是品牌方利用年轻人的健康焦虑，精准踩中了 " 既想喝奶茶又想减肥 " 的心理。通过社交媒体的造神运动，这种原本 " 喂羊都嫌苦 " 的蔬菜，硬生生变成了流量密码与 " 情绪税 "。